Satsivi (tai bazh, bazhi) on georgialaista ruokaa, jota voi keittää siipikarjasta, lihasta tai kaloista, mutta sazivi-kastikkeella. Tämän kastikkeen koostumuksessa on oltava maapähkinät, jotka on sekoitettu öljyihin, hedelmiin, marjoihin tai mehuihin, kuivattuihin mausteisiin ja yrtteihin. Tämä on satsivin valmistelun yleinen periaate, komponentit ovat muuttuvia.
Satsivi siipikarjasta
ainesosat:
- kana tai kalkkuna;
- 0,5-0,4 kg kuorittuja saksanpähkinöitä;
- 5-7 valkosipulin kynttä;
- 1 rkl rikkaalla aikuisella adzhikalla (ilman tomaattia, paprikaa ja erityisesti tärkkelystä);
- maustettu korianteri + ucco-suneli (humala-suneli), saffron imeretinsky maa, suola.
valmistus:
On suositeltavaa leikata kana paloiksi ja leipoa uunissa, vaikka sitä voi myös paistettua. Kun kanaa paistetaan, laitamme pähkinöitä ja valkosipulia lihamyllyyn tai sekoittimeen. Meidän tehtävämme on saada homogeeninen tahna ilman kokkareita. Lisää adzhika tähän tahaan ja sekoita perusteellisesti. Tuloksena oleva massa laimennetaan jyrällä kiehuvalla vedellä ja sekoitetaan huolellisesti kefirin koostumuksen saamiseksi. Voit käyttää kananlientä veden sijaan. Lisää sahramikastike ja kuivat mausteet kastikkeeksi, lisää. Tyydyttävä kastike kana ja laittaa tunti 3-4 viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa. Kastike tulee sakeutua ja kana - liota hyvin.
Satsivi monivariateissa
Ruoanlaitto multivarquet on erittäin kätevä. Voit myös valmistaa kanaa satsiville monivärisessä.
ainesosat:
- 1 kg kananrintaa;
- 2-4 lamppua
- grammaa 250 saksanpähkinää;
- 5-8 valkosipulin kynttä;
- 1 joukko korianteriä;
- 1 tl korianterikoriaani;
- sahrami, pippuri, hops-suneli.
valmistus:
Jaamme lihan kappaleiksi noin grammaan 50: een. Kuoriutuneet sipulit leikataan puoliksi renkaiksi. Panimo monivarka, annamme kanan ja sipulit, valitse ohjelma "sammutus" ja pata noin tunnin. Pähkinät, valkosipuli ja vihreät jauhetaan tehtaaseen tai lihamyllyyn. Lisää hieman kiehuvaa vettä (tai valkoista pöytäviiniä). Kastikkeen tulisi olla johdonmukaisuus, kuten kefir. Lisää mausteet ja suolattu. Sekoitetaan perusteellisesti. Valmis kana kaadettu kastike ja laittaa vähintään tunti 2-3 viileässä paikassa.
Satsivi kaloista
Georgian keittiö on monipuolista. Satsivi voidaan myös valmistaa kaloista.
ainesosat:
- 600 g kalaa (tai kalajauhoja);
- 250 g pähkinämehuja;
- 80 ml granaattiomenimehua (tuorepuristettu);
- 2-3 sipulia;
- 5 valkosipulin kynttä;
- humala-suneli;
- korianterin siemenet;
- sahrami;
- kuuma pippuri;
- vihannekset (korianteri, basilika, tarragoni), suola.
ainesosat:
Kalafileet leikataan riittävän suuriksi paloiksi ja hitsataan höyrytetty tai suolattu vesi. Kala ei saa hajota, joten älä sulata. Periaatteessa voit kalaa tai paistaa uunissa. Laitoimme valmiin kaloja tarjoiluastielle. Pähkinöitä, valkosipulia, sipulia ja chilli-paprikaa, kääntyy vihreällä lihamyllyn läpi tai käsitellä sitä sekoittimessa. Lisää korianterin murskattuja siemeniä massaan, sekoita kaikki ja laimenna liete, lisää se, sitota sitä vähän ja lisää kuivia mausteita ja granaattiomenimehua. Sekoita kastike perusteellisesti, jäähdytä se lämmin ja vettä kalaa. Tarjoile satsivi kaloista pöytään noin 2 tuntia, kun kala on kastettu.
Kasvis Satsivi
Voit tehdä satsivi-kasvissyöjä - munakoisoa.
ainesosat:
- 4 keskipitkät munakoisot;
- 250 g pähkinämehuja;
- 2 sipulia;
- 5 valkosipulin kynttä;
- punainen kuuma pippuri;
- humala-suneli;
- vihannekset (korianteri, basilika, tarragoni);
- suola;
- tuoretta sitruunamehua tai granaattiomenaa.
valmistus:
Munakoiso pestään, kuivataan ja leikataan, voi olla pitkin - tasomaisia viipaleita, ja ne voivat olla ristikkäin - piireissä.