Turkin liha on erinomainen tuote. Paras osa ruhosta on kalkkunan rintafileetä, ruokavaliota sisältävä proteiinituote, jolla on vähimmäisrasvapitoisuus.
Kerro, miten paistetaan filmiä kalkkunan rintaan, niin että se on mehukas ja maukas. Tietenkin tähän tarkoitukseen on parempi valita nuoren linnun rinta, tuore tai jäähdytetty, eikä jäädytetty, sillä rintaan jäätyneen lihan jäätymisen ja sulatuksen jälkeen on vielä kuivampi ja kova. Paista paremmin ilman ihoa, leikkaamalla fileet luusta suurina paloina.
Turkista valmistettu fileetti, joka on pakattu folioon
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 4 litteää suurta kappaletta;
- viini valkoinen tai vaaleanpunainen (vermutti, martini, muskotti) - 100-150 ml;
- Mausteet ovat suurimyllyjä (mustapippuri, korianteri , neilikka, laakerinlehti jne.);
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- vihreät;
- suola;
- voi sulatettu - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kalkkunanfileen kääntyminen mehuksi mehustelemaan sitä 4 tuntia ja mieluiten öisin valkoisena tai vaaleana viininä lisäämällä mausteita, hienonnettua valkosipulia ja tuoksuvia yrttejä. Ennen lihanpalojen valmistusta pyyhi pois lautasliina ja kuivaa se.
Pistä hieman lihaa hieman. Sivellin avulla voimme murskata runsaasti lihapaloja molemmilta puolilta sulatetun voin kanssa.
Sopivalla koolla varustetulla folioosalla järjestämme harvoin viheriöitä,