Huolimatta tällaisesta ylellinen nimi, haudutetun hevosen resepti ei eroa paljon esimerkiksi naudanlihan tai lampaanlihan analogeista. Hieman enemmän eksoottista lihaa tekee tästä ruokalasta vain alkuperäisen valikon, mutta ei itsessään sisällä mitään yliluonnollista. Joten jos sinulla on hyvä hevonenliha, älä unohda mahdollisuutta käyttää sitä näiden reseptien pohjana.
Stewed hevosenliha resepti
ainesosat:
- hevosenliha - 1 kg;
- pekoni - 6 nauhat;
- sipuli valkoinen - 120 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- Merlot - 150 ml;
- tomaattia mehujuomassa - 2 kohdetta;
- tuoreita timjamia - 1 rkl. lusikka;
- voi - 75 g;
- tuoreita herkkusieniä - 480 g.
valmistelu
Lautasen valmistukseen käytämme paksua seinämää, joka säilyttää paremmin lämpöä ja aromia, mutta voit valmistaa haudutettua hevoseläimiä monivaihteistossa käyttämällä tavallista reseptiä asettamalla "Quenching" -toiminnon automaattisesti määritellyn ajan.
Jos aiot vielä heittää hevosen lihaa liesiin, kaada sitten kasviöljyn partaalle ja lämmitä se hyvin. Esikuumennetulla öljyllä paistetaan viipaloidun pekonin vastakkain, poista palaset astiasta ja ruskeaa rasva kilogramman kanssa hevosen lihaa unohtamatta ennen kuin se on hyvä suolaa ja pippuria. Kunkin puoleisen kappaleen kesto kestää noin 6 minuuttia, ja sen jälkeen liha voidaan siirtää levylle ja laittaa viipale voita parranajokoneeseen.
Heti kun voin sulaa, siirrytään hienonnettuun sipuliin valkosipulilla ja lisätään sitten hampunilevyjä ja kypsennetään vielä pari minuuttia. Täytä tomaattikastike omassa mehussa , viiniä ja laita hevosenlihaa. Peitämme kampaamon ja vähennämme tulen mahdollisimman pieneksi. Kaada lihaa puolitoista tuntia, kunnes se alkaa hajota. Keskellä ruoanlaittoa laitoimme maljan tuoksuun.
Kuinka keitetyt haudutetut hevosetavat Veronese-tyyliin?
ainesosat:
- hevosenliha - 1 kg;
- sitruunan varret - 2 kpl;
- porkkanat - 240 g;
- sipuli - 130 g;
- valkosipuli - 1/2 pää;
- korianterin siemenet;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- neilikka - 4 silmuja;
- rasva - 50 g;
- viini (punainen kuiva) - 1 pullo;
- voita ja jauhoja - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Coninu murskasi pekonia ja porkkanoita, minkä jälkeen panimme syvän kulhoon viipaloidut vihannekset. Siellä me myös lähetämme neilikoita, kukkakimppuja ja korianteria, samoin kuin veitsen litteän sivun limittuja valkosipulinkynsiä. Täytä säiliön sisältö viinillä ja anna marinoida jääkaapissa kolme päivää, jolloin hevosenliha palautetaan ajoittain toiselle puolelle.
Jälkeenpäin liha rusketetaan haudutustarvikkeeseen, joka on aiemmin rullannut palan jauhoja. Heti hevosen hevonen on peitetty kuorella, laitoimme sen parranajokoneeseen ja täytetään vihannesten marinadiin. Lisää liha kansiin 3 tunniksi alhaisella lämmöllä.
Valmistamme valmiita lihaa ja vihanneksia, ja viinikastiketta haihdutetaan ja pestään jauhetulla jauhotuksella. Sekoita lihaa kastikkeella ja koristele polenta.
Hevosenliha, joka on piparjuurilla ja oluella
ainesosat:
- hevosenliha - 1 kg;
- valkoinen sipuli - 130 g;
- perunat - 4 mukulat;
- porkkanat - 300 g;
- sokeri - 30 g;
- raastettua piparjuuri - 2 tl.
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- lihaliemi - 4 kpl;
- vesi - 500 ml;
- Worcestershire-kastike - 30 ml;
- tomaattisose - 80 g;
- paprikaa savustettu - 12 g;
- lager - 500 ml.
valmistelu
Paista pala hevosen lihasta ruskeaksi ja leikkaa sitten kuutiot. Perkkiin siirrämme kuutioidut vihannekset yhdessä piparjuurin ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisätään liha ja täytetään seoksella liemi ja vettä, lisätään oluen, tomaattisoseen, Worcestershire-kastike, paprika, sokeri ja suola pippurilla. Sammuta hevoseläimet kannen alle hitaalla tulella puolitoista tuntia tai kunnes vihannekset ja liha ovat pehmeitä.