Jos sinulla on onnekas, ja paahdettua kaviaaria vaaleanpunaisessa lohessa, etkä tiedä, miten suolaa se oikein, niin tämä artikkeli on juuri sitä mitä tarvitset. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti vaaleanpunaisen lohen männyn oikea esivalmistelu sekä sen suolaus ja lisävarastointi .
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohen kaviaaria kotona - resepti
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohen mätiä - 100 g;
- suola ei ole jodisoitu - 80-100 g;
- suodatettu vesi - 250 ml;
- rakeistettu sokeri (vapaaehtoinen) - 20 g;
- puhdistettu oliiviöljy tai auringonkukkaöljy - 10 ml.
valmistelu
Kun vaaleanpunaista lohtaa haetaan, varmista, että tähän tarkoitukseen käytetty veitsi on terävä. Leikkaa hyvin vatsa vatsaan, yrittäen ei työnnä pistettä liian syvälle vahingoittamaan sisätilaa ja kutu, jos se on luonnollisesti kalassa.
Jos olet todella onnekas, ja löysit kaksi kaulaa (kalvopakkaus, jossa löytyy kaviaaria) vatsaan, ja poista ne varovasti levyllä, jotta ette vahingoita. Elokuvan eheyden vastaisesti yritämme olla sallimatta munien joutua kosketukseen makean veden kanssa, muuten ne tulevat liian kovaa.
Jotta munat voitaisiin erottaa kavereista kalan poistamisen jälkeen, voidaan käyttää ristikkoa, jonka reikien koko ylittää munien koon vähintään kolme kertaa. Hyvin usein tätä tarkoitusta varten käytä tavanomaista sulkapalloa, ja työnnä sitä varovasti pusseihin ja purista munia. Jos ei ole, voit vain avata kalvon ja kaavata kaviaaria huolella, mutta se kestää kauemmin.
Siirrä nyt suoraan suolaliuosaviamiin. Tätä varten kaadetaan vaadittu määrä suodatettua vettä kauhassa tai pienessä kattilassa ja aloitetaan lisäämällä ei-iodisoituja suuria annoksia
Sokerille voidaan lisätä valinnaisesti suolaliuosta, jos et odota kaviaarin pitkäaikaista varastointia. Valmistetussa suolavedessä laske- tamme uutetut munat ja pidämme niitä kahdeksan tai kymmenen minuutin ajan, sitten heitämme sen takaisin sakkaan, anna sen kaataa kaksi tuntia ja siirrä se sitten lasipurkkiin. Lisää hienostunut öljy ja sekoita kevyesti munien eheyden säilyttämiseksi.