On tunnettua, että kastike on tärkeä osa monista ruuista. Ilman kastiketta, jopa kulinaarinen mestariteos voi osoittautua tuoreeksi ja tuttu. Siksi asianmukaisesti keitetty kastike on lupaus hyvästä perhejuoksusta tai tärkeästä tapahtumasta.
Tässä artikkelissa puhutaan lihansyöjäkastikkeesta lihalle. Vehnänkastiketta pidetään yleismaailmana. Sitä voidaan käyttää maksaan, siipikarjaan, jälkiruokiin. Kastike puolukka-lihalle tekee maljasta täynnä ja antaa sen piquancylle. Valmistella lihaa mansikoiden kanssa voi jopa aloittelevaa kulinaarista, sillä tämä kastike käyttää yksinkertaisia ainesosia, joita voi ostaa helposti mistä tahansa supermarketista.
Hedelmäkastikkeen resepti
Ainekset lihavihveroastetta varten: 0,5 kg karpaloita, 2 teelusikallista murskattua kanelia, 1 rkl tärkkelystä, 100 ml pöytäviiniä, 150 grammaa sokeria ja 200 ml vettä.
Vehnä on pestävä hyvin, kaadetaan kattilaan, täytetään vedellä ja keitetään. Keitettyihin marjoihin on lisättävä kaneli ja sokeri. Kolmen minuutin kuluttua pannu poistetaan lämmöstä ja sekoittimella sekoitetaan marjat homogeeniseksi seokseksi. Tuloksena saatuun kastikkeeseen täytyy kaataa viiniä ja vielä 2 minuuttia pitämään alhaisessa lämpötilassa. Sen jälkeen kiehuvaan seokseen, jossa on ohut virtaus, kaada tärkkelys, joka on aiemmin laimennettu kylmällä vedellä, sekoita ja poista lämmöstä. Kastike tärkkelyksen kanssa ei saa koskaan kiehua.
Mausteinen karpalokastike on valmis!
Ruoanlaitto puolukkakastikkeen salaisuudet lihalle:
- jos kastikkeen valmistukseen käytetään jäädytettyjä marjoja, ne tulisi sulattaa hyvin ennen kiehumista. Muussa tapauksessa kastikkeen maku ei ole niin kylläinen;
- puolukatujakastiketta yhdistetään parhaiten sianlihan kanssa. Paistettua porsaanlihaa, jossa on puolukkahunaja, voi yllättää jopa kaikkein oudokkaimpia vieraita;
- Karpalokastiketta on annettava kylmänä, myös kuumille ruuille.