Kefir-leivontaan liittyy muun muassa maitohapon läsnäolo. Se johtuu siitä ja erityisesti soodan tai leivinjauheen reaktiosta johtuen taikina ilmenee yllättävän rehevältä ja huokoiselta, mutta ei putoa edes sen jälkeen, kun se on poistettu paistinpannuista. Todista esimerkki rasvaisista pannukakkuista jogurtilla, joka voidaan valmistaa nopeasti ja kätevästi, ja tarvittaessa taikina voi tehdä ja vaivata lainkaan illalla, jotta säästää aikaa aamulla aamiaisella.
Paksut pannukakut eivät ole kefiriä
Maitohapon läsnäolo testiin voi olla sekä plus että miinus samanaikaisesti. Viimeinen toteamus johtuu siitä tosiasiasta, että tämän hapon määrää ei voida laskea, ja siksi usein kokit sekoittavat sooda leivinjauheella, jotta kaikki happo neutraloidaan ilman jäännöksiä ja saavat eniten ilmatuotetta. Joten päätimme tehdä.
ainesosat:
- jauhot - 115 g;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- leivinjauhe - 1/2 tl;
- sooda - 1/2 tl;
- kefir - 235 ml;
- kourallinen pekaanipähkinöitä;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 45 ml.
valmistelu
Aivan kuin minkä tahansa muun testiä varten tämän reseptin valmistamiseksi, sinun on ensin yhdistettävä kuivat ainesosat yhteen ja siksi listasta neljä ensimmäistä tuotetta lähetetään ensin kulhoon.
Ota sitten nesteitä. Kefir lyö munaa, lisää kasviöljyä (sen pitäisi estää taikina tarttumasta kuumien ruokien pinnalle). Kaada nestettä kuiviin ainesosiin, kaada pähkinöitä ja sekoita. Huomaa, että oikea sekoitustekniikka on kriittisesti tärkeä, koska se on yksi määritellyistä kriteereistä siitä, kuinka paksu ja rehevä pannukakut tulevat kefiriin. Sekoita kaiken paremmin lapiolla, ei vispilällä tai vielä sekoittimella. Mitä kauemmin ja tarkemmin teet testissä, sitä enemmän kumia se päätyy, joten on parempi jättää seokseen pieni jauho. Sekoittumisen jälkeen jätetään taikina noin puolen tunnin ajan niin, että jauhot imevät kaiken kosteuden. Valmista taikina kunnes ruskistettu.
Paksut hiiva-pannukakut jogurttia
ainesosat:
- jauhot - 235 g;
- hiiva - 10 g;
- sokeri - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- vesi 75 ml;
- Voi - 65 ml;
- munat - 2 kpl;
- sooda - 1 tl.
valmistelu
Ennen kuin kypsennät paksuja pannukakkuja kefiriin, lämmitä kevyesti ja makeuttavat vettä. Kaada hiiva nesteen pinnalle ja jätä se kunnes se aktivoituu. Kaada hiiva liuos jauhot sekoitetaan sooda. Munat lyö jogurtti ja sulanut voita. Kaada kefir-seos seuraavaksi ja käännä kaikki paksuiseen taikinaan. Anna kestää 40 minuuttia. Lähestyy taikina paisteta hyvin kuumennetulla pinnalla ruusunväriseksi molemmilla puolilla.
Resepti paksuja vaniljakastikeita varten jogurttiin
Vaniljakastikeiden valmistelu on samanlainen kuin klassisen vaniljakastikkeen vaivausmenetelmä, mutta vain keitettyä pohjaa pitäisi lyödä paitsi munien lisäksi myös jogurtin lisäämisellä. Valmiit tuotteet osoittautuvat hieman tiheämmiksi kuin muut versiot pannukakkuista, mutta lisäksi se säilyttää täydellisesti muodon ja tulee paljon upeammaksi.
ainesosat:
- jauhot - 265 g;
- sokeri - 35 g;
- leivinjauhe - 10 g;
- sooda - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- vesi 225 ml;
- voita - 55 g;
- munat - 2 kpl.
valmistelu
Sekoita pannulla veteen, kaada sokeri ja rullata voita. Odota, että vesi kiehuu. Lisää jauhot valmistettuun liuokseen, seulotaan leivinjauheella ja sooda ja sekoita nopeasti. Heti kun jauhot alkavat tarttua pohjaan ja kerätään yhteen palloon - taikina on valmis. Jätä kanapohja jäähtyä hieman, ja aloittaa sitten ruoskimisen sekoittimella, vähitellen lisäämällä viipaloituja munia ensin ja sitten kefiriä huoneenlämmössä. Valmis taikina voidaan paistaa välittömästi.