Kesäaikana kylmät keitot piristävät jälleen suosioaan, joka paitsi kyllästää, mutta myös antaa sinulle mahdollisuuden saada kuvaamatonta iloa aterosta, jota voidaan verrata vain jäätelön syömiseen lämpöön. Yksi tällainen on okroshka. Tänään puhumme kypsentämisestä okroshki makkaraa kvassilla.
Ehdotetut reseptit eivät tietenkään ole pohjimmiltaan klassisia. Nykyaikaiset kuluttajat pitävät niitä, jotka lopulta omaksuvat aidosti alkuperäiset reseptit omaan makuunsa ja modernisoivat ne korvaamalla joitakin osia muiden kanssa. Niinpä esimerkiksi aiemmin käytetty vain klassisen okroshka-lihan ruoanlaittoon ja vanhan päivän makkaraa ei mainita. Yhdessä vihannesten tarjoamia reseptejä, retiisiä, joskus suolakurkkua ja monia erilaisia vihreitä käytettiin myös. Lisäksi vanhoina aikoina okroshka keitettiin sienillä eikä lisäsi perunoita, mikä meille tällä hetkellä tuntuu ehdottomalta hyväksyttävältä.
Mutta jos et arvostele tarkasti alla olevia reseptejä, voit silti kutsua heitä klassisesti, vain muutamalla modernilla tarkistuksella. Ja tärkein tässä tapauksessa on makkaroiden käyttö ainesosissa.
Okroshka on kvass makkaroilla - klassinen resepti
ainesosat:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- keitetyt makkarat lääkäri - 325 g;
- kovaa keitettyjä kananmunia - 4 kpl;
- sipuli vihreä - 1 pieni nippu;
- Retiisi suuri - 3-4 kpl;
- tuoreet kurkut - 290 g;
- perunan mukulat - 550 g;
- vihreät tilliä - 1 keskikokoinen nippu;
- suola on suuri - maku;
- smetana on paksu - 120-150 g.
valmistelu
Okroshkin valmistami- seksi klassisen reseptin mukaan meidän on keitettävä perunan mukulat ja kovaa keitettyä munaa yhtenäisenä . Sitten perunat ja munat puhdistetaan ja leikataan kuutioksi. Samalla tavalla jauhaa keitetyn lääkärin makkaraa, pestään ja kuivataan retiisi ja kurkkuja ja jauhetaan terävällä veitsellä valmistetuilla viheriöllä ja tinnillä. Sekoita kaikki ainekset laajaan kulhoon tai pannuun. Tuloksena saatava monikomponentti seos levitetään kvassille kaadettuihin levyihin, lisätään hapan kerma makua, suolaa ja sekoitetaan hyvin.
Okroshka klassikko kvassilla ja savustettua makkaraa
ainesosat:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- savustettu makkara - 280 g;
- kananmunat - 3-4 kappaletta;
- sipuli vihreä - 1 keskikoko;
- retiisi suuri (valinnainen) - 2-3 kpl;
- tuoreet kurkut - 290 g;
- perunan mukulat - 650-800 g;
- vihreät tilliä - 1 keskikokoinen nippu;
- suola on suuri - maku;
- smetana on paksu - 120-150 g.
valmistelu
Tämän reseptin tunnusomaista ominaisuutta keitetyn makkaraa käytettäessä on savustettu tai keitetty-savustettu. Tästä johtuen maljan maku hankkii pikanttihuovan ja erikoisen rikas maku.
Lopussa valmistetaan klassisen okroshkan ainesosat kvassille edellä kuvatuilla suosituksilla. Keitä kunnes valmis ja puhdista perunan mukulat ja munat ja leikkaa molemmat osat pienillä kuutioilla. Samalla tavalla jauhaa puhdistaa savustettu makkara ja hieman pienempiä shinkuem kurkut ja retiisi. Valmista nyt vihreiden sipulien varret ja leikkaa ne vinot, pienet höyhenet ja leikkaa tuoretta tilliä terävällä veitsellä.
Seuraavaksi suosittelemme sekoittamaan kaikki valmistetut ainesosat pannulla, täyttämällä hapan kermaa, kaada kvas okroshechnym tai leipää ja sekoita hyvin.
Me kokeilemme okroshkaa makuun ja lisätään tarvittaessa suolaa.
Klassinen okroshka kvassilla makkaroilla on usein täynnä ylimääräistä makua. Tätä varten se lisätään makuilla sinappiin tai piparjuuriin. Tai suoraan valmistuksen aikana tankkaus tuodaan astiaan keitetystä keltuaisesta vihreillä sipuleilla, yrtteillä ja suolilla. Tällä tavoin jalostetut vihreät ainesosat maksimoivat makunsa ja vaikuttavat positiivisesti lautasen lopputulokseen.