Omenoista on mahdollista valmistaa paitsi erittäin maukkaita, mutta myös erittäin hyödyllisiä kodinamarmaleita. Kuinka toteuttaa ajatus kotona keittiössä, kerromme tänään resepteihimme.
Kotimainen Apple-marmeladi omenapasta - resepti monimuuttujalla
ainesosat:
- Antonovin omenat - 1,5 kg;
- sitruunamehu - 25 ml;
- kanelijauhetta - 2/3 tl.
- rakeistettu sokeri - 750 g.
valmistelu
Marmeladin, hajuveden, makeisten ja hapan Anthony-omenat ovat ihanteellisia. Niillä on tarpeeksi pektiiniä, ja siksi marmeladi saadaan ilman lisättyä gelatiinia tiiviitä ja pitää täydellisesti muodon. Hedelmät on pestävä, kuivattu ja päädytettävä siemeniin. Kuori ei ole suositeltavaa puhdistaa. Leikkaamme omenasulun satunnaisiin viipaleisiin, jotka asetetaan ryhmälähetykseen ja säädämme laitteen "Quenching" -tilaan. Laitteen 55 minuutin kuluttua laitamme keitetyn omenamassan kulhoon ja hiomme sekoittimella, kunnes saadaan mahdollisimman suuri yhtenäinen koostumus.
Palaamme perunat kattilaan, kaada sokerihiekkaa, jauhettua kanelia, sekoitetaan ja valmistaudumme edelleen sammaleihin tunnin ja puolen tunnin ajan. Ajoittain sekoita omenamassaa, varsinkin viimeisen puoli tuntia ruoanlaitto. Tarkistamme marmeladin perustan valmiuden sen jälkeen, kun se on kaadettu. Jos muodostuu erottamaton ura, levitämme massan silikonimuotteihin ja annamme sen jäähtyä ja jäätyä ensin huoneen olosuhteissa ja sitten jääkaapin hyllylle.
Valmis marmeladi voidaan vaihtoehtoisesti sekoittaa sokerijauheeseen tai sokeriin.
Kuinka keittää omenamarmeladia kotona talvella - resepti pähkinöillä
ainesosat:
- omena Antonovskie - 2 kg;
- raastettu inkiväärijuuri - 20 g;
- pähkinäameet - 320 g;
- sokerinruskea tai hunaja - maku.
valmistelu
Antonovin omenat ovat minun, me puhdistamme nahat ja leikimme hylsyt siemenlaatikoilla. Laitoimme kaikki jätteet kattilaan, kaada vähän vettä ja panemme sen tulelle. Kiehduta sisältö noin viidenkymmenen minuutin ajan, minkä jälkeen hiomme huolellisesti seulan läpi, erottamalla sose kovista epäpuhtauksista. Saatu pektiini-konsentraatti (perunamuusi) palautetaan kattilaan, lisätään leikattu omenamassa ja keitetään yli kohtalaisen lämpöä jatkuvasti sekoittaen kaksikymmentä minuuttia. Nyt me puhkaisemme massaa sekoittimella tai uudistamme sen seulan läpi, laita se sitten tulelle ja lisätään inkivääriä tässä vaiheessa. Me kiehutamme marmeladia vähintään tunnin ajan. Kun valmis, massa alkaa viivästyä sekoittaen aluksen sivuilta.
Marmeladin perusta on maustettu hunajan tai sokeriruokoisen ruskean sokerin kanssa, ja se levitetään pergamenttilevyille noin puolen senttimetrin paksuiselle leivinpaperille ja jossain määrin levitämme puolet saksanpähkinöistä. Lähetämme kuivua 70 asteen lämmitetyssä uunissa, joka on säädetty konvektiotilaan ja jota kuivataan useita tunteja. Valmis marmeladi on helposti erotettava pergamenttilevystä.
Jätämme työkappaleen huoneen olosuhteissa toiselle päivälle, minkä jälkeen leikataan viipaleita terävällä veitsellä tai saksilla niin, että jokaisella on yksi mutteri, laita se paperipussiin ja säilytä se jääkaapin hyllyssä.
Appelamehusta valmistettu omenamehu - resepti gelatiinilla
ainesosat:
- omenamehu - 250 ml;
- vedellä suodatettu - 90 ml;
- gelatiini - 30 g;
- sokeri - 220 g.
valmistelu
Valmista tämä hyytelö on äärimmäisen yksinkertainen ja nopea. Riittää, että liottaa muutamia minuutteja gelatiinia lämpimässä omenamehussa ja tämän ajan kuluessa lämmitä vettä sokerilla, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet ja keitetty. Irrota säiliö nyt tulesta, kaada ohut kertymä mehu gelatiinisilla rakeilla, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet ja kaadetaan silikonimuotteihin. Jäähdytetyt herkut huoneen olosuhteissa ja sen jälkeinen kovettuminen jääkaapin hyllylle, voimme haluttaessa kokeilla sitä, että ripottele sokeria tai sokerijauhetta.