Keskipitkän sieni -kauden aikana eri lajikkeiden sienien ruoanlaittoastiat ovat erityisen tärkeitä. Tänään puhumme ruetasta ja vaihtoehdoista paistamiseen paistinpannuissa. Herkullisia reseptejä tarjotaan sinulle alla.
Kuinka paistetaan sieniä, perunaa paistinpannulla?
ainesosat:
- sienet boletus - 760 g;
- perunat - 590 g;
- sipuli-sipulit - 140-190 g;
- auringonkukka tai oliiviöljy hajuton - 65 ml;
- Suolaa suolaa ja pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kuin paista paistetaan perunasta, ne on valmistettava asianmukaisesti. Lajittelemme sieniä, päästä eroon vahingoittuneesta, pilaantuneesta ja matoja syövästä, huuhtele aiemmat näytteet ja leikkaa ne terävällä veitsellä. Nyt kuumennetaan pannulla vähän vettä kiehuvaan, panemme siihen valmiin ruuan ja toistamisen jälkeen kiehuvat lisätään ne maistelemaan. Kypsennä sienet puolessa tunnissa, sitten sula seulaan, anna sen virrata hyvin ja kuivaa hieman. Kuumennamme vihannekset paistinpannulla ilman öljyn aromia, laita keitetyt ruusut siihen ja paista ne noin kolmekymmentä minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
Sienet kypsennetään ja paahdetaan, me puhdistamme pesty perunat, leikataan pienillä laatoilla ja paistetaan ne erilliseen paistinpannuun, kunnes ne ovat valmiita ja rumia, lisäämällä prosessissa kuoritut ja leikatut pienet sipulit.
Valmiille vihanneksille siirrämme paahdetun ruijan, lisätään ruoka maistelemaan, seisomme tulessa vielä kymmenen minuuttia ja voimme palvella.
Kuinka oikein paistetaan tuoretta sipulia sipulilla?
ainesosat:
- sienet boletus - 760 g;
- sipuli-sipulit - 140-190 g;
- auringonkukka tai oliiviöljy hajuton - 35 ml;
- Suolaa suolaa ja pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
On sitä mieltä, että ruoko, aivan kuten kaikki putkimainen sienet, täytyy välttämättä esikypsyttää, mutta vasta sen jälkeen sitä käytetään paistamiseen tai lisäämiseen muihin ruokiin. Itse asiassa, jos sienet kerättiin ympäristön kannalta puhtaaseen paikkaan, niitä ei voi keittää. Tällöin paistamme paistinpannun heti paistinpannuun ja lisätään sipulit.
Ensinnäkin tuoretuoreen lajitellaan, pääsemme eroon madallisista ja pilaantuneista paikoista ja huuhdoat perusteellisesti juoksevan veden alla. Sen jälkeen leikkaa sienet hieman ja laita paistinpannu lämpimällä auringonkukkaöljyllä ilman tuoksua. Lisätoimet riippuvat siitä, mitä tulosta haluat saada. Pehmeiden ja herkkien sienten fanien tulee peittää paistinpannu kannella ja pestä sisällöt neljäkymmentä minuuttia, sitten antaa veden haihtua ja lisätä sieniin kuorittu ja hienonnettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan.
Jos pidät sienet enemmän paistettuja, ne pitäisi keittää kannen ollessa auki, mutta tulipalossa alle keskimääräisen, jotta ruetan on hyvä aika paistaa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Kuten edellisessä tapauksessa, lisää sipuli lopussa paistamisen ja kypsennä sieniä kunnes pehmeä.
Kuinka paistetaan ranskalaista hapankermaa?
ainesosat:
- sienet boletus - 620 g;
- sipuli-sipulit - 140-190 g;
- savuke - 230 g;
- jauhot - 90 g;
- auringonkukka tai oliiviöljy ilman hajua - 55 ml;
- aprikoita persiljaa - 2-3 kpl;
- Suolaa suolaa ja pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Ihanteellisessa mielessä valmistuksessa, jossa on hapan kermaa, on parempi ottaa vain rypyt hatut. Jos niissä ei ole voimakkaita epäpuhtauksia, on parempi välttää niiden kosketusta veden kanssa ja pesun sijaan pyyhkiä näytteet puhtaalla liinalla. Nyt siirrämme valmiit hatut pussiin, kaadetaan jauhot ja ravistamme kaiken jauheen jakamiseksi tasaisesti hatuksi. Aseta pakkauksen sisältö välittömästi punaista auringonkukkaöljyä ja anna hatut hyvälle ruskealle. Samaan aikaan toisessa pannussa, paista kuoritut ja viipaloidut sipulit, siirrä nuoret hatut sipuliksi, kaada kaikki hapan kerma, lisätään suolaa, pippuria maistelemaan ja anna sen istua alimpaan lämpöön kymmenen tai viiden minuutin ajan. Tarjoamme lautaselle pilkottuja persiljanlehtiä ja keitettyjä perunoita.