Ankka on aina ollut kruunuastia millä tahansa pöydällä, varsinkin uudella vuodella, ja tulevien juhlapäivisten aattona, tämä herkullisen linnun ruoanlaittoon liittyvä paras marinadi on erityisen kiireellinen.
Alla kuvataan, miten voit ansaita marinoitua leivontaan uunissa ja tarjota resepti täytettyä siipikarjaa omenoilla.
Ankka, marinoitua ja paistettua uunissa - resepti
ainesosat:
- Ankan ruho - 1 kpl;
- omenat - 450 g;
- appelsiinit - 550 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- sitruunamehu - 20 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- kuivatut basilika - 5 g;
- punainen jauhettu pippuri - 5 g;
- musta jauhettu pippuri - 5 g;
- siipikarjan maustaminen - 10 g;
- suolaa.
valmistelu
Valmistamme ankeriaan marinadin. Voit lisätä kasvisöljyyn ilman hajua lisäämällä mausteita kana-, maapähkinä-, basilikaa, jauhettua punaista ja mustapippuria, suolaa ja purista puristetta kuuden tai seitsemän esipuhdistetun valkosipulin hammasproteesiin, lisää yhden oranssin mehu ja sekoita.
Vaikka marinadi vaatii, käsittelemme ankkaan ruhon. Pese se tarvittaessa päästä eroon viskoosista, huuhtele ja kuiva uudelleen. Ylivoimaisesti hiomme lintu valmistetulla mausteisella seoksella sisälle ja ulos ja sitten määrittelemme pakkauksessa yhdessä marinadin jäämien kanssa ja panemme sen viileään paikkaan useita tunteja.
Suoraan ennen leivontaan, käynnistä uuni, säädä se 220 asteen lämpötilaan ja valmistele ankan täyttöä. Pyykekäämme poikaset pois, poistamme omenat nahasta ja sydämestä ja leikataan ne pieninä viipaleina tai kuutioina ja ripottele sitruunamehulla, jäljellä oleva valkosipuli puhdistetaan ja hienonnetaan levyillä. Sekoita omenat omenat ja valkosipuli, lisää maapähkinä, basilika, pippuri ja suola, sekoita ja täytä tuloksena oleva massa ankan vatsaan. Sitten me ompelemme ihon langalla tai hammastikulla.
Lokero tai iso muoto on vuorattu useilla folioarkilla, aseta appelsiinipannut pohjaan, aseta täytetty ankka ruho päälle, peitä kaksi arkkia folio ja sulje se.
Laitoimme astian jo lämmitettyyn uuniin, paistamme kahdenkymmenen minuutin ajan ja vähennämme lämpöä 180 astetta ja kypsennämme vielä kaksi tuntia. Irrota nyt kalvon päällyslevy ja paista ankka vielä neljäkymmentä minuuttia, juottamalla säännöllisesti allokoidut mehut.
Valmistumisessamme laitamme rummun linnun lautaselle ja koristelemme tuoreilla yrtteillä ja tuoreilla appelsiineilla.
Kuinka marinoittaa ankkaa viinissä hunajaa leivintaa uunissa?
ainesosat:
- Ankan ruho - 1 kpl;
- viini punainen kuiva - 60 ml;
- viinietikka 6% - 40 ml;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- hunaja - 70 g;
- kasviöljy puhdistettu - 35 ml;
- maustettu inkivääri - 5 g;
- jauhettu kaneli - 5 g;
- Maapähkinäpähkinä - 5 g;
- musta jauhettu pippuri - 5 g;
- suolaa - 15 g tai makua.
valmistelu
Ensin valmistetaan marinadi. Tätä varten me puhdistamme ja puristamme valkosipulin, sekoitetaan suolalla, lisätään maapähkinää, muskottipähkinää, kanelia ja pippuria, sekoitetaan ja asetetaan hunaja ja kasviöljy. Hieroimme paljon hyvää tavaraa, jossa on tolstick tai punch blender valkoisella. Nyt kaada viiniä ja viinietikkaa ja sekoita homogeeniseksi.
Valmistettu oikein ankka ruhon hankaus kaikilla puolilla valmistettu viini seosta,
Kun paistat ankkaa uunissa, pakotamme sen välttämättä marinadin kosteudesta lautasliinoilla. Kypsentämisprosessi uunissa on identtinen edellisessä reseptissä kuvatun kanssa, paitsi että sen jälkeen kun folio on poistettu, ankka on kasteltava jäljellä olevan marinadin kanssa.