Tietenkin kotiviini ei todennäköisesti ole mitali maailman kilpailuissa, mutta on aivan mahdollista saada herkullinen juoma, joka on miellyttävä juoda kylmissä iltoina. Tietoa tärkeimmistä tavoista tehdä viinirypäleiden viiniä kotona puhumme edelleen.
Kuinka tehdä kotitekoista rypäleviiniä?
Ennen kuin menemme suoraan tiettyihin resepteihin, katsotaan muutamia yksinkertaisia yleisiä sääntöjä, jotka auttavat sinua saamaan herkullisen tuotteen ilman vaivaa.
Ensimmäinen perustavanlaatuinen tekijä on oikeanlaisten rypäleiden valinta . Kurssilla on toivottavaa aloittaa korkean sokeripitoisuuden omaavat lajikkeet (esim. Saperavi, Druzhba, Rosinka) tai lisätä sokereita happamaan Isabellaan ja Lydiaan.
Varmista ennen valmistuksen aloittamista, että olet valmis kaikki tarvittavat välineet. Valmiste koostuu säiliön perusteellisesta pesu, palovammasta ja kuivasta patogeenisen mikrofloorin kehittymisen estämiseksi. Säiliön luotettavuuden lisäämiseksi voit lisäksi polttaa harmaa.
Viinirypäleet viinirypäleitä kerätään parin aurinkoisen päivän jälkeen. Tällöin nippu kokoaa prosessin edellyttämät hiivat. Kiinnitä huomiota siihen, että viinirypäleiden on kypsytettävä riittävästi, muuten saatat päästä hapan, ei hyvää juomaa.
Miten viinirypäleitä valmistetaan kotona?
Jotta kotiviiniä ei voi muistaa tiettyjä mittasuhteita, riittää, että litran mehu on noin 1500-2000 grammaa viinirypäleitä.
ainesosat:
- viinirypäleet - 1500-2000 g;
- sokeri (tarvittaessa) - 150-200 g.
valmistelu
Ennen viinin valmistusta viinirypälemehusta , tämä mehu on ensin purettava. Marjat ennen tätä lajia, poista kaikki lehdet ja oksat, mätä tai alamittaiset viinirypäleet. Sen jälkeen marjoja punnitaan puisella tapella (pyörivällä tapilla) tai käsillä. Jälkimmäinen vaihtoehto on kaikkein toivottava, koska me soitamme lihaa, jättäen luut kokonaisuutena ja välttäen tarpeettoman katkeruuden. Tuloksena oleva massa siirretään emali-, lasi- tai muovisäiliöön, jolla on laaja kaula. On myös hyväksyttävää käyttää puisia kantoja.
Jätä mätä fermentaatiosta lämmössä kolme päivää. Muutaman tunnin kuluttua tulevan viinin pinta pinnoitetaan paksulla vaahtokupilla, joka säännöllisesti (noin pari kertaa päivässä) on hävitettävä sekoittamalla mustaa. Muutoin riski saada homehtua viiniä.
Seuraavaksi savi suodatetaan, puristetaan massa ja kaadetaan fermentointisäiliöihin täyttämällä jälkimmäinen noin 2/3. Veden tiivisteen asentamisen jälkeen rypäletäysastiat ruiskutetaan lämpöön. Varmista, että lämpötila on noin 16-20 astetta ennen punaviinipitoisen viinin valmistamista. Punainen - 22-24 astetta. Lisää sokeri. Jos päätät tehdä Isabellan kotirypäleviinistä, tarvitset noin puolet sokerista, muissa tapauksissa, alkavat tavallisesta 150-200 g litrasta. Sokeri tuodaan murto-osaan: ensimmäinen kolmasosa tehdään välittömästi 2-3 päivän kuluttua, kokeile mehua ja tarkista onko sokeri jalostettu (juo haposta), lisätään vielä 50 g sokeria litrassa ja toista menettely 2-3 päivän välein ensimmäistä kertaa 20 päivää fermentaatiota.
Kun hiilidioksidin vapautuminen on päättynyt, viini poistetaan sedimentistä putken läpi. Maustettua maustettua maustettua viiniä ja sokeria lisätään maun mukaan. Tämä sokeri määrää juoman lopullisen makeuden.
Seuraavaksi viini pullotetaan ja annetaan jäähtyä kuukausittain vuodeksi.