Vahvistaaksesi terveyttä ja suojautumaan haitallisen ruoan aiheuttamilta sairauksilta, kannattaa miettiä ravitsemusta, yksityiskohtia ja tasapainottaa päivittäistä ruokavaliota. Suuri vaikutus elävään organismiin saadaan tyydyttyneistä rasvoista ja transrasvoista, joita nopean ruoan kannattajat kuluttavat merkittävässä määrin.
Mikä on tyydyttynyt rasva?
Kyllästetyt rasvat ovat rasva-ryhmä, joka sisältää vain tyydyttyneitä rasvahappoja. Nämä hapot eivät sisällä mahdollisuutta saada kaksois- tai kolmoissidoksia, joissa hiiliatomit koostuvat yksinkertaisista sidoksista. Hiiliatomien vähimmäismäärä on vain 3 ja maksimi saavuttaa 36 atomia. Erityispiirre on se, että niiden sulamislämpötila kasvaa suorassa suhteessa hiiliatomien määrään.
Alkuperän perusteella ne jaetaan:
- margariinit;
- tyydyttyneet eläinrasvat (sisätilat, valkoista rasvaa lihasta, juustosta, maitovettä);
- kasvialkuperää (hydrattu trooppinen: palmuöljy, kookosöljy).
Kyllästetyt rasvat - hyödyt ja haitat
Jos analysoit tuotteita, jotka sisältävät tyydyttyneitä rasvoja, voit päätellä, että ne ovat millä tahansa valikolla. Elimelle annettavat hyödyt tai haitat riippuvat suoraan näiden aineiden kulutuksesta. Jotta koko kuva voitaisiin nähdä, on tärkeää analysoida tyydyttyneiden rasvojen ja haitallisten ominaisuuksien hyödylliset ominaisuudet, joita valitettavasti monet ovat.
Kyllästetyt rasvat - hyöty
Tyydyttyneen rasvan edut ovat seuraavat:
- tarjota käyttöön aktivoituminen hormonien synteesiin kehossa;
- elvyttää vitamiinien ja hivenaineiden assimilaatiota;
- vaikuttaa positiivisesti lisääntymistoimintaan (erityisesti miehet);
- kohtalainen kulutus antaa keholle tarpeeksi energiaa, antaa sinulle mahdollisuuden tuntea iloa ja tuntea energian puutetta.
Kyllästetyt rasvat - haitat
Toiset yleiset ja vaaralliset lajit ovat trans-rasvoja, jotka muodostuvat käsittelyn seurauksena öljyllä. Nämä ovat modifioituja molekyylejä, jotka on muodostettu tyydyttymättömissä öljyissä lämpökäsittelyn seurauksena. On välttämätöntä ymmärtää, että ne ovat pienessä määrin, ovat läsnä lähes kaikissa elintarvikkeissa. Rasvojen lämpökäsittelyssä niiden pitoisuus voi nousta jopa 50 prosenttiin. Transrasvat ovat yleisiä pikaruokaruoat, leivonnaiset ja muut tuotteet, jotka keitetyt ovat öljyllä lämpökäsiteltyjä.
Järjestelmällisellä liikakäytöllä kyllästetyillä rasvoilla ja transrasvoilla on kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen, mikä voi ilmetä erityisissä oireissa, mutta kroonisten sairauksien pahenemisessa. Terveysongelmia, jotka aiheuttavat runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä elintarvikkeita, voidaan kohtuudella harkita:
- diabeteksen kehittyminen;
- lihavuus;
- sydän- ja verisuonitaudit;
- aineenvaihduntaprosessien rikkominen elimistössä.
Tyydyttyneet rasvat - normaali päivässä
Kun olet määritellyt tällaisten aineiden vaikutukset terveelle henkilölle, sinun on määritettävä tarkasti, kuinka paljon tyydyttyneitä rasvoja päivässä elimistö tarvitsee. Tässä, kuten missä tahansa muussa tapauksessa, avainasemassa on määrä ja keskittyminen. On selvää, että optimaalinen kulutus on noin 15-20 g päivässä. Tämä indikaattori on sama aikuisille miehille ja naisille, painosta ja iästä riippumatta. Kulutuskynnyksen ylittyminen aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyvä.
Transrasvojen osalta niiden optimaalinen saantiaste, jolla ei ole negatiivista vaikutusta kehoon, on 3-4 grammaa (tai 2% kokonaiskaloreista) päivässä. Olisi otettava huomioon, että ne kuuluvat syöpäsairauden vaaraa aiheuttaviin aineisiin, ne voivat kertyä elimistöön vuosikausia ja samalla olla ilmeisiä merkkejä terveydentilan heikkenemisestä pitkään.
Jotta vältetään merkittävä ylikypsyminen optimaalisen päivittäisen osan tyydyttyneestä rasvasta, on syytä kiinnittää huomiota elintarvikkeiden merkintöihin. Joillakin tuotteilla valmistajat ilmoittavat tyydyttyneiden rasvojen arvon. Jos tällaista indikaattoria ei ole, ravinnontarpeen indikaattori on otettava huomioon. Suuremman rasvapitoisuuden katsotaan olevan yli 17,5% rasvaa tuotemassassa.
Missä ovat tyydyttyneet rasvat?
Tällaisten yhdisteiden käyttö teollisessa mittakaavassa on edullista, koska sulamispiste on usein ilmakehän yläpuolella, mikä tarkoittaa, että lämpötila ja säilyvyys lisääntyvät merkittävästi. Siksi rasva- ja transrasvojen käyttö on usein yleistä elintarvikkeiden tuotannossa, joka on nopeasti heikentynyt, mutta sillä on pitkä varastointilinjat. Analysoimalla, missä tuotteissa on tyydyttyneitä rasvoja, voit muodostaa niin suuria ryhmiä:
- lihatuotteet;
- maitotuotteet (suora riippuvuus rasvapitoisuuden prosenttiosuudesta);
- suklaa;
- pikaruokaa;
- makeiset.