Monilla tuotteilla on hiilihydraatteja koostumuksessaan. Hiilihydraattien rakenteen ainutlaatuisuus on eristetty yksinkertainen ja monimutkainen. Erota yksinkertaiset ja monimutkaiset hiilihydraatit voivat usein olla jopa tuotteen makua - yksinkertaisia hiilihydraatteja pidetään jopa suun reseptoreilla ja ruokia tunnetaan makealta, kun taas monimutkaiset hiilihydraatit eivät välittömästi anna ruokia makeutta.
Joten esimerkiksi jos otat makeaa suussasi, jossa on paljon glukoosia - heti tuntuu makealta. Mutta pureskelun vermiselli, et tunne makeaa makua, vaikka se sisältää 75% hiilihydraatteja. Monimutkaiset hiilihydraatit vermicellit, jotka sulatetaan vain ruoansulatuskanavassa, hajoavat yksinkertaisiin monosakkarideihin.
Leivässä on polysakkarideja, mutta ne tuhoutuvat helposti, vaikka pitkäaikainen kosketus syljen entsyymeihin. Jos pidät leipää suussa enemmän kuin 10 minuuttia, alkaa tuntea makea maku. Tämä tarkoittaa, että monimutkaiset hiilihydraatit jakautuvat yksinkertaisiin, ja maistat glukoosin makua (monosakkaridi).
Ero yksinkertaisten ja monimutkaisten hiilihydraattien molekyylien rakenteessa. Yksinkertaiset hiilihydraatit ovat monosakkarideja, niillä on suhteellisen yksinkertainen kemiallinen kaava, esimerkiksi glukoosi-C6H1220. Ja monimutkaiset hiilihydraatit ovat polysakkarideja ja niiden kaava on C6H10O5. Monimutkaisiin hiilihydraatteihin hajoaa kehomme ja ne tulevat hyödyllisiksi, ts. He tuottivat energia soluja soluihin, heidät on jaettava yksinkertaisiin, ts. monosakkarideja.
Luettelo yksinkertaisista ja monimutkaisista hiilihydraateista
Yksinkertaisia hiilihydraatteja ovat:
- Glukoosi . Tämä hiilihydraatti löytyy useimmista kasvituotteista. Glukoosi on runsaasti - rypäleet , vadelmat ja makeat kirsikat. Hiilihydraattimetabolia ihmiskehossa riippuu pääasiassa tästä monosakkaridista. Monet polysakkaridit jakautuvat glukoosikaavaan ja sitoutuvat insuliiniksi muuttumaan glykogeeniksi, joka on kerrostettu maksassa, perna, lihaksissa ja on energiamateriaalin varasto. Kun se tulee kuluttamaan paljon energiaa, glykogeenin, glukagonin (insuliinia vastapäätä vastaava hormoni) vaikutuksesta, muuttuu takaisin glukoosiin. Tämän prosessin ansiosta veren glukoositaso terveessä henkilössä on vakio.
- Fruktoosi . Tämä monosakkaridi on varmasti löydettävissä kaikista hedelmistä. Tiedetään, että se on melkein kaksi kertaa niin makea kuin glukoosi ja ilman insuliinia se tulee elinten ja kudosten soluihin, joten diabetesta sairastavien on suositeltavaa käyttää niitä.
- Laktoosi tai "maitosokeri" on läsnä vain maitotuotteissa. Jos suolistossa ei ole tarpeeksi entsyymejä, jotka auttavat hiilihydraattia imeytymään, turvotus ja ripuli kehittyvät. Joskus vastasyntyneet eivät pysty sulattamaan tätä hiilihydraattia, ja heille on määrätty laktoositon äidinmaidonkorvike.
- Sakkaroosi , joka koostuu glukoosin ja fruktoosin molekyylistä.
Monimutkaisia hiilihydraatteja ovat:
- Tärkkelys . Tämä hiilihydraatti löytyy useimmista käytetyistä tuotteista. Hän on läsnä monissa porkkanoissa, paljon häntä perunoissa ja pastateissa.
- Kuitu . Tämä hiilihydraatti on niin monimutkainen, että se ei hajoa kehossamme, koska sen assimilaatio vaatii erilaista mikrofluoraa kuin ihmisen suolessa.
Taulukko yksinkertaisista ja monimutkaisista hiilihydraateista
Todennäköisesti monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä yksinkertaisista ja monimutkaisista hiilihydraateista, kun on kyse ruokavalion valikon laatimisesta. Tällaisissa olosuhteissa on tärkeää tietää, mitkä elintarvikkeet kuuluvat yhteen tai toiseen hiilihydraattiin . Alla paljastuu selkeästi tavallisimmat yksinkertaisiin ja monimutkaisiin hiilihydraatteihin liittyvät tuotteet.
