Erityisen maukas ja mausteinen kastike valmistetaan punaherukasta, joka valmistetaan seuraavilla suosituksilla. Se täydentää täydellisesti ruokia mistä tahansa lihasta ja muuttaa makunsa.
Sweet ja hapan punaherukka kastike valkosipulin kanssa - resepti
ainesosat:
- tuorepuristettua punaherukkamehua - 490 g;
- valkosipulin päät - 2 kpl;
- rakeistettu sokeri - 90 g;
- kiven suola - 15 g;
- paprika maata musta - 5 g;
- kuuma pippuri - hyppysellinen.
valmistelu
Kastikkeen valmistamiseen voit käyttää sekä tuoreita punaviinikakkaroita että jäädytettyä, ennen niiden sulatusta. Ensinnäkin purista mehu niistä. Tätä varten ohitetaan tuote juicerin avulla tai jauhetaan sekoittimella ja puristamalla se sitten sideharsoilla.
Valkosipulin päätä puretaan hampaisiin, puhdistetaan ja puristetaan puristimen läpi. Levitä valkosipulimassaa marjamehua, lisää sokeria ja suolaa, massaa massaa mustalla ja punaisella pippurilla ja sekoita perusteellisesti, jotta kaikki kiteet liukenevat kokonaan.
Välittömästi valmistuksen jälkeen kastike voi näyttää nestemäiseltä eikä maukasta. Mutta sen jälkeen, kun jääkaappiin on kiinnitetty, sen maku on tasapainossa ja rakenne on paksumpi ja hyytelö.
Kastikkeen komponentteja ei tässä tapauksessa kohdisteta lämpökäsittelyyn, joka mahdollistaa täysin hyödyllisten ominaisuuksien ja vitamiinien säilyttämisen, mutta samalla se estää mausteiden pitkäaikaisen varastoinnin. Se on valmistettava välittömästi ennen käyttöä (noin päivässä) ja säilytettävä vain lyhyen ajan jääkaapissa.
Kuinka kuumaa kastiketta lihaa varten talvella punaherukka - resepti
ainesosat:
- kypsiä tuoretta punaherukka - 1,9 kg;
- valkosipulin pää - 1,5-2 kappaletta;
- rakeistettu sokeri - 900 g;
- suolakivi - 30 g;
- pöytäetikka - 200 ml;
- jauhettua kanelia - 2 tl;
- kynsiviira - 2 tl;
- pippuri musta - 1 tl;
- maapähkinäjauhe - 1 tl;
- pippuria mausteinen - 1 tl tai maku.
valmistelu
Kastikkeen valmistukseen voit yksinkertaisesti hiomata aikaisemmin pesty punaherukka herneillä soseutustilaan. Aihion yhtenäisempi rakenne on paras puristaa mehua marjoista. Tehdäksesi tämän, laita ne minuutiksi mikroaaltouunissa ja sitten kuljemme juicerin läpi tai, jos niitä ei ole, jauhaa sitä millä tahansa tavalla, ja sitten jauhetaan seulan läpi ja puristamalla lihaa myös sideharsoilla.
Laita perunamuusia tai mehua kattilaan ja laita se tulelle. Lämmitä marja pohja kiehuvaan, vähennä sitten lämpöä mahdollisimman pieneksi, kaada sokeri ja sekoita niin, että kaikki kiteet ovat liuenneet. Sammuta lautanen, lisää suolaa, jauhettua kanelia, neilikkaita, kolmenlaisia pippuria ja kaada etikkaa aihioon. Valkosipulin päät puretaan purkkeihin, puhdistamme ne ja pakotamme lehdistön läpi. Levitä valkosipulimassaa kastikkeessa ja sekoita perusteellisesti. Nyt jäljellä oleva kastike kaadetaan vain valmiiksi valmistetuille steriloiduille astioille, korkille ja anna työkappale jäähtyä ja aseta se jääkaapin hyllylle pitkäaikaiseen varastointiin.
Sokerin, pippurin ja etikan määrää voidaan säätää hieman, mutta nämä mittasuhteet antavat silti mahdollisuuden saada mahdollisimman harmoninen maku, joka maksimoidaan muutaman päivän kuluttua ruoan valmistuksesta. Lisäksi jääkaapissa kastike sakeutuu hieman ja muuttuu hieman hyytelömäiseksi.