Oreshkovin resepti, vaikkakin se keksittiin suurilla tiloilla, levisi paljon rajojen ulkopuolelle. Nyt bulk keksit, joilla on runsaasti täyteainetta keitettyä kondensoitua maitoa, valmistetaan kaikkialla ja muokkaavat tekniikkaa omalla tavallaan. Päätimme kääntää vanhojen reseptien "pähkinät" evästeet kondensoituneella maidolla, jonka maku välittömästi elvyttää miellyttäviä muistoja muistiosi.
Vanha resepti "Oreshkov" kondensoituneella maidolla kotona
Paitsi että alla käytetään vanhoja reseptejä, tapa tehdä eväste itsessään on uusi. Koska vanhat hasselpähkinät ovat kaukana kaikista, suosittelemme korvaamaan ne kätevillä lomakkeilla leivontaan uunissa.
ainesosat:
Pähkinöille:
- voi - 225 g;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- jauhemaista sokeria - 115 g;
- sooda - 1 tl;
- jauhot - 530 g.
Kermalle:
- voita - 115 g;
- keitettyä kondensoitua maitoa - 1 potti.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kotitekoisia pähkinöitä kondensoituneella maidolla, odota, kunnes voita mahtuu huoneenlämpöön. Yhdistä jauhot ripaus suolaa ja sokerijauhetta. Tuloksena olevaan seokseen voitetaan keltuaiset ja laita öljypalkit. Ruoskaa kaikki ainesosat yhteen, kunnes saat pehmeän ja täysin tahmean taikinan, joka sen sakeudessa muistuttaa hiekkaista taikinaa. Jaa taikinan pienet osat muotin soluihin ja leikkaa ylimäärä, joka tulee ulos reunoista. Laita pannu esilämmitettyyn uuniin ja anna se 10 minuuttia.
Öljy kermalle pitäisi myös pehmittää ja sitten lyödä sitä kondensoituneella maidolla. Peitä kerma jäähdytetyillä pähkinöillä ja yhdistä ne toisiinsa.
"Pähkinät" kondensoituneella maidolla - klassinen Neuvostoliiton resepti hasselpähkinässä
Nyt takaisin niihin "pähkinöihin", joita käytimme keittämällä liesi uunissa. Järjestelmä sekoittaa vaivauskoetta niille on samanlainen kuin edellinen, mutta ainesosien koostumus on erilainen.
ainesosat:
- voi - 110 g;
- margariini - 110 g;
- jauhot - 355 g;
- majoneesi - 45 g;
- leivinjauhe - 2 tl;
- sokeri - 1 erä;
- keitettyä kondensoitua maitoa;
- kourallinen pähkinäameet.
valmistelu
Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen ja lisää seokseen pehmeä öljy. Jauhota ainesosat kädet, kunnes muodostuu muru, muodostavat sitten pienen masennuksen sirujen diaksien keskelle, lyö keltuaiset ja kaada majoneesi. Taikina pähkinöille, joissa kondensoitunut maito on melko rasvainen ja siksi ei tahmea, on helppo muodostaa ja valmis työskentelemään välittömästi. Muodosta se pieniksi palloksi ja jakaa ne pähkinän soluihin. Paista kaikki korkealla lämmöllä, kunnes molemmille puolille on tasaista rusketta. Jäähdytetyt pähkinät täytetään sekoittamalla keitettyä kondensoitua maitoa hienonnettuihin pähkinöihin.
"Pähkinät" kondensoituneella maidolla kuin lapsuudessa
Toinen klassinen resepti on hieman monimutkaisempi täyttö, sen koostumus, paitsi tietenkin kondensoitunut maito, sisältää kaakaota ja rommia. Jälkimmäinen toimii aromisena, ja siksi kaadetaan haluttaessa.
ainesosat:
Testiä varten:
- munat - 3 kpl;
- voi - 95 g;
- kasviöljy - 95 ml;
- rakeistettu sokeri - 175 g;
- jauhot - 135 g;
- vanilliinin nykiminen;
- leivinjauhe - 10 g.
Kermalle:
- voi - 85 g;
- jauhemaista sokeria - 65 g;
- rum - 1 tl;
- kaakao - 5 g;
- keitetty tiivistemaito - 135 g;
- lämmin maito - 55 ml.
valmistelu
Voi ja sokeri lyödään upeassa kermassa, vähitellen kasaan kasviöljyä. Lisää vanilliini sitten. Sekoitetaan erikseen jäljellä olevat kuivat ainesosat ja lisätään ne öljyllä. Taikinan sekoitusta saat tahmean ja muovisen palan, joka on nyt laitettu osaksi pähkinä soluja ja ruskea yli vahva tulipalo.
Kermalle, ruoskaa kaikki luettelossa olevat ainesosat yhteen ja täytä ne jäähdytetyillä puolikkailla pähkinöitä.