Kaikki kala on herkullinen ja terveellinen ruokalaji, mutta täytetyt kaloja ja erityisesti hauki ahventa - on vain kulinaarisen käsityön huippu. Pehmustetun pihan valmistelu on erittäin vaikea asia, siksi kaikki rakastajat eivät ota sitä huomioon. Mutta jos uskallat tehdä tämän, tulos ei tuota sinua, ja reseptit auttavat tekemään kaiken niin yksinkertaisen ja oikein kuin mahdollista.
Haudutettua herkkusieniä
Resepti sienen täytteellä on melko työläs ja monimutkainen, mutta tulos on sen arvoinen.
ainesosat:
- hauki ahven - 1-1,2 kg;
- sienet - 300 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- kasviöljy - 200 g;
- voi - 80 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- kuivatut basilika - ½ tl;
- suolaa - 1 tl;
- curry - ½ tl;
- korianteripuu;
- valkoinen jauhettu pippuri - hyppysellinen.
valmistelu
Ensinnäkin on välttämätöntä ryöstää kalaa. Pienellä veitsellä, erottamalla ihon lihasta ja harjasta, on mahdotonta tehdä se heti, joten tärkein asia on erottaa iho pysähtyneestä järjestelmästä vahingoittamatta sitä. Sitten leikkaamme harjan saksilla puoliksi, käännämme häntä sisäpuolella ja puhdistamme ihon puhtaana.
Leikkaamme evien sisäpuolelta ja puhdistamme kalojen jäänteet. Kalasta otettu fileetti puhdistetaan luista ja kypsennetään 20 minuuttia lisäämällä laakerin lehtiä. Sienet ovat minun, leikataan palasiksi ja paistetaan kasvisöljyllä 10 minuutin ajan. Porkkanoita puhdistetaan ja kolme on raastin.
Siirrä lihamyllyn läpi keitetyt kalat, sienet ja sipulit ja lisää heille raastetut porkkanat. Tuloksena oleva täytemisaika kaikkiin mausteisiin ja lisää siihen sulatettua voita.
Pakkaamme täytemateriaamme jauhelihaan ja ommellaan vatsa lankoja. Aseta leivinpaperille pergamenttipaperi, rasvaa kasviöljyllä ja laita kalan vatsa alas. Laita hauki ahven lämmitetty uuni 200 astetta puolen tunnin ajan. Tämän jälkeen liitetään kalat korianterilla ja lähetämme sen taas uuniin 15 minuuttia.
Lohiperunoilla täytetty kuha
Jos haluat jotain epätavallisempia, kerromme, miten valmistaudut lohen ja pinaatin kanssa täytetyt hauki ahven.
ainesosat:
- hauki ahven - 1,5-2 kg;
- kuhahaikaset - 150 g;
- lohi - 150 g;
- kerma 33% - 100 g;
- pinaatti tuore tai jäädytetty - 100 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- kasviöljy - 100 g.
valmistelu
Ensin sinun on huolellisesti sukeltava kala käyttäen edellisen reseptin ohjeita. Sitten hauki ja lohifileet leikataan kuutioksi ja paista kasvisöljyyn. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää pinaatti, kaada se kaikki kermalla, kiehuu ja poista kuumuudesta.
Kuori hauki ahventa, ripottele sitruunamehulla ja aseta kala- ja pinaatin täytteen sisään. Liitämme kalojen reunat vartaat tai lanka, laita se pergamenttipaperilla peitettyyn leivinuuniin, ripottele öljyllä ja laita uuniin. Kalaamme kalaa 180 astetta 15-20 minuuttia.
Paistettu täytetty hauki
ainesosat:
- hauki - 1-1,5 kg;
- perunat - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruuna - 1 kpl;
- tilli - palkki;
- kasviöljy - 5 rkl. lusikat;
- mustapippuria, suolaa maun mukaan.
valmistelu
Hauen ahven ruho puhdistetaan, poistetaan ja pestään kunnolla. Sen jälkeen kuivataan kalaamme,
Kuorimme perunat ja leikataan ne kuutioiksi. Paista se kasvisöljyyn kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä. Valkosipuli on puhdas, kaivos ja murskattu. Myös viheriö, kaadetaan. Sekoita valkosipuli ja vihreät paahdetuilla perunoilla, suolalla ja pippurilla, ja sekoita.
Täytä tämä täyttö täytä hauki ahvenen, sitten ommella hänen vatsa lanka ja laita se leivinpaperi peitetty pergamentti paperi, vatsa alas. Vesi kala kasvisöljyllä ja paista uunissa 180 astetta, kunnes keittää.