Peitattujen paprikoiden säilyttäminen talvella on vähäpätöinen asia, ja yksinkertaisten manipulointien ja vähäisen ajan ansiosta saat yleismaailmallisen aihion, joka soveltuu käytettäväksi resepteissä pääruokaa ja itsenäisenä kylmänä välipalauksena.
Bitteripippi marinoituna talvella georgialaiseen
Terävien talvivalmisteiden fanit luultavasti rakastavat georgialaista reseptiä pippurin valmistukseen. Hänen kehyksissään katkera pippuria kääritään yhdessä kevyen marinadin, valkosipulin kanssa ja perinteisten georgialaisten mausteiden, kuten hops-sunelin, kanssa.
ainesosat:
- kuuma pippuri - 760 g;
- paprika - 240 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- kourallinen vihreää korianteria;
- etikka - 55 ml;
- sokeri - 10 g;
- suola - 15 g;
- hops-suneli - 1 tl;
- kasviöljy - 75 ml.
valmistelu
Kuorittele kuumien ja makeiden paprikoiden siemenet, jotka on leikattu pieniksi paloiksi ja asetettu emaloituihin astioihin. Lisää paprikat valkosipuli kana ja hienonnettu koriander. Kaada paprikat sokerilla ja suolalla, laita humala-suneliin. Jätä paprikat makuulle ja anna mehua huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Jonkin ajan kuluttua, laita astiat paprikat tulessa ja keitä noin 15 minuuttia. Kaada etikka ja levitä paprikat yli aiemmin steriloidut purkit. Pinta kasviöljyllä ja rulla.
Valkosipulin talvella marinoitua paprikaa jätetään "turkislakan alla", kunnes se jäähtyy täysin ja varastoidaan sitten.
Chili-pippuria marinoituna koko talvella
ainesosat:
- valkoviinietikka;
- sokeri;
- suola;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- Ground korianteri - 2 rkl. lusikat;
- maapähkinä - 1 tl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- marjoram - 4 oksat;
- herneitä pippuria - 2 rkl. lusikat;
- vihreää chili-paprikaa - 1,3 kg.
valmistelu
Pahan paprikat asetetaan purkkiin, jossa aiot sulkea ne. Kaada paprikaa kiehuvaan veteen niin, että se peitetään, kaada vesi toiseen astiaan, tyhjennä noin puolet ja tuo edelliseen tilavuuteen etikkaa. Jokaista lasillista marinadia, lisää pari ruokalusikallista suolaa ja sokeria. Sekoita marinadia jäljelle jääneillä mausteilla, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
Kaada paprikat kuuma marinadi ja purkitettu. Talvisin marinoitua vihreää paprikaa on valmis, jää jäähdyttämään pankit ja voit jättää ne varastoon.
Bulgarialainen pippuri marinoituna voita talvella
Kypsentämisen yksinkertaisuuden ja kiihdyttämisen vuoksi nämä paprikat marinoidaan kokonaan, mutta haluttaessa varsi siemeniä voidaan poistaa ennen kypsentämistä.
ainesosat:
- paprika - 4 kg;
- vesi 7,4 litraa;
- suola - 2 kohdetta;
- sokeri - 3 ½ rkl;
- etikka - 440 ml;
- kasviöljy - 560 ml.
valmistelu
Paprikat eivät puhjeta, tee muutama lävistys haarukalla juuri varren vieressä. Sekoita mitattu vesi suolalla ja sokerilla. Kaada etikka ja kasviöljy. Kun marinadi kiehuu, pulloa paprikat ja keitä 10 minuuttia, sitten levitä se purkit päälle ja täytä samalla kiehuvalla marinadi. Roll steriilillä kannoilla.
Pepper marinoituna hunajaa talvella
ainesosat:
- paprika - 2,1 kg;
- sitruunamehu - 235 ml;
- etikka - 420 ml;
- oliiviöljy - 215 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- hunaja - 65 ml;
- suola - 25 g.
valmistelu
Poista siemenlaatikko makeista paprikoista ja jaa seinät 4 osaan. Ripottele paprikat suolalla ja anna mehun seistä noin tunti. Jonkin ajan kuluttua paprikat mehu laittaa liesi, kaada etikkaa, sitruunamehua, lisätä voita, hienonnettu valkosipuli ja pour hunajaa. Kokeile marinadia ja lisää hunajaa maun mukaan.