Hygienia on tiede, joka tutkii erilaisten ympäristötekijöiden vaikutusta ihmisen elämään. Elintarvikehygienia on tieteenala, joka vastaa ravitsemuksen hyödyllisyydestä, tarkoituksenmukaisuudesta ja järkevyydestä. Toisin sanoen se antaa meille tietoa siitä, että ruoka on mahdollisimman terveellistä.
Ihmisravinnon hygieniaan voit sisällyttää ehdottomasti kaikki ruokavaliota koskevat tiedot . Tämä, mukaan lukien, ja ruokavalio laihtuminen, ja terapeuttinen ravitsemus, ja järjestelmä ruokaa, sekä paljon muuta.
Kaloriarvo
Jos päätät yhdenmukaistaa elämääsi hygienian ja ruokakulttuurin kanssa, sinun on aloitettava kaloreilla. Henkilö päivittäinen ruokavalio vastaa hänen energiakustannuksiaan. Ruokavalion kalorien sisällön tulisi vastata henkilön sukupuoli, miehitys, ikä, liikunta.
Urheilua aktiivisesti harrastava henkilö käyttää paljon enemmän energiaa (ja siksi myös kaloreita) kuin keskimääräinen kotimainen henkilö. Naisten ruokavalion energia-arvo on aina 15% alhaisempi kuin miesten, eikä tämä ole seurausta toiminnasta vaan vähemmän intensiivisistä aineenvaihdunnasta. Samaan aikaan raskauden ja imetyksen aikana naisen kehon tarpeet lisääntyvät dramaattisesti sekä kalorisisältöä.
Anionin energia-arvo mitataan kalkaloreissa, mikä ilmaisee niiden polton aikana vapautuvan energian määrän.
Pienellä fyysisellä rasituksella - 25 kcal / kg.
Keskimääräinen kuorma on 30 kcal / kg.
Suuri kuorma - 35-40 kcal / kg.
Urheilijat ovat ammattilaisia - 45-50 kcal / kg.
Ravinteiden määrä ja osuudet
Ihmisen elintarvikehygieniassa seuraava kohta on ruokavalion suhteellisuus. Ruokavalion tulisi sisältää proteiineja, hiilihydraatteja, rasvoja, mineraalisuoloja, vitamiineja - kaikki komponentit, poikkeuksetta "rasva-haitalliset" hiilihydraatit tai rasvat.
Ihanteellinen osuus proteiineista, rasvoista, hiilihydraateista - 1: 1: 4.
Mineraalien osalta kaikki on monimutkaisempaa täällä, koska niiden on täytynyt tulla voimaan, ja tämä on 60 lajiketta. Niistä on makroelementtejä ja mikroelementtejä (ne, joiden ei tarvitse ylittää 1 mg / kg). Jos yksi mineraaleista ei tule, metabolia epäonnistuu.
Puutteella vitamiineja, keho alkaa näkyä merkkejä alijäämästä, jota voidaan kutsua anemiaksi tai beriberiksi. Yksinkertaisesti sanottuna vitamiinin puute johtaa kasvun hidastumiseen, uudistumiseen, tehokkuuden heikkenemiseen ja tyypillisten sairauksien kehittymiseen.
Ruoan jakaminen päivän aikana
Elintarvikehygienia koskee myös ruokavaliota, eli päivittäisen ruoan jakelua ja kaloreiden ja aterioiden suhdetta. Ihannetapauksessa on 6 ateriaa päivässä. Mutta käytännössä tärkein asia on, että aterioiden väli ei ylitä 4 tuntia, tämä sääntö koskee kaikkia väestöryhmiä.
Aamiaisen tulee sisältää 25-35% päivittäisistä kaloreista, lounasta - noin 40% ja illallinen - 20-25%.
Samaan aikaan aamiainen on todella erottamaton osa ruokaa, koska tässä vaiheessa energiavaranto on luotu koko työpäivän ajan. Ja päivällinen (toisin kuin useimmille ihmisille) on helppo ateria, joka täyttää kadonneen energian. Ruokavalion tulisi koostua helposti sulavasta ruoasta, joka ei herätä ruokahalua eikä hermostoa. Tietenkin illallinen pitäisi olla viimeistään 2 tuntia ennen nukkumaanmenoa.
Ruoan hygienia
On mahdotonta sanoa elintarvikkeiden hygieniasta, koska tämä ei ole huomioitu
Ensinnäkin tuotteet on pestävä riippumatta siitä, kuinka puhtaita ja ekologisesti kasvatettuja ne ovat.
Toiseksi, astioiden, pöytien ja työpintojen pesemiseen käytettävät sienet ja rätit tulee vaihtaa mahdollisimman usein, koska niiden kosteassa ympäristössä bakteerit kehittyvät hyvin aktiivisesti.
Kolmanneksi lusikka, joka on ollut suussamme, ei saa siirtyä yhteiseen pannuun. Eli jos ruoanlaittoa yrität ruokalaji valmiuden, suolapitoisuuden, terävyyden vuoksi, käytettyä lusikkaa tulee pestä eikä pudota takaisin astiaan.