Viinit valmistetaan paitsi rypäleistä - myös erilaisista marjoista ja hedelmistä saa maustettuja juomia. Esimerkiksi kotiruokinnasta on helppo tehdä viiniä, sen resepti on melko yksinkertainen.
Valkoinen luumuviini
Kerro, miten viiniä kirsikkapuun keltaisesta. Hedelmät kypsyvät heinäkuun puolivälissä, kirkkaan keltaiset, pehmeät hedelmät sopivat viinille.
ainesosat:
- keltainen luumu - 5-6 kg;
- CIS-maissa tuotettu rakeistettu sokeri - 7-10 lasia;
- vesi - 7-8 l;
- rusinoita - 1 lasi.
valmistelu
Jotta viini onnistuu, marjat ja hedelmät poimitaan vain poistamalla oksat, lehdet ja muut roskat, vahingoittuneet ja hemmotelleet hedelmät, katkaisemalla hännät, mutta niitä ei voida pestä kategorisesti, jotta ei poistettaisi tarvittavia mikro-organismeja iholta. Valmistettua kirsikkamettä puristetaan kevyesti (luut on pidettävä ehjänä) ja ne on pinottu lasisäiliöön. Lisätään rusinoita, kaadetaan veteen (vähintään 35 astetta) ja jätetään 2 päivää lämpimään paikkaan. Vaahdon ja kuplien ulkonäkö pinnalla on merkki fermentaation alkamisesta. Kun se luottautuu (voit odottaa toista päivää), ilmoita mehu huolellisesti läpi sen läpi. Luut ja nahat heitetään pois ja sokeri kaadetaan sokeriksi. Sokerin määrä määrittää viinin tyypin: vähemmän makea viini kuivuu. Sekoita sokeri, sekoita nestettä, kaada se takaisin pulloon ja rakentaa vesilukko: teemme reiän kansiin, korjataan sen kanssa muovailua tai kumia pitkä joustava letku, joka laskeutuu astiaan vedellä (potti tai pannulla). Korjataan se ja jätämme sen kuukauden ja puoli. Viinin primäärisen kypsymisen aika riippuu luumun lämpötilasta ja alkuperäisestä sokeripitoisuudesta. Kun fermentointi on päättynyt (kaasu ei pääse poistumaan letkun läpi), ravista viiniä kevyesti ja kaada se pienempiin astioihin. Tiiviisti korkkia niitä ja siirrä ne tummalle kuivalle viileälle paikalle vielä kuukausi ja puoli tai kaksi. Viini kypsyy ja saa linnoitukset. Sitten sitä voidaan tarjota.
Noin samalla tavalla hunajahunaa valmistetaan kirsikkamassasta, kotona. Viiniä on helpompaa tehdä hunajalla kuin teollisuudessa, ja tällaisessa juomassa on epäilemättä enemmän hyötyä.
Hunajainen viini punaisesta luumu
ainesosat:
- punainen luumu - 4 kg;
- vesi - 5-6 litraa;
- hunaja toukokuu - 2 kupillista;
- kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Menemme luumun yli, kaada se pulloon ja painamme sitä varovasti. Kaada hiiva ja kaada vesi kuumaksi 40 asteeseen. Sekoitetaan ja odotetaan noin päivässä (kattaa sideharsoa ja sitomalla niskan). Ilmaise savi, purista jäljet. Kaadetaan nestettä pulloon, lisätään hunajaa (myös sen määrä voi olla enemmän tai vähemmän riippuen halutusta lopullisesta tuotteesta). Laitoimme vesitiiviste ja odota 40 päivää. Sitä tapahtuu, että käyminen ei pysähdy tällä kertaa, siirrä sitten viini huoneeseen, jossa lämpötila on alhaisempi ja odota muutama päivä. Seuraavaksi dekantoi viini, sulje tiiviisti lasiastiassa ja siirrä se pimeään paikkaan 2-3 kuukautta. Sen jälkeen viinistä luumu on valmis. Juoma voidaan pullottaa ja sulkea tiukasti, varastoitu kellariin.