Maksa voidaan keittää eri tavoin, mutta paistaminen ja sammutus ovat edelleen yleisimpiä. Sammutusajan aikana maksa pysyy pehmeänä ja kyllästyneenä jäljellä olevien ainesosien aromien kanssa, samalla kun keitetään tasaisesti. On suositeltavaa sammuttaa maksa kasveissa vihannesten kanssa tai keittää suoraan puuroa.
Kananmaksaa resepti ruukuissa
ainesosat:
- tuore maksa - 500 g;
- sienet (herkkusieniä) - 250 g;
- paprika - 300 g;
- etikka - 50 ml;
- sipuli valkea - 300 g;
- tomaatit omassa mehussa - 500 g.
valmistelu
Laita laimea vettä etikalla ja huuhtele tällä liuoksella kananmaksua. Kasvisöljyllä rasvatun paistinpannun valmistukseen valmistetaan valkoisia sipulirenkaita, jotka odottavat sen vaihtamasta väriä. Paahdukseen lisätään hienonnettu, esikuorittuja sieniä ja paprikaa. Lisää mausteet makuilla ja kypsennä vihannekset sienillä, kunnes kaikki aurinko syötetty neste on haihtunut paistinpannuista.
Laita nyt ja paista maksa. Heti kun hän tarttuu, laita paistinpannun sisältö ruukkujen päälle ja kaadele pomelotut tomaatit omalle mehuksi . Paista kananmaksa uunissa 160 asteessa puolen tunnin ajan.
Tattari ja maksa potissa
ainesosat:
- kananmaksa - 500 g;
- sipuli valkoinen - 150;
- porkkana - 1 kpl;
- herkkusieniä - 300 g;
- tattari rouhe - 1 erä;
- kasviöljyä.
valmistelu
Huuhtele ja puhdista kananmaksaa 5 minuuttia. Erillisessä paistinpannussa leikataan sipulit porkkanoilla ja sienillä. Kun kaikki nestemäinen sieni haihtuu, suolaa ja pippuria vihannekset ja maksa sekoita kaikki perusteellisesti.
Levitämme maksan vihanneksia keraamisen potin pohjalle ja levitämme esipestyissä tattari päälle. Täytä tattari puhtaalla kylmällä vedellä niin, että se peittää kurkun. Nyt ruukut voidaan laittaa esilämmitettyyn 180 asteen uuniin. Puoli tuntia myöhemmin lautasantenni on valmis.
Perunat maksaan ruukuissa
ainesosat:
- porsaan maksa - 500 g;
- porkkanat - 200 g;
- sipuli valkoinen - 2-3 kpl;
- jauhot - 90 g;
- perunat - 500 g;
- tomaattia omassa mehussaan - 480 g.
valmistelu
Mukulat ovat puhtaita, kaivos ja leikattu kuutioiksi. Analogisesti leikasimme valkoista sipulia ja porkkanoita. Siirrä vihannekset paistinpannuun, saatat ne puoliksi valmiiksi, ja älä unohda mausteita.
Porsaan maksa puhdistetaan, pestään huolellisesti ja leikataan kaistaleiksi. Sekoita jauhot hyvillä suolalla ja pippurilla ja kierrä maksan osat valmiiseen seokseen. Pasta maksa erikseen, kunnes kullanruskea.
Ruukun pohjalle vuodemoimme maksan, ja jaat paistetut vihannekset päälle. Kaadetaan vettä ruukuihin, yrittäen täyttää ne kolmasosalla, jonka jälkeen peitetään lautasen tomaatti kerroksella.
Porsaan maksa ruukuissa keitetään uunissa 180 astetta. Ateria voidaan tarkistaa 35 minuutin kuluttua.
Naudan maksa potissa
ainesosat:
- tuore maksa - 500 g;
- naudanlihavesi - 500 ml;
- porkkanat - 130 g;
- jauhot - 2-3 rkl. lusikat;
- valkoinen sipuli - 200 g;
- hapan kermajuusto - 230 g;
- valkosipulinkynsiä - 2-3 kpl.
valmistelu
Naudan maksa puhdistetaan kanavista ja kalvoista ja huolellisen jälkeen
Erikseen kypsennämme sipulit, hienonnetut sipulit ja suuret raastetut porkkanat pehmeiksi. Viimeisen 30-50 sekunnin paistamisen aikana lisää valkosipuli pastaan pannuun.
Sekoita maksa vihannesten kanssa ja pistä kasveihin. Sekoita liemi ja hapankermaa, lisää mausteet ja pari lehtisalustaa. Täytä saatava seos kattiloiden sisältöön ja panna ne esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Puoli tuntia myöhemmin lautasantenni on valmis.