Koreyka - leikkaa sian- tai naudanlihasta ruhon takajalan, jota käytetään laajasti ruoanlaittoon erilaisten ruokien valmistuksessa ja tupakoinnissa.
Kerro, kuinka tehdä sianlihaa tai vasikanlihaa uunissa. Tämä lihan herkku on erinomainen juhlavalikolle tai olutta varten, sekä runsas lounas tai päivällinen.
Valitse vain nuorista eläimistä tuore, jäähdytetty, ei pakastettu liha.
Sianliha pakataan foliossa uunissa paistetuille luille
ainesosat:
- lantio - noin 1,3-1,5 kg;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- punainen kuuma pippuri;
- mustapippuri tuoksuva maa;
- tuoreet yrtit (persiljaa, korianteria jne.);
- suola on suuri;
- lihotettu sianrasva;
- siemeniä fenkoli, karamelli ja korianteri.
valmistelu
Punnittele perusteellisesti valkosipulia laastilla punaisella pippurilla, yrtteillä ja suolalla. Lisää mustapippuria. Lihaa ei saa pestä vedellä, hankaa sitä kaikilla puolilla tasaisesti valmistettua seosta. Ripottele fenkolin, kuminan ja korianterin siemeniä. Oikea kokoinen kalvo rasvaa ja pakkaa lihaa siihen. Voit toistaa pakkauksen luotettavuutta.
Aseta liha folioon tavalliseen leivinpaperiin tai arinaan ja paista uunissa vähintään 1 tunti. Kun olet sammuttanut tulipalon, avaa ovi hieman ja jäähdytä noin puolen tunnin ajan. Pura nyt lapa ja voit leikata sen. Liha muuttuu mehuksi ja herkulliseksi, koska se hiljalleen jäähtyi folioon.
Sianlihaa, uunissa paistettua, on hyvä palvella perunoiden tai palkokasvien kanssa, periaatteessa mikä tahansa muu ruokalaji. Tämä ylellinen liharuoka sopii täydellisesti valkoisiin tai roséviiniin, hedelmäsokeen tai olueen kanssa. Älä unohda myös kuumia kastikkeita (piparjuuri, sinappi , makea ja hapan hedelmä, valkosipuli-tomaatti ja muut vastaavat).
Vasikka linnun luita uunissa uunissa
ainesosat:
- luita luita (vasikanliha tai nuori naudanliha) - 1-1,5 kg;
- piparjuuri;
- sitruuna;
- hedelmäjuoma - 30 ml;
- mausteet jauheet (pippuri, korianteri, neilikka, jne.);
- sinappi valmiina - 1 tl;
- suola;
- oliivi tai sulanut voi;
- valkosipuli.
valmistelu
Hankaa piparjuuri käyttämällä hienorakeista tai jauhaa sitä mukavalla tavalla, lisää sinappi, sitruunamehu, konjakki, mausteet suolaa. Kaastamme öljyä ja piiskaamme sitä varovasti. Lihaa valkosipulilla, me laitamme matala tulenkestävä muoto, runsaasti päällystetty valmistettu seos ja jätä vähintään 1 tunti.
Tunnin kuluttua lähetä liha uuniin ja leivota noin 1 tunti (ehkä + 20 minuuttia, riippuen eläimen iästä). Leipomisprosessin aikana on mahdollista ripotella lihaa vedellä tai jäädytettyjen marinadin jäämien kanssa. Tarjoamme punaista pöytäviiniä.