Solyanka (tai kylä, nimen alkuperäinen versio) on suosittu venäläisen keittiön ruokala, joka on jyrkän lihan, kala- tai sientenlihan kansallisen kranaatin jyrkkä paksu keitto (hodgepodge on lihaa, sieniä ja kalaa).
Liha-solyanka valmistetaan erilaisten lihan (ja joskus - valmiiden makkaroiden) avulla. Lisää myös ja suolakurkkua: suolakurkkua, hapankaalia, kapriksia, oliiveja, sitruuna, suolakurkkua tai pihviä sieniä, kurkkusalaa. Lisää tietenkin mausteita, yrttejä, valkosipulia, pippuria ja hapankermaa. Kaikki tämä antaa solyanka-erikoisominaisuudet (mukaan lukien voimakkaat alkoholinestot) ja tyypillinen akuutti-hapan-suolainen maku.
Kerro, miten tehdä herkullisen sianlihaa ja kaalia, resepti on yksinkertainen, tämä keitto, ehdottomasti, pidät.
Salsola, sianlihaa ja kaalia
ainesosat:
- kana ja / tai ankka selkä (pää kankaalla) - 1-2 kpl;
- sianrasva, kypsentämättömät, keittämättömät (mela, kinkku, niska) - noin 200-300 g;
- sianlihan pekonia tai pekonia - noin 200-300 g;
- suolakurkkua - 2-5 kpl. (koosta riippuen);
- tuoretta tai hapankaalia - noin 200-300 g;
- marinoituja tai suolattuja sieniä - noin 200-300 g;
- tummat oliivit ilman kaivoja - noin 20 kpl;
- perunat - 3-4 kappaletta;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- Tuoreet tuoreet yrtit (myös luchok, persilja, tilli, korianteri ja muut tuoksuvat yrtit, lukuun ottamatta timjamia, minttu ja salvia) - paksu nippu;
- mausteet kuiva eri;
- voi luonnollinen - noin 25 g;
- sitruuna;
- hapan kerma on luonnollista.
valmistelu
Ensinnäkin, hitsata voimakas rasva liemi, käyttäen kanan ja / tai ankkoja. Tietenkin linnunlihasta valmistetun liemen sijaan voit käyttää voimakasta naudanlihaa tai lampaanlihaa. Laitoimme lihan luihin kylmällä vedellä kattilaan ja asetimme sen keskilämpöön.
Keittämisen prosessiin on valittava huolellisesti ylimääräinen rasva ja melu. Kiehumisen jälkeen kypsennämme pyhässä tulessa selleri-, sipuli-, pippuri-, laakerinlehti- ja neilikaniveltä. Poistamme selkät melusta, liemi jäähtyy hieman ja suodatetaan.
Sianlihan raakaa kypsentämätöntä lihaa on leikattava pieniksi kaistaleiksi tai lauteiksi samalla tavoin (kerrosten poikki), leikattu pekoni. Laita se kattilaan, kaada se liemiin, kaada kiehuvaksi, vähennä tulta ja keitä 20 minuuttia, sitten aseta kuoritut ja viipaloidut, ei liian hienot perunat. Me kypsennämme vielä 10 minuuttia.
Lisää nyt huuhtele hapankaalia tai hienonnettua tuoretta kaalia, sieniä, viipaloituja kurkut ja oliiveja. Keitä hodgepodge kunnes perunat ovat valmiita (eli vielä 5-10 minuuttia). Lisätään leikkaus linnun selästä lihasta ja viipaleella voita - joten maku on mielenkiintoisempaa. Suolaa ei voida käyttää, jos suolavedet osoittautuvat riittämättömäksi suolaksi - käytä suolavedessä suolakurkkua tai kaalia - ne ovat tuoksuvia. Hieman jäähtyä solyanka 10-15 minuuttia, se on jopa parempi infusoida.
Kaadetaan syvälevyihin tai keittoastioihin, lisää
Tietenkin solyankaan voi myös lisätä erilaisia makkaroita (joka on erityisen kätevää maassa), riisi (pieninä määrinä) sekä sipuli- ja porkkana- ja tomaattipastaa.