Cake "Beze" kotona

Kaupoissa voi ostaa paljon erilaisia ​​kakkuja. Mutta vielä kotitekoiset ovat paljon herkullisempia. "Beze" -kakun kakkuinen kotona odottaa sinua alla.

Cake meringu - resepti

ainesosat:

Keksi:

• kananmunat - 4 kpl;
• vaniljakerros - 15 g;
• jauhot seulottu vehnälajike - 100 g;
• ruskea sokeri - 150 g.

Meringues:

• munat - 4 kpl;
• ruskea sokeri - 250 g.

Kyllästykseen:

• sokeri ruskea - 100 g;
• suodatettu vesi - 130 ml;
• konjakki - 20 ml.

Kermalle:

• luonnollinen voita - 150 g;
• keitetty kondensoitu maito - 200 g;
• kondensoitu maito - 100 g.

Koristeluun:

• maapähkinä - 100 g;
• pähkinät;
• kerma - 100 ml;
• suklaa musta - 180 g.

valmistelu

Aloitamme taikinan valmistamisella kakkujauholle meringuaa käyttäen - rikkoa munat huolellisesti, erottamalla proteiinit ja keltuaiset. Proteiinit viilentävät hyvää vaahtoa. Lisää asteittain 75 g sokeria, jatkuvasti vohveli kunnes se liukenee. Jäljellä olevan sokerin kanssa ruoskaa keltuaiset. Tuloksena saatua massaa lisätään noin 1/3 kavitetuista proteiineista. Sekoita varovasti. Esittelemme siivilöityjä jauhoja, sekoita ja vasta sen jälkeen esitämme jäljelle jääneet proteiinit. Muotin pohja peitetään paistopaperilla, laita taikina ja leivotaan kekseliytensä kohtuullisen lämmin uunissa noin 35 minuuttia. Sitten keksi jäähtyä muotoon ja ota se ulos. Sharp veitsi jakaa sen 2 kakkua.

Meringue-sokeriksi muuttuu jauhemaista sokeria. Proteiinit viipyvät hyvään vaahtoon, lisätään vähitellen jauhemaista sokeria, sekoitetaan kunnes se on täysin liuennut. Peitämme leivinpeltiä pergamentilla, puristamme meringua makeisruiskuilla. 150 astetta leipoa noin 1 tunti. Poista sitten uunista ja anna sen jäähtyä.

Jos siirappi kastikkeessa kaada veteen, kaada sokeria. Kiehauta, kun sokeri on liuennut, tulipalo sammuu. Jäähdytetään neste, lisää konjakin.

Kermaa voittaa pehmeä voin valkoinen rehevä massa. Lisää vähitellen molemmat kondensoituneen maidon tyypit ja jatka piiskaamaan kunnes pörröinen.

Jatkamme kokoa kakun: me kyllästyvät kakut siirappi. No me kaipaamme niiden kerma ja hienonnettu pähkinöitä. Me laitamme meringuan päälle. Useat palat hajoavat palasiksi ja täyttävät ne tyhjillä tiloilla. Jälleen, paksu kerros kermaa. Peitä toinen korkki. Jäänteet meringue täytä aukot sivut ja varovasti liukastua kerma. Ripottele kakkujen sivut hienonnettuihin pähkinöihin.

Kerma kaadetaan kattilaan ja, kun ne kiehuvat, lisää suklaata ja sulaa vesihauteessa. Lisätään öljy ja sekoittaen tuodaan homogeeniseen tilaan. Täytä lasite kakkujen yläosaan ja koristele merenneuhetta. Suklaamassan jäänteet asetetaan makeutusruiskuun ja meringu on koristeltu. Poistamme kakku kyllästykselle kylmässä.