Crostata on niin suloinen italialainen kakku, joka on tullut suosittu muissakin Euroopan maissa. Veren substraatille käytetään tavallisesti lyhyt leivonnaisia , täyte voi olla hillosta tai hedelmistä, joskus ricottajuustolla, maapähkinöillä ja / tai voiteilla.
Kerromme, kuinka kripataa kuorrutetaan kirsikoilla, musta- ja / tai punaherukoilla ja raejuustoilla (tämä tavallinen tuote korvaa ricotta).
Crostata kirsikkaa ja juustoa
ainesosat:
- vehnäjauho kokojyvä - noin 350 grammaa ja vähän enemmän;
- voi, luonnollinen - 200 g;
- jauhemaista sokeria - 170-200 g;
- kananmuna - 1-2 kappaletta;
- suolaa - 1 ripaus;
- sitruunamehulla maksetut soodavalmisteet - 1 ripaus;
- vanilja - 1 purppura;
- brandy, rommi tai konjakki - 1-2 kpl. lusikka.
- täyttöä varten:
- keskipitoisen rasvapitoisuuden omaavia juustoja - noin 200-300 g;
- kermaa, jonka rasvapitoisuus on noin 35 - 100-150 ml;
- kirsikka punnittu (ei vetistä), herukka - noin 300 g;
- kananmunan keltuainen - 2-4 kpl;
- jotkut sokeri;
- jauhemaisen sokerin seos maissitärkkelyksen kanssa - pieni määrä täytön tiheyden säätämistä varten.
valmistelu
Siivilöi jauhot kulhoon, tee ura ja lisää pehmennettyä voita, sokerijauhetta, munia, suolaa, soodaa, vaniljaa ja konjakkia. No, mutta älä epäröi vaivata taikinaa (voit sekoittaa sitä alhaisella nopeudella). Taikinan ei pitäisi olla tahmea. Rullaamme suurimman osan taikasta kerrokseksi, jonka levitämme leivinpaperiin leivinpelillä (on parempi öljyä paperia, jossa on sulanut voita ja harja). Me muodostamme vanteen, peitämme kalvon ja asetamme sen viileään paikkaan vähintään 40-60 minuuttia. Olisi oltava pieni pala taikina.
Täytteen valmistaminen. Huuhtelevat marjat kevyesti ripottele sokerilla, kun ne antavat mehun - yhdistää sen, lisätä marjoihin sekoitus tärkkelystä jauhemaista sokerilla, keltuaiset. Valmistamme raejuustoa kermalla ja lisäämme hedelmän täytteeseen. Sekoitetaan kevyesti. Korjaa jauhemaisen sokerin ja tärkkelyksen seoksen tiheys.
Oikea-aikaisesti täytä tasainen substraatti tasaisesti täytteellä, taikinan jäljiltä. Teemme ruudukon, kiinnittäen raidat rajalle. Me leivotamme cozaatin esilämmitetyssä uunissa noin 30-40 minuuttia. Taikinan pitäisi olla kaunis kultainen sävy. Ennen leikkaamista, kevyesti viileä.
Tarjoamme crozatua kahvin kanssa, se on mahdollista teetä. Voit myös palvella joitakin viinaa, mieluiten italialaista.
Lähes saman reseptin jälkeen on mahdollista valmistaa sieniä kirsikoilla ja omenoilla tai kirsikoilla ja karpaloilla - myös hyvä yhdistelmä.