Bulgur on viljavalmiste, joka on valmistettu kiehuvalla vedellä esikäsitellyistä vehnän jyvistä ja kuivattu ja jauhettu. Bulgur tunnetaan muinaisista raamatullisista ajoista ja on hyvin suosittu Pohjois-Afrikan maissa, Balkanilla, Lähi-idässä, Intiassa ja Pakistanissa.
Bulgurin käyttö
Muista viljasta, joka on valmistettu jauhetusta vehnästä, bulguri erottuu edullisesti siinä, että erityisen kiehutusveden alkukäsittelyn vuoksi se pysyy pilkkoutumisena valmistusprosessin aikana eikä kiehu hampaaseen tilaan. Tästä syystä tämä tuote korvaa riisin ja helmikuun erikseen reseptejä, sitä käytetään paitsi maljakoina, mutta myös ainesosina.
Tuotteita, joilla on korkein ravintoarvo, voidaan pitää suurena bulgurina, se on ruskean värinen lonkka, jolla on alhainen glykeeminen indeksi (viljasta, käytännöllisesti katsoen ei ole poistettu ulkokuorta viljasta, joka on runsaasti erilaisia hyödyllisiä aineita).
Kuinka keittää bulguria vihannesten kanssa?
Tavallisesti bulgur valmistetaan seuraavasti: croup on kevyesti paistettu öljyssä, ja sitten keitetty lyhyen ajan. Bulgur hieno jauhaminen on yksinkertaisesti liotettu ja sitä käytetään ruokaan ilman jatkojäätelemistä. Keskitymme suurten ja keskisuurten hionnasta. Joka tapauksessa valmistele erikseen.
Bulgur, jossa on haudutettuja vihanneksia - resepti
ainesosat:
- bulgur - 2 kuppia;
- oliiviöljy tai käännetty kana- rasva;
- munakoiso - 2 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- punainen kuuma pippuri;
- pumpkin muscat - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät ovat erilaisia;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola;
- kuivien mausteiden seos (esimerkiksi curry);
- sitruuna.
valmistelu
Munakoisot leikataan kuutiot ja jätetään kylmään veteen 10 minuuttia, sitten vettä suolataan (poistamalla näin epämiellyttävät myrkylliset aineet).
Bulguria ei tarvitse pestä etukäteen. Syvällä paistinpannulla tai kattilassa lämmitetään öljy kevyesti
Toisessa kattilassa kypsennämme vihanneksia. Paista sipuli öljyyn, aseta munakoisot ja huuhtele noin 20 minuuttia. Lisää kurpitsa kuutioihin ja hienonnettuihin paprikoihin. Astu mausteilla ja suolalla, kunnes olet valmis. Mausta kuumalla pippurilla. Sammuta tulipalo, lisää tuoreita hienonnettuja vihreitä ja valkosipulia.
Tarjoamme vihanneksia bulgurilla yhdessä tarjoiluastiassa. Mielestäni tätä ruokalajia voidaan käyttää ilman leipää ja kakkuja.