Vihannestä peräisin oleva viini on miellyttävä vitamiinialkoholijuoma, joka on helppo valmistaa itse. Punavihreästä tai viheriestä valmistetusta kotitekoisesta viinistä voi nauttia kevyitä jälkiruokia , makeita leivonnaisia ja muita ruokia.
Resepti talon viinistä mustaan viheriöön
Prosessin tekeminen viinin valmistuksesta marjatuilta on melko yksinkertainen. Älä käytä hedelmäpuita, jotka kasvavat lähellä tiellä, vaan ne voivat kerätä sopimattomia aineita. On välttämätöntä, että hedelmät olivat kypsiä, muuten viini vaelsi pahempaa, on tarpeen lisätä sokerin määrää.
Aineksen osuuden likimääräinen laskeminen:
- vuoren tuhkan hedelmät - 1 kg;
- sokeri (tuotettu IVY-maissa) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l vettä.
valmistelu
Näillä mittasuhteilla saadaan parhaat tulokset.
Marjat eivät ole minun. Pinnallaan olevat mikro-organismit tuottavat fermentaatiota, ja kaikki epäorgaaniset vieraat mikropartikkelit asettuvat pohjaan yhdessä hiivan kanssa fermentaation jälkeen. Marjoja noin 1 kg: n suuruisina, laitetaan esimerkiksi tavalliseen 3 litran pulloon. Nukumme 50-100 g sokeria ja mnem-käsiä tai tolkushkaa. Pullon kaulaan sitomme palan sideharsoa ja odota kolme päivää käyntiin. Sitten kaada 1-1,2 litraa vettä ja sekoita perusteellisesti niin, että sokeri liukenee kaikkiin.
Laita vesisuljin: käännä astia kotelon kannella, työnnä kannen keskikohta pieni reikä, johon lisätään ohut putki (esimerkiksi tulpanesteestä). Laitteen sisällä olevan putken pää on mentävä tuskin sisään eikä missään tapauksessa kosketa hiutaleen pintaa edes intensiivisen käymisen avulla. Sulje muovailuvälin aukot kannen ja putken väliin. Putken toinen pää on sijoitettu pieneen vesipulaan. Samassa kapasiteetissa voit pudottaa putkia muutamasta hapan tölkistä.
Käymisen aikana muodostuneet kaasut kulkevat veden portin läpi, mikä estää etikkahapon fermentoinnin aloittamisen. Alkoholijuomien yleinen sykli kestää 40 päivää, mutta 20-30 päivän kuluttua huolellisesti laitamme pullon pöytään, avaa kansi ja joudutaan märkäämään ohut letku ja suodatin sideharsoista toiseen puhtaaseen purkkiin. Jäljelle jäävä kakku, jossa on mash, täytä enintään 2-3 lasillista vettä, ravista ja purista kevyesti. Suodata ja täyttää, mitä puristettiin paksuksi savi.
Upotamme pankin ja asennamme vesilukon vielä 20 päivää (nyt voit laittaa pullot viileämpään paikkaan kellariin, verannalle, parvekkeelle). Tämän jälkeen viini on valmis. Kaadamme sitä (eli poistamme sen hiivasta) jälleen putken avulla ja täytetään se puhtaissa pulloissa, jotka voidaan sulkea liian tiheillä muovikorkkeilla. Tiiviyttä ei enää tarvita, muuten kansi repeytyy. Viinin kaada vodkaa voidaan stabiloida ja lisätä 50 ml: n viiniluvulla. Lisätty vodka lopettaa jäljelle jääneen fermentaation. Nyt on hyvä siirtää viinipullot kellariin tai lämmittämättömäksi parvekkeeksi. Jos viini on kelvollinen tammikuulle asti, niin se voidaan rullata tai pullottaa ja korkki suljetaan tiukasti.
Viinin on oltava rikas, vahva ja makea.
Vaikuttaa siltä, että voit mukavasti hemmotella vieraitasi ja kotisi miellyttävän, päihdyttävän vitamiinijuoman kanssa. Erityisen innokkaita sen käytön, tietenkin, ei pitäisi olla.
Tavallinen punainen ashberry -viiniä valmistettu kotimainen viini valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin mustaksi oranssin (katso edellä). Punaisen ja mustan graniitin hedelmien sellun, vesimäärän ja sokeripitoisuuden tiheys on lähes sama, joten ainesosien osuuden laskeminen on sama.
On huomattava, että sokerin määrän lisääminen tekee viiniä vahvemmaksi ja makeavammaksi. Tämä on, kuten sanotaan, amatööri.