Jokainen maukas ruokalaji on kaksinkertainen maukkaita, jos sitä tarjoillaan alkuperäisen kastikkeen kanssa. Ja jos tämä kastike on peräisin hampurilaisista, niin se ei haittaa heti valmistaa kaksoisosaa. Mushroom-kastike sopii melkein mihin tahansa ruokaan. Ihana maku sienikastikkeella, kaikki vihannekset, liha, kala.
Herkkusienien sienikastikkeen valmistus
Kaikenlaisten sienikastikkeiden valmistustekniikka on periaatteessa samanlainen. Sinun on noudatettava joitain sääntöjä, ja kastike tulee aina homogeeniseksi, tuoksuksi ja maukkaaksi.
Kuinka kastiketta kastikkeesta valmistetaan?
- Kastikkeessa on vain voimakkaita, nuoria sieniä;
- Mushroom cap: n ylempi kalvo on poistettava;
- jos jauhot paistetaan ennen kastikkeen lisäämistä, kastike on herkullisempi;
- jos kastikkeessa muodostuu kokkareita - katkaise ne sekoittimella tai kannalla;
- jotta jäähdytetty kastike ei pääse peittämään kalvolla, peitä se kostealla leivinpaperilla.
Kastike herkkusienien kanssa smetanaa
ainesosat:
- herkkusieniä - 600 g;
- naudanlihavesi - 300 ml;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- purjo (jalka) - 4 kpl;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- hapan kerma - pieni purkki;
- suola, mausteet - maku;
- vihreä persilja - 1 nippu.
valmistelu
Poistamme sieniä ylemmästä kalvosta, roskista ja huuhtelusta. Ohut jauhe ja laita kiehuva liemi kypsennä, kunnes valmis. Yleensä se kestää vain puoli tuntia.
Sulata voin pannulla ja paista purkit siihen kunnes valo kultainen. Tämän jälkeen me lisäämme jauhoja täällä, ja sekoittaen, annamme myös sille kultaisen sävyn.
Hieman kaada kiehuvaa liemiä sipuliin ja jauhoihin ja hankaamalla voimakkaasti hankoja, saamme homogeenisen tiheän massan. Sammuta kaasu.
Lisää tähän massaan smetanaa, sekoita ja kaada kaikki liemiin sieniin. Solim, pippuri. Kypsennä noin 10 minuuttia. Kirsikkakastike on valmis. Nyt voit lisätä siihen pari pisaraa sitruunamehua ja hienonnettuja yrttejä.
Kermaista kastiketta hampurilaisista
Voit käyttää kermaa pikkuhapon sijaan. Kermasta valmistettu kastike on herkempi maku ilman savua, joka antaa hapan kermakastiketta. Voit myös muuttaa keittotekniikkaa hieman.
ainesosat:
- herkkusieniä - 500 g;
- Polttimo iso - 1 kpl;
- voita;
- jauhot - 3 tl.
- kerma - 0,5 l;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Sormuksia valmistetaan kuten ensimmäisessä resepti ja paista ne voin kohtuullisen tulen. Kun sienet ovat lähes valmiita, lisää hienonnettu sipuli. Hieman enemmän paista kaikki yhdessä.
Lisää sitten jauhot, sekoita se sieniin ja laimenta koko massa kermalla, kaada se ohueksi reikään ja sekoittaen voimakkaasti.
Tuo kiehuu, suolaa, pippuria ja pientä paloittelijää viidentoista minuutin ajan kannen alla. Herkkusienikastikeista valmistettua kermakastiketta tarjoillaan pastaa, lihaa, keitettyjä vihanneksia.
Valkosipulinkastiketta herkkusieniä
Hyvä valkoinen kastike herkkusiennistä. Tämä resepti on hyvin yhdistetty keitettyyn kaloon. Valmista se valkoisen kalkkunan pohjalta.
ainesosat:
- valkoinen kala kastike;
- keltuaiset - 2 kpl;
- herkkusieniä - 2 kpl;
- Syöpäkää - 10 kpl;
- sitruunamehu;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Valkohakkikastiketta valmistetaan lisäämällä kalajauhetta paahuun. Tässä kastikkeessa, jäähdytetään huoneenlämpöön, sinun on lisättävä keltuaisia, voita ja hitaasti lämpöä, sekoittaen, niin että keltuaiset eivät kurota. Lisää sitten hyvin hienojakoisia sieniä, syövän kohdunkaulaa ja haihduta kunnes valmis. Lopuksi lisätään sitruunamehua maun mukaan.
Toivomme, että kaikki sieniä olevat kastikkeet, joiden reseptejä olemme esittäneet, pidät, ja voit monipuolistaa pöytäsi näitä kastikkeita.