Turska on arvokas kaupallinen kala pienillä vaaleilla ja valkoisella lihalla, joka asuu tuoreissa ja suolavesissa pääasiassa pohjoisella pallonpuoliskolla. Turska sisältää hyödyllisiä aineita, proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja mikroelementtejä.
Turskan perhettä on noin 100 lajia (mukaan lukien tunnetut lajit: navaga, sajda, kolja, pollock, mustakitaturska ja muut). Joten kun turskaa ei ole myyty, sitä on helppo korvata.
Turska (ja muut turska) yhdistyvät hyvin sipulit ja porkkanat, kun nämä kolme tuotetta ovat tärkeimmät ainesosat, voit valmistaa erilaisia ruokia.
Turska, marinadi, sipulia, porkkanoita ja tomaatteja
ainesosat:
- turskafilettä (voidaan naarmuttaa) - noin 600-800 g;
- vehnäjauho leivontaan;
- kasviöljy paistamiseen;
- porkkanat - 1-2 kpl. keskimääräinen koko;
- sipuli - 1-2 kpl;
- tomaattipastaa - 2-3 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 3-5 kpl;
- kuivat maapähkinät (mustapippuri, korianteri, neilikka);
- suola;
- Tuoreet tuoreet yrtit (persilja, korianteri, basilika);
- valkosipulia 2-3 naudanlihaa.
valmistelu
Leikkaamme turskafileet osaksi kooltaan sopivia annoksia. Kaadetaan jauhot ja kevyesti paistetaan hyvin kuumennetulla paistinpannulla molemmin puolin kultaiseen sävyyn (se kestää noin 5-8 minuuttia, ei ole välttämätöntä paista "rypistyä"). Poista kala palaset paistinpannulla lastalla. Erillisessä paistopannussa (tai samassa, mutta puhtaasti pesty) lämmitetään öljy. Paista keskilämmöllä kuorittu ja hienonnettu sipuli, kunnes se on vaalea kultainen väri ja lisää raastettu porkkana. Sekoita ja sekoitetaan kaikki yhteen 5 minuutin ajan, lisää sitten tomaattimehua ja vähän vettä saadaksesi sakeutta, kuten nestemäistä hapankermaa. Hieman rasvainen.
Me sekoitamme kaiken, huolehdimme huolellisesti palasista tähän marinadiin ja kaada ne kaikki yhteen, peittäen kannen matalalla lämmöllä mausteiden lisäämiseksi, joskus varovasti kääntämällä lastalla 15-20 minuuttia. Tarjoile vihreillä, kuten koristele sopivia keitettyjä perunoita tai riisiä. Tähän ruokalajiin voit palvella kevyttä pöytäviiniä tai viileää vodkaa, katkera tinktuureja.
Paistettua turskan porkkanaa kevyessä marinaatissa
ainesosat:
- turskaa - noin 600 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- luonnollinen voin muotin voiteluun;
- Tuoreet tuoreet yrtit (persiljaa, tilliä, korianteria, basilikaa);
- valkoinen pöytäviini (tai vermutti, sherry) - noin 80 ml;
- mausteet kuivaa (mustapippuri herneet, korianterinsiemenet, anis ja fenkoli, laakeri, neilikka);
- sokeri - noin 1 tl;
- kerma luonnonmaito - noin 30 ml.
valmistelu
Kuoritut porkkanat leikataan pieniksi pieniksi patoiksi. Emme leikkaa vihreitä kovin hienosti. Sekoita ja levitä seos tasaisesti tulenkestävän muotin pohjalle (öljy).
Tällä hetkellä valmistaudumme marinadiin. Pienessä kauhussa kuumennetaan viiniä ja kiehuu mausteisiin sokerin ja kerman kanssa.
Poista kansi lomakkeesta puoliksi paistettua kalaa ja porkkanoita vihreillä ja kaada kaikki marinadi. Paista ilman kansi vielä 12-15 minuuttia. Tarjoamme riisiä tai perunoita, valkoviiniä, karamutka vodkaa tai kevyttä olutta.