Katkarapu - yksi tunnetuimmista mereneläviä herkkuja, joita käytetään eri kansojen kulinaarisissa perinteissä. Tämä merenelävät sisältävät monia hyödyllisiä aineita, vitamiineja ja hivenaineita.
Kuinka keittää kuninkaallisia katkarapuja?
On ymmärrettävä, että kuninkaan (eli suuren) katkarapuja myydään tavallisesti joko tuoreina tai jäädytettynä. Tuore katkarapu voidaan keittää kiehuvaan veteen 8-10 minuuttia, ei enää (muuten se on mauton ja epämiellyttävä pureskella).
Kuinka keittää kuninkaallisia katkarapuja jäädytettynä?
Jäädytetyt katkaravut voidaan myydä jo keitettyinä eli kulutukseen valmiina, kuten niiden vaaleanpunainen väri ilmoittaa (raakamaiset katkaravut ovat harmaita).
valmistelu
Katkarapu on sulatettava kylmässä vedessä ja heitettävä takaisin viipaleelle 5 minuuttia. Kun vesi tyhjenee, kypsennä katkarapu 3-5 minuutissa (väri muuttuu voimakkaammaksi ja syvemmälle, melkein punainen), puhdas ja sitten voit yhdistää niihin kaikki monimutkaiset yhdistelmäruoat.
Euroopan ja Välimeren alueen perinteiden mukaan ennen kuin valmistetaan salaatteja ja muita ruokia, kuorittuja ja keitettyjä katkarapuja on hyvin marinoitava 20-30 minuutin ajan oliiviöljyn kastikkeessa ja valkosipulia, valkosipulia, punasipulia ja tuoksuvia yrttejä (rosmariini, basilika, timjami, oregaani, persilja). Tällaisen alustavan marinoinnin ansiosta katkaravut saavat maultaan ja aromi. Valmis aterioita katkaravulla tarjoillaan kevyitä viinejä.
Kuninkaallisia katkarapuja ei voi paisteta, vaan myös paistettua, niitä usein keitetään eri Kaukoidän perinteissä.
Kuinka keittää ruhtinaatteja paistinpannussa?
Jos katkaravut jäätyvät (keitetyt tai raa'at), sulata ne kylmässä vedessä (jos ne ovat tuoreita - me huuhtele) ja heittäkää se pyyhkeen päälle lautasliina, jotta poistettaisiin mahdollisimman paljon vettä jäännöksistä.
valmistelu
Lämmitä seesamiöljyä paistinpannussa (mieluiten ei wokissa, mutta tasaisella pohjalla) ja paista katkarapuja (oikealla kuoressa) yhdessä mausteisen tai makean pippurin, valkosipulin, sitruunan durran ja muiden aromaattisten yrttien kanssa Kaukoidän tyyliin. Ripottele sitruunan tai limetin mehua. Mausta soijakastikkeella. Tarjoamme tietenkin riisi- ja riisiviinejä.