Balyk sianlihaa kotona

Balykissa alkuperäisessä ymmärretään suolattu ja sitten kuivattu kalafilee. Mutta äskettäin niitä kutsutaan myös kuivaksi sianliha- tai naudanlihapalkaksi, joka sen ulkonäön seurauksena on lähinnä kalan valmiista tuotteesta ja joillakin alueilla polandvice.

Itse asiassa sianlihaa, kuten sitä ei kutsuttu, on todellinen kalliin ruokalaji, se on paljon halvempaa kokata se kotona. Lisäksi se ei ole vaikeaa tehdä ollenkaan, se olisi kärsivällisyyttä ja onnistunut resepti.

Sun kuivattu balyk sianlihaa kotona - resepti

ainesosat:

valmistelu

Tämä resepti on melko yksinkertainen eikä vaadi erityistä työtä ja aikaa. Valittu pitkänomainen pala luutonta luutonta sianlihaa leikataan huolellisesti kaikilla puolilla suurta suolaa siten, että se kattaa kokonaan kaikki lihan alueet ja sijoitamme kerroksen sopivaan lasiseen tai emaloituun astiaan. Ylhäältä lastamme lastin ja panemme lihan jääkaapin hyllyyn kolmeen päivään, ajoittain kääntämällä sitä.

Ajan kuluttua suolattu sianliha kastetaan hyvin lautasliinoilla tai pyyhkeellä kosteudelta ja hiero kaikki puolet mausteiden seoksella, jonka valmistelemme sekoittamalla maapähkinä ja mustapippuri, korianteri ja makea paprika. Kääritämme lihapalaa harjanleikillä, taitettuna kolme kertaa tai puhtaalla liinalla ja sidottuna langalla. Kiinnitämme työkappaleen tuuletetussa tilassa huoneen olosuhteissa noin viiden tai seitsemän päivän ajan, jonka jälkeen voit leikata balykit ohuiksi viipaleiksi ja nauti.

Savory balyk sianlihaa kotona - resepti

ainesosat:

valmistelu

Aluksi valmistamme oikein siivu sianlihaa. Tätä varten me pestämme, kuivataan ja poistetaan se kaikista elokuvista ja jos on kaivoja. Tämän jälkeen yhdistämme suola- ja rakeistetun sokerin konjakkiin, lisätään puhdistettuja ja puristettuja valkosipulinkynsiä lehdistön läpi, heitetään joukko tuoksuvia mausteita ja mausteita sianlihaan ja hiomme tuloksena saatua seosta huolellisesti kaikkiin sivuihin. Nyt meillä on lihaa sopivassa emalissa tai lasiastiassa, kaadetaan marinadin jäämiä ylhäältä ja jätetään se huoneen olosuhteissa, mutta lämpötilassa, joka ei ylitä kaksikymmentä astetta päivässä. Tänä aikana käännä liha useita kertoja toiseen tynnyriin.

Hetken kuluttua kuivumme sianlihaa, poistamme valkosipulin ja suolaliuos valkosipulista, kääritään seppeleen leikkaukseen, taitetaan kolme kertaa tai neljä kertaa ja taaksepäin tiukalla langalla. Kuivausta varten on nyt tarpeen kiinnittää työkappale ilmastoidussa tilassa huoneen olosuhteissa. Tavallisessa asunnossa tämä paikka sopii Ikkuna tai parveke (jos lämpötilaolosuhteet sallivat).

Ruohomme kalkkunoita, riippuen viipaleen paksuudesta neljän tai kahdentoista päivän kuluttua, jonka jälkeen kääritään se pergamenttipaperilla ja asetamme sen jääkaapissa vähintään päivään, jolloin jatkamme sitä tarvittaessa myös tulevaisuudessa.

Jos savukahvi on läsnä, on mahdollista kokata savustettua kalkkunaa sianlihasta kotona, sijoittua sianlihaa ja suolattua sianlihaa 30 asteeseen päivällä. Poltamme lihaa ennen kuin saamme kauniin mustan värisävyn ja ripustavat sen edelleen kuivumiselle viileässä paikassa useita päiviä käärittämällä lihaa sideharsoilla.