Sienikypsä-sose - tuoksuva, ravitseva ja kermainen. Keittäminen ei ole niin vaikeaa ja jopa edullisempaa, varsinkin jos käytät markkinoiden edullisimpia ja yleisiä sieniä - sieniä.
Klassinen sienikala, jossa herkkusieniä
ainesosat:
- Voi - 3 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- herkkusieniä - 300 g;
- tuoreita timjamia - 1 tl;
- suolaa, pippuria - makua;
- jauhot - 1/4 erästä;
- broilerinliemi - 3 tuotetta;
- kerma - 125 ml.
valmistelu
Kastikkeessa sulaa 1 rkl öljyä ja pasta se leikattu sipuli 3 minuuttia. Sienet leikataan levyiksi ja lisätään paistinpannu sipuliin timjamiin, suolaan, pippuriin ja toiseen lusikan öljyyn.
Paista kaikki yhdessä, sekoittaen, kunnes sienet alkavat hankkia kultaisen sävyn. Lisää viimeinen lusikka öljyä ja peitä jauhot. Ruiskaa kaikki, sekoittaen, 30 sekunnin ajan, minkä jälkeen kaadetaan kananlientä . Keitä kastike 10 minuuttia.
Suurin osa sieniä uutetaan ja sekoitetaan soseessa sekoittimella. Palauta perunat keittoon, lisää kerma ja pese se pöytään. Sienien sienikastikkeen kerma on hyvä yhdistettynä viipaleeseen rapeaa valkoista leipää, hierotaan valkosipulilla ja voidetta.
Herkkusienikastike ja sienet
ainesosat:
- kukkakaali - 2 kohdetta;
- manteli maito tai vähärasvainen lehmänmaito - 1 2/3;
- kuivatut sipulit - 1 tl;
- suolaa, pippuria - makua;
- oliiviöljy - 1/2 tl;
- herkkusieniä - 200 g;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
Pienessä kattilassa kaada maitoa ja laita kukkakaalin kukinto, kaada suolaa, pippuria ja kuivattuja sipulia. Kiehumisen jälkeen keitä kaali 7-8 minuuttia, kunnes pehmeä, ja kaada sitten nestemäistä ainetta tyhjentämättä.
Pannussa lämmitetään öljyä ja paistetaan viipaloituja sieniä sipulilla. 7-8 minuutin kuluttua lisää sienikastike keittoon. Pre-sienet voidaan puristaa, ja ne voidaan jättää kokonaisuudeksi haluttaessa. Keitä sieniä kukkakaalista sienten kanssa 10 minuutin ajan, kunnes keitto sakeutuu, minkä jälkeen se voidaan kaataa levyille ja palata pöydälle.
Juusto kerma keitto sieniä
ainesosat:
- voita - 2 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- herkkusieniä - 250 g;
- kananliha - 500 ml;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- maito - 2 kohdetta;
- raastettu kova juusto - 1 3/4;
- suolaa, pippuria - makua;
- timjami - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Voi voita paistinpannulla ja paista sipuli viiden minuutin ajan. Lisää sienet, timjami ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Ripottele sieniä jauhot, paista vielä minuutti ja kaada lientä ja maitoa. Suolaa ja pippuroi paistinpannun sisältö, nosta nestettä kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä ja keitä keittoa 10 minuuttia.
Sen jälkeen keittoa voidaan sekoittaa sekoittimella, palaa sitten palamaan ja peittää raastettu kova juusto. Sekoita, keitä keittoa kunnes juusto sulaa. Kermainen sienikeitto, jolla on herkkusieniä ja juustoa, on toimitettava pöydälle heti valmistuksen jälkeen.
Kana kermajuustoa herkkusieniä
ainesosat:
- kanafilee - 2 kpl;
- broilerinliemi - 4 tuotetta;
- Voi - 3 rkl. lusikat;
- purjo - 2 kpl;
- selleri - 2 varret;
- herkkusieniä - 300 g;
- omenaviinietikka - 1/4 c.
- Kuivattu timjami - 1/2 tl;
- kerma - 1/2 rkl.
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Valmista keittojuusto houkutteleista ei ole vaikeaa. Kanafileet, esipesty ja kuivattu, kaada liemi ja sytytetään. Kiehauta kanaa, kunnes se on valmis, noin 15 - 20 minuuttia, unohtamatta poistaa keittimen aikana syntynyttä vaahtoa.
Erillisessä kattilassa sulaa voin keskilämmöllä. Paista purjo ja selleri viipaleet pehmeyttä, noin 10 minuuttia. Lisää nyt herkkusien paloja ja keitä ne vielä 2-3 minuuttia. Täytä pannun sisältö broilerilla, täydele keitto etikalla, timjami ja kerma. Tässä vaiheessa vihannekset voidaan puristaa. Keitä keitto 20-30 minuuttia, ja valmisteen lopussa täydennämme sitä broilerien palasilla.