Hyvin usein tapahtuu, että koko valmistettu kerma lähtee kerrokselle ja kakunpeitteelle, ja ornamentissa ei ole mitään. Joko kerma oli liian likainen ja vain ei sovellu sisustukseen. Tilanne säästyy nopealla, ehdottoman edullisella proteiinikermalla , kuten märällä meringuudella, joka on hyvin yksinkertainen, samalla kun säilytetään muoto ja väri hyvin. Kakkua, koriste kuivuu, on peitetty ohut rapea kuori, ja sen sisällä on pehmeä.
Märän merengevalmisteiden alkuperäisessä kaavassa on useita erittäin tärkeitä kohtia:
- ruokia ja corollaa on oltava täysin kuivat ja rasvaton, minkä tahansa rasvan ja kerman vihje ei toimi;
- koska keltuainen - tämä on myös rasvaa ja hyvin erottuva proteiini, jos vähintäänkin tippa keltuaista on päässyt proteiineihin, on parempi aloittaa menettely ensin;
- jotta proteiini voidaan pudota, lisätään pisara suolaa alusta asti;
- kun ruiskutus tarvitsee käsi- sekoittimen tai tehosekoitin, tavallinen viilto tehtävän kanssa ei voi selviytyä;
- Sisusta kermalla on välttämätön heti, kun se on jäähtynyt. Muutaman tunnin kuluttua kerma muuttaa rakenteen ja kuoren.
Resepti proteiini kerma koristeluun kakkuja märkä meringuue
ainesosat:
- sokeri - 190 g;
- muna - 4 kpl;
- sitruunahappo - ¼ tl;
- vanilja.
valmistelu
Laita potin vettä uuniin ja poimi astiat, jotka sopivat vesihauteeseen. Tämän kapasiteetin pitäisi olla melko suuri, ja marginaali, koska kerma kasvaa tilavuudeltaan. Tässä ruokaluksessa poistamme proteiinit varovaisesti keltuaisilta, jotta kermaan ei pääse mitään muuta. Keltaraa voidaan käyttää kermassa, murotaikina tai sitruunan kyrdissä.
Proteiinit hieman väännä ja asetetaan vesihauteeseen. Lisätään hitaasti sokeria ja vatkaa vettä, kun se on jo varovasti keitetty. Ravista noin 10 minuuttia. Jos kerma on tullut paksuksi, on jälkiä corolla tai kerma on kerätty viereen, muodostaa reikiä, jossa pohja on näkyvissä, niin se on jo valmis. Poista lämpöä, lisää limonadia ja vaniljaa ja viiltää vielä 5 minuuttia jäähtyä hieman, kun massa alkaa erottua pohjasta ja kerma seinät ovat valmiina.
Jos kerma pysyy koristeensa jälkeen, voit laittaa sen paperiin ja pari päivää saat kuivattuja koruja, jotka voidaan säilyttää suljetuissa astioissa.
Erityisen vaikuttavia ovat jälkiruoat, jotka on koristeltu tällä kermalla. Suunnittelun suosituimmista elementeistä kerromme alla.
Ruusuja märästä meringuan mestarikurssista
Teemme pohjan nousulle, pidä pussia pystysuorassa, purista kolmiulotteinen pudotus, nostakaa se vähitellen ja paineita alennetaan.
Terävä liike katkaisee suuttimen pohjasta.
Tee pudotuksen keskipiste, suutin tulee olla 45 ° kulmassa pohjan tasaiselle pinnalle. Kärjen leveä pää koskettaa kartion keskipisteessä tai hieman sen alapuolella ja osoittaa kapea pää ylöspäin ja hieman sisäänpäin.
Nyt samanaikaisesti puristamme laukun, liikutetaan ja pyöritämme suuttimen kärkiä. Kierrä sitä hitaasti, piirrä nauha alustan yläosasta päällekkäin sen kruunun ja vetämällä se alas lähtöpisteeseen. Saat jonkinlaisen silmukan.
Nyt tee ylärivi 3 terälehteä. Kärjen leveä reuna asetetaan puun keskipisteeseen niin, että se koskettaa kermaa, kapea pää suoraan ylöspäin. Puristaminen, nostaminen ylös ja sitten alas uudelleen, jolloin pystysuora terälehti.
Ja jälleen, tarttumalla ensimmäisen terälehden reunaan, purista toinen, ja niin edelleen vain kolme terälehteä, ja jälkimmäinen kattaa ensimmäisen alkuosan.
Nyt kärjen leveä pää on sijoitettu juuri ylälehden keskiviikon alapuolelle ja kapea kärki hieman taivutettu huipun yläosasta. Tässä asennossa toistetaan puolilenkiön liikkeitä, jolloin tehdään 5 terälehteä.
Jokainen myöhempi on päällekkäinen edellisen reunan kanssa, ja jälkimmäinen kattaa välttämättä ensimmäisen alun.
Alarivi on 7 terälehteä. Suuttimen leveä pää on keskiviivan keskiviivan alapuolella ja kärjen kapea pää kallistuu vieläkin enemmän.
Toista yhteensä 7 terälehteä, kuten aina viimeinen päällekkäin ensimmäisen alun. Joten pienestä pisteestä nousi nousi.
Voit myös maalata pussin yhden seinän sisällä ja pitää sen aina ylhäällä, jolloin terälehtien reunat värjätään.
