Salamiin kalmari voi yllättää muutamia ihmisiä. Tavallinen meille kalmari-välipala sisältää yleensä kalmarin itse, keitetyt munat, tuoretta kurkkua ja pari muuta ainetta, jonka emäntä lisää oman makunsa. Samaa salaattia on täynnä, yleensä majoneesia.
Tänään päätimme astua taaksepäin purevien reseptien ja kokeilla uusia, täysin kartoittamattomia reseptejä, jotka mielellään jakaa kanssasi.
Kalmarin salaatti porkkanoilla
ainesosat:
Salaattia varten:
- kalmarit - 250 g;
- porkkanaa - 1/2 kpl;
- kurkku - 1 kpl;
- punasipulia - 1 kpl;
- vihreät sipulit - maku;
- korianteria - 1 nippu;
- minttu - 1 nippu;
- chili pippuria - 1 kpl;
- maapähkinöitä - 1 kourallinen.
Tankkauksessa:
- kala kastike - 3 rkl. lusikat;
- valkoinen etikka - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 1/2;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- chili pippuria - 1 kpl;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Aloitetaan kastikkeella. Sen valmistukseen kulhoon yhdistämme kuumaa vettä, kalkkikastiketta ja sokeria. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti ja jätämme jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, siihen voidaan lisätä hienonnettu chilli, valkosipuli, joka on aiemmin kulkenut puristimen läpi ja vähän sitruunamehua.
Nyt hoidetaan vihannekset. Porkkanaa, kurkkua ja sipulia leikataan kaistaleiksi ja panna ne eri kulhoihin.
Erikseen yhdistämme 3/4 lasillista etikkaa, ruokalusikallista suolaa ja sokeria. Heti kun suolan ja sokerin kiteet liukenevat, kaada valmiit vihannekset ja anna niiden marinoida jääkaapissa. Tehtävän yksinkertaistamiseksi voit valmistaa salaattia, jossa on kalmaria ja valmiita korealaisia porkkanoita.
Kuorittuja kalmarin ruhoja keitetään kiehuvaan veteen 1 minuutin ajan, minkä jälkeen välittömästi asetamme pääjalkaiset jäänveteen lopettamaan kypsentämisprosessi.
Käyttämällä ripaa, me puristamme peitattuja vihanneksia ylimääräisestä mehuista ja panemme ne salaattikulhoon. Seuraavaksi lisää kaikki leikatut vihannekset ja keitetyt ruho-kalmari. Täytä salaatti, jossa kalmari, porkkanat ja sipulit, jotka on keitetty varhaisella kastikkeella ja sekoitetaan. Ennen tarjoilua ripottele astia maapähkinöiden kanssa.
Porkkana ja kalmarin salaatti
ainesosat:
- kalmari - 1 kg;
- Pekingin kaali - 100 g;
- porkkanat koreassa - 130 g;
- pavunjuurit - 100 g;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
- punasipulia - 1 kpl;
- chili pippuria - 1 kpl.
Tankkauksessa:
- jogurtti - 150 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- mehua ja kuori 2 limes;
- kala kastike - 1 rkl. lusikka;
- seesamiöljyä - 1 tl;
- korianteri ja minttu - 1 kourallinen;
- maapähkinöitä - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Kastikkeen valmistukseen valkosipuli on siirrettävä puristimen läpi ja sekoitettava hienonnettuihin yrtteihin, lisää sitten mehu ja kalkkikiveä, voita, kala-kastiketta ja hienonnettuja maapähkinöitä. Täytä kaikki jogurtilla , sekoita.
Toisessa kulhossa sekoita kaiverrettu kaali, porkkana, hienonnettu sipuli, paprika, chilies ja papujuustot. Lisäämme salaattiin, joka on kypsennetty minuutin ajan ja hienonnut kalmari ruhot. Sekoita salaatin kaikki ainesosat porkkanoilla Korean ja kalmarin kanssa ja täytä ne kastikkeella.
Salaatti kalmariin ja porkkanoihin
ainesosat:
- fenkoli - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- persilja - 1 kourallinen;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 3/4 erät;
- suolaa - 2 tl;
- mustapippuri - 1 tl;
- kalmari - 500 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- chili pippuria - 1 kpl;
- voita - 100 g.
valmistelu
Sekoita viipaloitu fenkoli, porkkana ja persilja voita ja sitruunamehua. Sekoita jauhot suolalla ja pippurilla. Kuorittuja kalmarin ruhoja leikataan paloiksi 5 cm kooltaan ja hierotaan valkosipulista ja chili-paprikoista. Annamme kalmille marinoitua terävässä seoksessa 5 minuuttia, poista se sitten lautasliinalla ja leivataan jauhot jauhataan jauhetaan kunnes kultainen. Tarjoamme kalmareita valmiin salaatin päälle.