Naudanliha Stroganoff (tai Beef Stroganoff) on alunperin venäläisestä alkuperää oleva liharuoka, joka sisältyy tällä hetkellä kansainvälisen ravintolakaluston nimikkeistöön. Beef stroganoff on paistettua pientä kappaletta naudanlihaa hapankermikastikkeessa . Joskus muiden eläinten lihaa valmistetaan samalla tavalla, vain näissä tapauksissa ei ole välttämätöntä kutsua ruokia "befstrogan" ymmärrettävistä syistä.
Stroganovilaisella naudanlihassa klassista reseptiä alkuperäisessä alkuperäisessä muodossaan ei ole säilynyt, mutta tunnetaan hyvin tunnettu ranskalainen erikoistunut V. Pokhlebkin jälleenrakentamismuunnos.
Stroganovan tyyliin tarkoitetun lihan liha on hyvä valita parhaimmista paloista, meillä voi olla liha, reuna tai lannerangan osa. On välttämätöntä ostaa tuore ja mehukas liha vanhasta eläimestä.
Naudanlihaa Stroganoff-tyyliin - resepti
ainesosat:
- naudanliha - 600 g;
- vehnäjauho;
- sipuli - 1 kpl;
- Madera vahva - 2 rkl. lusikat;
- musta paprika jauhe;
- luonnollinen smetanahna - 200 ml;
- sinappi Venäjän valmis - 2-3 tl.
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kermainen voin;
- suola;
- persiljaa ja korianteria.
valmistelu
Liha ei ole minun vettä, kevyesti pudonnut ja leikattu pieniksi viipaleiksi kuitujen yli.
Panemme viipaleet suolattuun jauhoon.
Paistinpannussa sulata voin ja levitä pohja kevyillä sipulirenkailla.
Paista kypsennetyt lihapalat keskilämpötilalla 3 minuuttia (pidempi paistaminen johtaa juicinessen menetykseen).
Pienennämme tulta, kaada Madera ja
Valmis naudanlihaa Stroganov-tyyliin tarjoillaan hyvin perunoiden ja sienten kanssa (tietenkin myös muut versiot koristelusta ovat mahdollisia, esimerkiksi nuoret parsatut pavut). On okei palvella tuoreita tai säilöttyjä tomaatteja omassa mehussa. Muista koristaa astia tuoreiden vihreiden oksilla.
Vahvat erityiset tai kevyet pöytäviinit, marjat tai katkera voimakkaat tinktuurit ovat hyviä lihalle. Leipä on parempi valita karkea vilja.