Resepteissämme löydät yksityiskohtaisen kuvauksen siitä, miten käännöksestä tulee vertaansa vailla oleva kastike, joka paljastaa täydellisesti minkä tahansa maljan, erityisesti paistetun lihan , maun.
Kastike-adjika lohen takia talvella
ainesosat:
- kypsä kääntyminen - 1,2 kg;
- juomavesi - 300 ml;
- tomaatit - 600 g;
- nuori valkosipuli - 1 pää;
- Mausteinen (punainen) pippuri - 2/3 kpl;
- makea omena - 1 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
- keitto suolaa - 3 tl;
- sokeria - 5 tl.
valmistelu
Kierros pestään ja pannaan pannuun, jossa on paksu pohja ruostumattomasta teräksestä. Lisäämme siihen vettä ja lähetämme sen kaikki kaasulieden mukana toimitettuun keittolevyyn. Kaadetaan kaikki kiehumispisteeseen, vähennetään liekkiä ja kierretään edelleen, kunnes sen massa muuttuu löyhäksi ja nahat eivät repeä. Siirrämme astian sisällön laajaan metallinen seula, anna sen jäähtyä hieman ja pyyhkäisevät kädet kädet siten, että vain kuori ja luut jäävät siivoihin.
Leikkaamme tomaatteja leikattuina viipaleiksi pienen lihamyllyn läpi, jonka jälkeen kierrämme kuorittua ja makeaa bulgarialaista pippuria. Viimeiseksi jauhaa samaan säiliöön täysin puhdistettu makea omenan massa, nuorten valkosipulin hampaat ja sekoittamalla kaikki nämä vihannekset laitoimme ne tulelle. Sekoita adjika, keitetä sitä 60 minuutin ajan ja lisää sitten perunat kierrosta, neutraloida happo sokerilla, lisää keittosuolaa ja jatka keittämätöntä kastiketta noin puolen tunnin ajan.
Seuraavaksi jaamme kaiken höyrykäsiteltyihin purkkeihin ja tiivistämme ne suljettuina.
Reseptin aakkisen tkemali-kastikkeen piikki ja inkivääri talvella
ainesosat:
- kääntyminen - 1,5 kg;
- juomavesi - 350 ml;
- kuiva korianteri ja minttu - 1 palkki;
- kuuma pippuri - 1,5 kpl;
- inkiväärijuuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- sokeri ja suola - 1 jälkiruoka lusikka.
valmistelu
Ruukun pohjalle laitetaan joukko kuivaa korianteria yhdessä männyn (suon) kanssa, vuodatetaan puhdas piikki, kaadetaan vettä ja kiehuu. Kun kaikki on heitetty pois siivilästä, heittäkäämme niput ja loput pyyhitään pois meille jo tunnetulla menetelmällä. Pureskeltuissa perunoissa lisätään hienoksi hienonnettua (kuorittua) kuuma pippuria, tuoretta valkosipulin valkosipulia, joka kulkee erikoispuristimen läpi ja tuoreen inkiväärennön juuresta puristetaan pienimpiin makaroniin. Säilytämme tkemalin makua sokerilla hienolla keittosuolalla, sekoitamme huolellisesti kaikki ja panemme sen polttimeen jo päälle. Me valmistamme tkemali 25 minuutin kierrosta ja jakamme sen kaiken määrän säilyvillä lasipurkkeilla valmistettujen valmisteiden mukaan, jotka sitten kääritään steriileillä kannoilla.