Uskotaan, että kurnik on astia, jonka vain ammattitaitoinen emäntä voi kokata. Tämä yleinen väärinkäsitys on syntynyt maljan monikomponenttisen luonteen takia, joka sisältää paitsi lihan ja viljan täyttämisen myös kahden tyyppisiä taikinoita: pannukakku ja tuhka . Kypsentämisen yksinkertaisuus on ensimmäinen, jonka olemme maininneet useammin kuin kerran, ja siksi nyt on aika paljastaa hiekkataikinan salaisuudet, mikä auttaa kääntämään perinteisen venäläisen ruoan valmistuksen mukavaksi ja kiehtovaksi prosessiksi.
Lyhytkakku kurikille smetasta
ainesosat:
- smetana - 115 ml;
- jauhot - 245 g;
- Voi - 190 g.
valmistelu
Ennen kuin valmistat lyhyen taikinan kurikille, öljyn jäähdytys on välttämätöntä, jotta ruoan aikana se muuttuu muruksi eikä kermavaahtoon. On helpompaa vaivaa taikina sekoittimella. Tätä varten voita ja jauhot on kääritettävä yhteen ja yhdistettävä saatu muru ja hapankermaa ja pieni määrä suolaa. Kun ainesosat kerätään yhteen tuloon, kääri se ruokafilmiin ja laita se kylmään puoli tuntia. Kurnik-leipäkakku on valmis, mutta se on vain rullattava 3 mm: n paksuiseksi, ja sen jälkeen se peittää pannukakut ja täytteet.
Shortcake for kurik - resepti
Kurnikille sopii myös klassinen pikkuleipä, joka on valmistettu voin ja jauhon pohjalta pienellä määrällä nestettä ja suolaa. Oikean pikakakun valmistukseen liittyvä salaisuus on voimakkaasti jäähdytettyjen ainesosien käyttö. Astioita, joissa aiot sekoittaa, pitäisi myös sijoittaa pakastimeen 5-7 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
ainesosat:
- jauhot - 245 g;
- voi - 120 g;
- jäävesi - 75 ml.
valmistelu
Levitä jauhot työpintaan ja kaada se jääveteen, kunnes muru muodostuu. Curlin-leipäkeksiä voidaan valmistaa margariinilla, mutta sen kanssa on vaikeampaa työskennellä, koska margariini sulaa nopeammin. Kun pöydällä on aurinkokuoren mäki, kerää se yhteen, kaada vähän vettä ja vaivaa taikina nopeasti kädet, aivan kunnes se muuttuu yhdeksi kerrokseksi. Jälleen ei ole välttämätöntä puuttua pitkään, koska tavoitteemme on pitää kaikki ainesosat mahdollisimman kylmänä. Sitten taikina jää vain jääkaapissa lepoa varten puoli tuntia, ja sitten voit aloittaa pyörimisen, muotoilla curlin ja leivontaan.