Kylmäjuirokeitto

Kylmät keitot ovat tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Kaikki suosikki okroshka ja botvina sekä erilaisia kylmäjuustokysejä , joita kutsutaan "kylmäksi lihaksi" tai "punajuuriksi". Vanhoissa resepteissä on yksi mielenkiintoinen yksityiskohti: kylmä vihreä sammakko heitettiin astiaan keittoa varten, joka oli valmis jäähdyttämään lautasen. Ehkä emme voi tehdä ilman tällaisia ​​eksoottisia, mutta kylmäkone on vielä kokeilemassa.

Kylmäjuurikekoike №1

ainesosat:

valmistelu

Pestyt juurikkaat kuivataan paperipyyhkeellä, kääritään folioon ja paistetaan uunissa 180 asteen lämpötilassa yhden tunnin ajan. Sitten juurikkaat jäähdytetään ja hierotaan makralla tai leikataan ohuiksi patoiksi. Kurkut ja munat leikataan kuutioiksi, me hieno vehreys. Kaikki ainesosat on kasattu kattilaan, suolaa, pippuria ja pour kefir haluamaasi tiheyteen.

Kylmä keitto nuorilla sokerijuurikkailla

Tässä kylmäkiiton reseptissä kaikki menee toimintaan - "ja yläosat ja juuret", eli käytämme sekä sokerijuurikasta että huiput (mutta jos sokerijuoma ei ole niin nuori ja huiput ovat raaputettuja, niin ei ole tarpeen lisätä sitä).

ainesosat:

valmistelu

Erittelemme sokerijuurikkaat ylhäältä, kaikki pestään hyvin. Beets puhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi (voit hieroa suurella raastimella). Tulessa laittaa potin vettä, kiehuvaa, suolaa, pippuria, laita laakerinlehti, sipuli (voit lisätä liemi kuutio haluttaessa). Kun vesi kiehuu, polttimo otetaan pois, laitamme punajuuren, keitä noin 15 minuuttia. Hyvin pesty päällykset leikataan melko suuriksi ja pannaan kattilaan, jossa beets keitetään. Lisää sokeri ja pöytä etikka (sinun ei tarvitse lisätä muuta etikkaa, koska se muuttaa merkittävästi astian makua), keitetään vielä 1 minuutti ja poista kuumuudesta, jäähdytetään huoneenlämmössä. Kurkut ja vihreät sipulit hienonnettu, laita vihannekset jäähdytettyyn keittoon. Jätämme jääkaapissa pari tuntia. Tarjoile hapan kermaa, keitettyä munaa ja vihreitä. Jotta ruokalaji olisi ravitsevampaa, punajuurta voidaan keittää lihaliemessä tai lisätä perunoita.

Kylmä keitto marinoituja sokerijuurikkaita

ainesosat:

valmistelu

Hieroamme marinoituja sokerijuurikkaita suurella raastimella. Hyvin pesty ja kuivattu yrtti hienonnettu. Retiisi ja kurkku leikataan ohuilla olkilla. Me sekoitamme kaiken syvään kulhoon, lisätään kefiiriä ja hapankermaa, sekoita kaikki, suola. Keitettyjä perunoita ja ruisleipää tarjoillaan erikseen.

Kylmäjuurikekoike №2

ainesosat:

valmistelu

Puhdistetut punajuuret ovat ohuet silputut. Tomaatteja me täytämme kiehuvalla vedellä ja poistamme ihon, pyyhimme ne läpi siivilän tai viiltoa kanssa sekoitin. Sekoita punajuurta ja tomaattisose 200 ml: lla vettä, kaadetaan kattilaan ja kiehuvataan 40 minuutin ajan pienessä tulessa, lisäämällä vähitellen jäljellä oleva vesi. Sitten lisäämme tulta, saatamme kiehuvaksi, poistamme sen lämpöä ja anna sen jäähtyä. Kurkut, vihannekset ja retiisit hienonnetaan hienoksi ja asetetaan jäähdytettyyn keittoon, suolaa maistetaan. Munat kiehuvat kovaa keitettyä, keltuaiset hankautuvat hapan kermalla, kunnes sileä, syötetään jäätymään kastikeveneen erikseen.