Sikahaarat marinadikastikkeella ovat erittäin suosittu lautasen monissa Aasian ja Tyynenmeren alueen maissa: Koreassa, Kiinassa, Vietnamissa, Thaimaassa ja Filippiineillä. Tällaisia ruokia on myös suosittu Meksikossa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa ja monissa muissa maissa, joissa sikatuotantoa kehitetään. Yleensä sikojen korvien ruokia pidetään erityisesti kulinaarisia kulinaarisia herkkuja. Nämä astiat ovat perinteisiä kansanmusiikkia, mutta tällä hetkellä niitä voidaan jo pitää esimerkkeinä korkeasta ruokaa.
Kerromme, kuinka on mahdollista valmistaa marinoituja sianlihan korvia eri alueellisissa kansallisissa tyyleissä ja muunnelmissa.
Ensin selvitämme, kuinka sika korvat - yleisenä valmisteluna - ennen kuin otamme ne ylös.
Kuinka keksiä porsaan korvat?
valmistelu
Jokaisessa vaihtoehdossa sianlihan korvat on ensin huuhdeltava huolellisesti, poltettava avotulella hiusten jäljelle jäämisen poistamiseksi, perusteellisesti puhdistetuksi ja huuhdeltava uudelleen. Kaada sitten korvat kylmällä vedellä, keitetään, vähennetään tulta, poista vaahto ja rasva huolellisesti (liemi voidaan sitten käyttää keittoon). Kypsennät korvat lämpimällä lämmöllä 1,5-2 tuntia lisäämällä sipulia, persiljanjuuria, laakerinlehteä, pippuria ja neilikkaita. Voit myös lisätä fenkolin, korianterin ja kuminan siemeniä lihaliemiin . Valmis korvat tulee jäähdyttää liemiin tai uuttamalla ja jäähdyttämällä. Leikkaamme sen lyhyillä olkilla (ohuet lyhyet nauhat).
Nyt, lisäämällä marinaattikastikkeita, on mahdollista antaa korville ylimääräinen ja melko erityinen maku yhdellä tai toisella kansallis-alueellisella tyylillä.
Mausteinen marinoitu sianliha korissa koreassa
Korealaisen keittiön tärkeimmät mausteet ovat valkosipuli, korianteri ja punaviinihappo, mutta myös hunajaa ja soijakastiketta voidaan lisätä.
ainesosat:
- Sianliha keitettiin liemessä, leikattu kaistaleiksi - 4-6 kappaletta;
- kuivatut mausteet maaperä (korianterinsiemenet, anis, seesami ja fenkoli, paprika, neilikka);
- punainen kuppi pippuria ja inkivääriä yhdessä tai toisessa;
- sitruunamehu tai sitruunaruoho;
- valkosipuli;
- tuoreet kasvikset koristeluun (basilika, persilja, korianteri).
valmistelu
Valkosipulia tulee punnita laastilla tai puristaa puristimen läpi. Jos punainen kuppi on tuoretta - se voidaan murskata valkosipulilla, pienellä määrällä suolaa ja jäljelle jääneillä mausteilla siementen muodossa. Kastike voidaan valmistaa liemen mukaan lisää sitruunamehua ja soijakastiketta. Lemongrass ja inkivääri (jos tuoreita) olisi murskattu hyvin. Kastike-ainesosien mittasuhteet ovat vapaat - suuntaudu itse makuun.
Ennen täytetyn korvan täyttämistä kastikkeella sitä voidaan suodattaa, mikä ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Marinu viipaloi korvat vähintään 2 tuntia ja mieluiten 5. Tarjoile riisin tai riisinuudeleiden kanssa, koristelemalla vihreillä. Voit palvella soijaa tai olutta.
Jos lisäät hunajaa, muita mausteita ja mehuja paikallisista hedelmistä tai hedelmämehusta tälle kastikkeelle (ks. Edellä), se hankkii yleisempää yleistettyä alueellista sävyä.
Mausteiset marinoituja sianlihan korvat pavut
valmistelu
Salattu ja leikattu ohuiksi siankarsojen suolaksi yhdellä salsa - tai moolivaihtoehdoista: in
Marin korvat vähintään 20 minuuttia, sekoita valmiisiin papuihin (väri, punainen tai nuori lehdet). Lisätään tähän salaattiin kypsä keltainen päärynä, punainen paprika, paljon vihreää korianteria ja persiljaa, kaada hapan kerma tai öljy ja etikka kastike (etikka luonnollinen viini). Tarjoamme tequilaa, pulikkoa, mescalia tai olutta.