Pasta katkaravun kanssa - alunperin italialainen lautasen, ei vain alkuperänsä vuoksi, vaan myös lämpimän ja kesäisen ilmapiirin ansiosta, joka ympäröi italialaista ruokaa.
Aitoa italialaista makaronivalmistetta on välttämättä valmistettava al dente -tuotantoon eli tiheään mutta ei jäykkään sisälle - tämä on tärkein sääntö. Hyvä pasta on lisäksi täydennettävä herkullisella kastikkeella tuoreita vihanneksia, maitoa tai kermaa ja katkarapuja, jälkimmäinen on muuten suositeltavaa ostaa kuoressa ja puhdistaa välittömästi ennen ruoanlaittoa.
Pasta ja katkaravut eivät edellytä erityisiä kulinaarisia taitoja, ja kerromme pienistä ruoanlaittohaavoista tässä artikkelissa.
Pasta simpukoita ja katkarapuja
ainesosat:
- spagetti - 450 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- viini kuiva valkoinen - 1/2 osa;
- basilikaa - 1 ½ rkl. lusikat;
- marjoram - 1 tl;
- tomaatit - 3-4 kpl;
- simpukoita - 600 g;
- katkarapu - 600 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
ainesosat:
Pasta sipuli ja paista kunnes kultainen, 30 sekuntia ennen paistamisen loppua, lisää silputtua valkosipulia. Nyt on aika kaataa vähän kuivaa valkoista viiniä paistinpannuun, lisätä mausteet ja lähteä noin 1 minuutiksi. Hetken ajan puhdistamme tomaatit iholta hiottamalla niitä (leikkaamalla iho ristillä ja kaada se kiehuvalla vedellä) ja leikkaamalla se mielivaltaisesti isoksi kappaleeksi.
Ilmoitettu paistinpannuun, tomaatteja on paistettava 5-7 minuutin ajan kannen alla, ja sitten voit turvallisesti lisätä mereneläviä: ensimmäinen mennä simpukoita - ne tarvitsevat noin 3 minuuttia kevyesti tarttua. Kolmen minuutin kuluttua laitamme katkaravun vielä 3 minuuttia. Merenpohjan sammutusvaiheessa on jo onnistuttu valmistamaan tarvittava kovuus, ja kaikki jäljellä on yhdistää se kastikkeeseen.
Herkullisia pastaa katkarapuja, simpukoita ja tomaatteja on koristeltu basilikaa ja tarjoillaan pöydälle.Pasta katkaravut ja kerma
ainesosat:
- liitä "höyhenet" - 450 g;
- oliiviöljy - ½ s;
- katkarapu - 450 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- juustoa "parmesaania" - 200 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 200 g;
- kerma (rasva) - 3-4 cm;
- valkoviini - 1 erä;
- suolaa, pippuria - makua;
- basilikaa, persiljaa - maistaa.
valmistelu
Pasta keitetään kiehuvaan suolattuun veteen 8-10 minuutin ajan. Syvissä paksuseinäisissä astioissa paistetaan katkaravut ja valkosipuli, unohtamatta mausteita, kaiken kaiken - 3 minuuttia. Nyt leikimme katkaravut erilliseen kulhoon, ja paistinpannulla lähetetään raaputut tomaatit ja vihannekset, kaikki on haudutettua, sekoittaen 2 minuuttia. Lisää viini ja kerma, tuo kastike kiehuvaan, vähennä sitten lämpöä ja odota massan sakeutumista (8-10 minuuttia). Valmis kuumakastikkeessa nukahtaa "Parmesan", valmis tahna ja sekoita perusteellisesti.
Kermainen pasta katkarapuja ennen tarjoilua on ripoteltu ylimääräinen osa "Parmesan" ja vihreät.
Pasta katkaravut ja tomaatit - resepti
Pasta, katkarapuja ja tomaatteja, jotka on valmistettu teoksessa seuraavan reseptin mukaan, maistuu paitsi gourmet-, mutta mikä tärkeintä, mikä tahansa todellinen italialainen.
ainesosat:
- spagetti - 450 g.
Katkaravut:
- katkarapu - 400 g;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruunankuorta - 1 tl;
- oregano - ½ tl;
- suolaa, pippuria - hyppysellinen.
Kastike:
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - ½ kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tomaatit omassa mehussaan - 800 g;
- juustoa "Feta" - 1/3 s;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen pakasteiden valmistusta katkarapujen kanssa itse merilevät on marinoitava oliiviöljyyn valkosipulilla, mausteilla ja ruista, ja panna sitten uuniin paistettua vaaleanpunaiseksi. Paistinpannussa lämmitä oliiviöljyä, paista sipuli kultaiseksi, lisää sitten valkosipuli ja murskatut tomaatit, anna seoksen sakeutua 7-10 minuuttia, samalla kun keittää tahna.
Kun kastike on valmis - vain lisää "Fetu", sekoita se perusteellisesti pastaa ja laittaa se valmis katkaravun lautasen. Bon appetit!