Sharp Georgian keittohurcho luodaan vain lämpimän kylmän kauden ja muuttuvan off-season aikana. Huolimatta siitä, että perinteinen versio lautasesta valmistetaan naudanlihan perusteella, georgialaiset itse pitävät vaihtelua kanan kanssa, minkä päätimme puhua edelleen.
Harcho kana - reseptistä
ainesosat:
- kana (kaikki ruhon osat) - 1,2 kg;
- valkoinen sipuli - 200 g;
- jauhot - 43 g;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- tkemali - 40 g;
- saksanpähkinät - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- maapähkinä ja sahrami;
- lehtilevyn lehti.
valmistelu
Ennen kuin teet kanakeittoa kanasta, ruho on jaettava palasiksi (jos et ole ostanut niitä erikseen) ja erotat ne ihosta. Laitoimme kanaa syvällä pannulla, peitämme sen 2,5 litran vettä ja panemme sen tulelle. Kypsennä yleisin kananliemi, mutta älä unohda poistaa säännöllisesti vaahtoa veden pinnalta.
Kuumennetulle voille siirretään valkoista sipulia valkosipulinkynällä 5-7 minuutin ajan, sitten kaadetaan hops-suneli, lisätään neilikka ja sahrami, laakerinlehdet ja ripottele kaikki jauhot. Kun jauhot peittävät koko pannun sisällön homogeenisella kerroksella, siirretään ainesosat liemiin. Kun laitat kanan ulos liemestä, voit saada sen ja lajitella sen hieman pienemmiksi paloiksi tai voit jättää sen kokonaan. Keiton kharcho valmistetaan kanaa täydentämällä tkemali, jonka jälkeen ruokalaji tarjoillaan pita-leipää ja runsaasti korianteria.
Harcho kanaa georgiasta - klassinen resepti
Olemme jo sanoneet, että ruokalajin vaihtelu kanaa naudanlihan sijasta ei tuskin voi olla klassinen, mutta jos se tulee aitoihin resepteihin, niin tämä on ensimmäinen rivi.
ainesosat:
- kana - 1,2 kg;
- saksanpähkinät - 350 g;
- valkoinen sipuli - 90 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- tomaattisose tai tahna - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- kasviöljy - 35 ml;
- Aprikoelien siemenet - 3 g;
- Kuivattu korianteri, paprika - hyppysellinen.
valmistelu
Jakamme kanaa ja poistamme ihon siitä. Luuta luut kaada 2-2,5 litraa vettä ja sytyttää. Kypsennä voimakasta broilerinlientä, muistaen poistaa säännöllisesti veden vaahdon pintaa. Kun liemi valmistetaan, pidetään huolta muusta lautasesta: ensin säilytä valkoiset sipulit ja sitten täytämme tankkauksen. Keiton täyttämiseksi sinun on siirrettävä saksanpähkinöitä valkosipulin kynsillä lihamyllyn läpi ja yhdistettävä saatava tomaatti, tkemali, kuivattu kurkku, korianteri ja pippuri.
Haluttaessa poista kanan liemestä ja pura se pienemmiksi paloiksi, erottamalla lihan luista. Yhdessä lihan kanssa panimoimme pannuun ja sipulit ja sitten tankkaamalla pähkinäpuun pohjalta.
3-4 minuutin kuluttua kanaa tarjoiltavasta maustetusta broilerin keitosta voidaan palata.
Resepti keittämään kanakeittoa riisin kanssa
ainesosat:
- kana (lonkat ilman luita ja ihoa) - 1 kg;
- kananliha - 1 l;
- luumuja - 5-6 kappaletta;
- tomaattikastike - 60 g;
- vilja-riisi - 80 g;
- valkoinen sipuli - 150 g;
- vihreä korianteri;
- valkosipulinkynsi - 5 kpl;
- kuuma pippuri;
- saksanpähkinät - 200 g;
- männyn ja kampasimpukan.
valmistelu
Leikkaa liha kuutioiksi 2-2,5 cm: n sivuilla ja levitä ne kattilaan. Täytä kana lautasella, laita viipaleet luumut (se antaa savustettua makua ja makea maku) sekä tomaattipasta. Kun pannulla oleva neste on kiehuva, pienennämme tulta ja keitämme grillin kannen alla puoli tuntia. Kun aika on kulunut, lisää riisi ja ristipallot. Kun riisijyvät pehmennetään, ja se tapahtuu noin 12-15 minuutissa, voidaan laittaa hienonnettu viheriö ja valkosipulin, pippurin ja pähkinän seosta astiaan astiaan. Kun kaikki ainesosat ovat yhdessä, peitä pannulla kansi ja poista kuumuudesta. Anna kharcholle seistä 10-15 minuuttia ja tarjoile.