Katkaravut ovat perämoottoreiden lajeja, jotka ovat arvokkaita kaupallisia esineitä (erottavat ne samasta kaloista lohikalojen ja möykkäkurkasten perheestä). Tämä kala on melko suuri, männyn liha on hellä, erittäin rasvainen ja hieman makea, ja siinä on vähintään luut kehossa. Tämän lajin ravintoarvo on erittäin korkea: sen liha sisältää monia hyödyllisiä aineita, vitamiineja, mikroelementtejä ja omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Mitä voit tehdä monista?
On parasta keittää tällaisia kaloja parille tai grillille (hyvin lyhyessä ajassa), tietenkin, se voidaan keittää, hautua vihanneksilla, suolakurkkua, suolaista, kuivattua ja savustettua (muuten ihana olutta varten). Voit myös valmistaa monikalvosta monikankaan uunissa tai monni . Voit varmasti sanoa, että porkkanakala on järkevää vain taikina, muuten kala "levittäytyy" pannulla, joka sulatetaan rasvaan. Yleensä on parempi olla alttiina pitkäksi lämpökäsittelylle.
Monipuolista aterioita
Catfish-lihaa voidaan käyttää täytteenä leivontaan. Cake with catfish on erittäin tyydyttävä - tämä ruokalaji on hieno kylmä päivä.
Piiraha monni - resepti
ainesosat:
- silakkafileet - 500 g;
- valmiita taikinoita - 500 g (hiiva, bezdozhzhevoe, hiutale);
- keitetty pitkäjyväinen murskattu riisi - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- sitruunamehu - maku;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 3-5 s. lusikat;
- maustettu mustapippuri - maku;
- hienonnettu persiljaa ja muita tuoksuvia yrttejä - 2-4 rkl;
- kuivat mausteet - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kun riisi keitetään, chopper-lihaa leikataan pieniksi paloiksi, suolataan ja sitruunataan sitruunamehulla, jossa on paistettua valkosipulia, jauhettua pippuria ja kuivia mausteita vähintään 30 minuutin ajan, jotta hiiltyy hajua ja makua jonkin verran. Tämän ajankohdan jälkeen heittoamme marinoituja kalakappaleita siivilöintiin marinadin jäämien poistamiseksi. Taikina on jaettu kahteen osaan. Rullaamme kerroksen ensimmäisestä osasta (ei liian ohuesta) ja asetamme se rasvaiselle leivinpaperille tai muotille (ei liian korkeille puolille). Ylhäältä asetetaan alhainen riisikerros ja taso. Yli riisi - harakkafileja, jotka ripottavat tasaisesti hienonnettuja yrttejä ja ylhäältä lisää ohut riisikerros uudestaan. Kaikki tasaisesti kastellaan kasviöljyllä. Peitä toinen taikinakerros ja liitä reunat. Anna kakku kestää 20 minuuttia. Tällöin lämmitämme uunin noin 200 º C: een. Me pierce the pitie useissa paikoissa. Paista noin 40 minuuttia. Harmaiden rasva ja vihreät maut riisivät riisiä - se on erittäin maukasta. Tietenkin voit myös muodostaa avoimen kakun, sitten ylhäältä teemme "hilaa" ohuista taikinapaloista, joita yhdistämme alemmalle kerrokselle.
Kuinka suolata monni?
ainesosat:
- monni - 3 kg;
- suolaa - 5-6 rkl. lusikat;
- mausteen seos - maku.
valmistelu
Likimääräinen laskelma öljyisen kalan suolaamiseksi, mukaan lukien wolffish, on seuraava: 1 kg kalaa - 1-2 rkl suolaa. Jos suola on "kuivalla" tavalla - suolan on välttämättä oltava suuri. Jos suolaa "märällä" menetelmällä - suolavedessä - laimen- netaan suolaa niin, että raakamuna pudistuu.
Voit lisätä 2 rkl. lusikat suolaa 1 tl sokeria, mikä antaa kalalle herkemmän maun.
Kun suolataan wolffish, on järkevää käyttää aktiivisesti mausteita: laakerinlehdet, pippurit, neilikka, aniksensiemenet, karamelli, fenkoli, korianteri ja muut mausteiset tuoksuvat kasvit. Mausteiden käyttö nostaa esiin tämän kalan makua. Peittauksessa voit käyttää tuoreita tuoksuvia yrttejä.
Jos mehtaamme harmaataskut suurilla palasilla "kuivalla" menetelmällä, kääri sitten suolattu kala puhtaaseen paperiin tai liinavaatteeseen ja jätä sitten pakastimeen päivälle. Hieman sulatetaan vielä 2 tuntia jääkaapin hyllylle.
Kuinka suolaa monni nopeasti?
ainesosat:
- silakkafileet - 500 g;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kalkki - 2 kpl;
- punainen kuuma pippuri - maku;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sipuli - ½ kpl.
valmistelu
Mansikan valmistamiseen nopeasti, leikkaa fileet pieniksi paloiksi, lisää suolaa, laita se tiiviiseen astiaan ja lisää sitruunan, sitruunan ja valkosipulin mehua, voi olla sipulia. Sekoita. Kala on valmis 15 minuutin kuluttua.