Congrido on kala ilman asteikkoja, joilla on sileä vaaleanpunainen iho. Tämän kalan liha on hyvin mehukas, lempeä ja täysin luuton. Kerromme teille tänään, miten kokki congrio oikein ja nopeasti ja yllätä vieraasi alkuperäisellä lautasella, jota he eivät ole todennäköisesti koskaan kokeillut.
Resepti katkarapulle
ainesosat:
- katkarapuja - 500 g;
- rusinat - maun mukaan;
- maitoa - 2 rkl. lusikat;
- voi - 50 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- mausteet.
valmistelu
Rusinat kaada kiehuvaa vettä ja jätä nyt. Prosessimme kalkkikalaa, poistamme sisäosat, huuhdamme ja leikataan osittain. Sitten levitimme ne folioarkille, meille maistelemme mausteilla ja käärimme ne tiiviisti. Laitoimme esilämmitettyyn uuniin ja leivottiin 25 minuuttia.
Tällä kertaa valmistaudumme kastikkeeseen: laita paistinpannulle kermajuustoa , sulata se, kaada lusikallinen jauhoja ja sekoita sitä kunnes se on kultaista. Sitten kaada maitoa, lisää turvonnut rusinat, purista valkosipulia ja makkaraa kunnes paksu. Levitämme valmiin kaloja lautasen päälle ja kaada lämmin kastike.
Resepti katkaravun kalaa varten
ainesosat:
- katkarapuja - 3 kpl;
- mausteet;
- sitruunamehu - 0,5 kpl.
Kastike:
- maito - 0,5 erää;
- smetana - 0,5 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- rakeinen sinappi - 2 rkl. lusikat;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- Voi - 50 g.
valmistelu
Ruhot huuhdellaan perusteellisesti, kuivataan ja leikataan palasiksi. Suolata, pippuroi maku, ripottele vähän sitruunamehua, sekoita ja syrjään 10 minuuttia sivulle. Tällä kertaa puhdistamme polttimo, piilotetaan pienissä kuutioissa ja siirretään kermainen öljy, kunnes kullanruskea. Lisää sitten sinappi ja ripaus muskottipähkinää.
Yhdistä erillinen kuppi yhdistämällä smetanaa maidon kanssa ja varovasti kaataa keula. Sekoita kastike, vähennä lämpöä ja keitä kiehuvaksi. Tämän jälkeen lisätään murskattu tilli, kaada se mausteilla, laita kala, sulje kansi ja maku 15 minuutin ajan. Käännä sitten kappaletta varovasti, peitä kansi uudelleen ja heikko vielä 15 minuuttia. Tarjoamme valmiin kongressin keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa.
Resepti katkarapu kongrio kalaa uunissa
ainesosat:
- katkarapuja - 700 g;
- korianteria;
- sitruunamehu - maku;
- mausteet.
Kastike:
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- inkivääri - 1 rkl. lusikka;
- soijakastike - 3 rkl. lusikat;
- vesi - 30 ml.
Kastike:
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihreä säde - 50 g;
- kirsikkatomaatteja - 10 kpl;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 1 tl.
valmistelu
Kalvolla, kuoristakaa ihosi varovasti, leikkaa reuna ja eristä luut huolellisesti massasta. Sitten suutetaan molemmilta puolilta filmiä ja varastetaan tunnin ajan niin, että se on täysin liotettu. Inkivääri hiero pieneen makaroniin, kaada sokeri, kaada vähän, soijakastiketta ja laimea vedellä.
Sekoita erillisessä maljassa sitruunamehu, sokeri, vesi, tomaattipasto ja jauhettu pippuri. Valkosipuli on puhdas,
Sen jälkeen panemme kokonaiset kirsikkatomaatit paistinpannuun ja sekoittaen valmistamme 3-5 minuuttia. Sitten kaada tomaattiseos ja muhennos vielä 5 minuuttia. Tällä kertaa kasvatimme pieniä määriä vettä jauhoja, joten ei ole kokkareita eikä kaadettu tomaatteihin. Kiehauta kiehuvaksi ja poista kuumuudesta.
Laitoimme kalafileet uuniin, jonka alla panimo ja paista 30 minuuttia, runsaasti kastelemalla kalaa inkiväärikastikkeella. Vedä astia varovasti leivontalaatikosta, laita se lautaselle ja täytä se tomaattikastikkeella. Päällimmäisenä koristele astia korianterilehdillä ja vihreillä sipulinhöykeillä.