Kotitekoinen kinkku on herkullisia ja hyödyllisempää, teollisuusolosuhteissa valmistettuja. Ja kaikki tämä, koska se on täysin vailla kaikkia keinotekoisia makua edistäviä aineita, väriaineita, aromiaineita ja muita vaaroja. Vain luonnollisia tuotteita ja mitään tarpeetonta. Tänään puhumme kinkun kinkusta kotona. Kananlihapohjainen tuote on uskomattoman lempeä ja hämmästyttävän maukkaita ja herkullisia.
Kotitekoista kinkkua kanaa, jossa sieniä kinkkua uunissa
ainesosat:
- keskikokoinen kananliha - 1 kpl;
- purkitettu herkkusieni - 230 g;
- sipulilamppuja - 170 g;
- valkosipulin hampaat - 3-4 kpl;
- hapan kermaa keskipitkällä rasvapitoisuudella - 110 g;
- gelatiini - 15 g;
- suola suuri - 10 g;
- joukko mausteita siipikarjalle - 1 hyppysellinen;
- korianterin maata - 1 ripaus;
- Tuoretta maustettua mustapippuria - 1 purppura;
- vihreä tuore persilja - 2-3 sprigs;
- tuoretta tilli vihreät - 2-3 sprigs.
valmistelu
Jos olet onnellinen omistaja keittiön gadget - kinkku, niin se on helppo ja helppo tehdä kinkkua kana. Erota kananliha luista, unohtamatta ennen ruiskua pestä ja kuivaa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi pienikokoisina ja aseta kulhoon. Siellä me myös lähetämme valkosipulin aistinvaraisia ja oksia tuoretta persiljaa ja tilli vihreitä ja hienonnettuja säilöttyjä sieniä. Polttimot myös puhdistetaan, hienonnetaan kuutioiksi ja lisätään muuhun aineosaan. Valmiiksi liotettu, gelatiini yhdistetään smetan kanssa, sekoitetaan ja levitetään siellä. Haluamme massata massaa pippurilla, mieluiten tuoretta maata, lisätä suolaa, maustettua korianteria, ripaus mausteita linnuille ja sekoita kaikki huolellisesti.
Nyt asetamme kinkun pohjan, asetetaan rypytettyyn holkkiin leivontaan ja täytetään se valmiilla massalla. Nyt kääntäkäämme tarkasti holkin yläreunat, lävistämme sitä useissa paikoissa, peitetään kinkku yläkannella ja kiristämme jouset. Varmistamme, että kansi ei tartu laitteen yläreunoihin, mikä voi estää sen alentamisen tuotteen valmistuksen aikana ja sen seurauksena sen puristamisen.
Asettamme täytetyt kinkut leivinastiassa tai syvälle leivinpeltiin ja kaadetaan vettä siihen noin kahden senttimetrin tasolle. Kaksisataa minuuttia leivontaan kaksisataa astetta lämpötilassa irrota tuote uunista, anna sen ensin jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja seisoa muutaman tunnin ajan jääkaapissa, jonka jälkeen kinkku voidaan purkaa kinkusta ja hihoista, leikata ja palata pöydälle.
Kinkku kana kotona - resepti monimuuttujalla
ainesosat:
- kananrintafilmi tai reisi ilman ihoa - 450-500 g;
- alkoholia tai vodkaa - 20 ml;
- hunajan neste - 15 g;
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl;
- muskottipähkinäpähkinä - 1 purppura;
- maapähkinäpaprikat - 2-3 ripaus;
- suola on suuri - maku.
valmistelu
Tässä tapauksessa me valmistamme kinkun kanaa monivärisenä. Tätä varten kananrintafilettä tai reisiä pestään, kuivataan ja hierotaan kaikilla puolilla suolaa, pippuria, maapähkinää, alkoholia ja hunajaa. Laitetaan mausteinen liha kulhoon, peitetään kansi tai ruokakalvo ja lähetämme sen marinoitua jääkaapin hyllylle vähintään kaksi päivää.
Ajan jälkeen maustettu, marinoitua kananlihaa kuivataan lautasliinoilla, hierotaan kaikilla puolilla puhdistettua ja kulkee valkosipulin läpi, asetetaan taitettuun sideharsoon ja taitetaan hyvin tiukasti, kiristämällä yläosa merkkijono tai
Pakkaamme paketin pakettiin monivaihtoon kylmällä vedellä ja asetamme "Quenching" -tilan tunnin ajaksi, minkä jälkeen siirrämme laitteen "Lämmitys" -tilaan vielä kahdenkymmenen minuutin ajan. Keittoprosessin lopussa siirrä kinkku tunnin ajaksi jään jäähdytetyn säiliön kanssa.
Jäähdytä tuote pakkauksesta ja leikkaa viipaleiksi arkistointiin.