Etkö tiedä, mihin kiinnittää runsaasti omenatarja ? Valmista heistä herkullinen kotitekoinen viini. Kun olet lukenut alla olevan reseptin, sinut nautitaan yllättävän teknisen prosessin absoluuttisesta yksinkertaisuudesta ja toteuttamalla sitä käytännössä, jolloin saat todella iloa maistelemasta valmiita juomia.
Kuinka tehdä viiniä omenamehusta kotona - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- tuoreet omenat - 20 kg;
- rakeistettua sokeria - 160-420 g litralta omenamehua;
- suodatettua vettä - 140-700 ml.
valmistelu
Valmisteluun viini sopii molemmat revitty puun omenat, ja kerätään sen alla. Pese ei ole suositeltavaa ennen käsittelyä, sillä fermentaatiolle tarvittavat bakteerit ja hiiva-sienet ovat läsnä pinnalla. Vahva lika on yksinkertaisesti pyyhittävä liinalla.
Leikkasimme omenamehut puoleen, poimimme ydin siemeniin, leikkasimme matoja ja mädätettyjä paikkoja. Nyt purista mehu omenasta millä tahansa helposti ja kätevästi. Kaada mehu lasiin tai emaloituun astiaan ja jätetään se huoneenlämmössä kahden tai kolmen päivän ajan sekoittaen toisinaan. Jonkin ajan kuluttua käymisprosessin tulisi alkaa, ja jos mehu on kovaa epäpuhtautta, sen on kerättävä pinnalle. Keräämme ne siivilän läsnäollessa, kaada puhdas fermentoitu mehu pulloihin ja lisää sokeria. Sen määrä voi vaihdella omenan alkuperäisen makeuden mukaan. Käymisvaiheessa esitämme vähimmäismäärän käymistään: 100 grammaa litrassa mehua. Asennamme hydraulisen sulkimen ja jätämme työkappaleen fermentaatiolle.
Viiden päivän kuluessa lisätään seuraava sokeriosuus. Makea omenamehu riittää ja viisikymmentä grammaa litrassa. Sour mehua on tarpeen makeuttaa 100 grammaa rakeista sokeria. Tee tämä yhdistämällä pieni osa männystä, liuottamalla makea kiteet ja kaada seos takaisin pulloon. Jälleen laita hydraulinen tiiviste ja jätä marja vaeltaa. Tulevaisuudessa, vielä yksi tai kaksi kertaa viiden päivän välein, lisää sokeria kolmestakymmenestä kahdeksankymmentä grammaan litrassa saviä, keskittyen alkupitoisuuden makeuteen mehua.
Niille, jotka valmistavat viiniä ensimmäistä kertaa, on huomioitava, että kun asennetaan septum, on välttämätöntä poistaa täydellisesti männyn kosketus ilmasta, joten putken liittämispaikka kansiin ja kannen ja pullon risteys on parhaiten suojattu savella. Vaihtoehto hydraulisella tiivisteellä on tavanomainen lääketieteellinen käsine, joka on asetettava pullon kaulaan ja yksi sormista on lävistettävä neulalla. Pulloa ei saa täyttää kokonaan, on välttämätöntä jättää paikka vaahtoon fermentoinnin aikana. Ihannetapauksessa se täytetään kolmella neljäsosalla.
Huoneen lämpötilasta riippuen koko käymisprosessi voi kestää yhdestä kahteen kuukauteen. Merkki sen valmistumisesta on kuplien puuttuminen säiliössä veden tiivisteen veden tai puhallettu käsine.
Pitkällä käymisellä (yli 55 vuorokautta) sinun on tyhjennettävä viini sedimentistä ja laitettava se uudelleen loppuun. Valmiit nuoret kotitekoiset omenaviinit tyhjennetään letkulla, eivät yritä koskettaa pullon pohjalla olevaa sedimenttiä, kaadetaan kuivien ja puhtaiden astioiden päälle, suljetaan ja sijoitetaan viileään pimeään paikkaan myöhempään ikääntymiseen ja kypsymiseen. Voit tietysti poistaa näytteen siitä heti, vain juoman maku ja aromi tässä vaiheessa on ankara eikä kovin houkutteleva. Mutta kahden kuukauden kuluttua viinin mautukivi tulee miellyttävämmäksi, ja kolmen muun jälkeen se saa hienostuneisuutta ja harmoniaa.
Jos vanhenemisprosessin aikana pulloissa on paljon sedimenttiä viinillä, on toivottavaa päästä eroon siitä kaatamalla juoma muihin puhtaisiin säiliöihin sekä ensimmäisessä tapauksessa letkun avulla.