Seabas (aka Lavra common) - Perinfluentti räiskalo Moronovin perheestä - asuu rannikon suolavesille, aktiivisen kalastuksen ja jalostuksen kohteena. Seabassin pituus voi olla enintään 1 metri ja paino jopa 12 kg. Seabass on arvokas ja hyödyllinen tuote, joka sisältää proteiineja, hyödyllisiä kalsium- ja fosforiyhdisteitä, vitamiineja A, B ja E. Merilevän lihassa on hyvin vähän rasvaa (vain 1,5%). Tämä tuote on vähäkalorinen, sitä voidaan käyttää ravitsemukselliseen ravitsemukseen.
Ruoanlaitto merenpohjaan eri tavoin, mukaan lukien, ja grilli. Joten menemme kalaa ja valitsimme kaunein, ehjiä vaaita ja selkeitä silmiä.
Kerro meille, miten valmistetaan merilevää grilliin, tietenkin, on hyvä ensin kevyesti marinoida kalaa.
Kuinka marinoitua merilevää grillaukseen?
Ei ole välttämätöntä tehdä marinadia liian aggressiivisista ainesosista, on parempi, että marinoitumisen jälkeinen kala on riittävän voimakas. Emme menisi naimisiin pitkään: kirjaimellisesti 10-20 minuutin sisällä - tämä on melko tarpeeksi.
ainesosat:
- seabass - 1 kpl. paino noin 500-600 g;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- suola;
- jauhetut mausteet (musta tai tuoksuva pippuri, korianteri, anis, fenkoli);
- kasviöljy (paras oliiviöljy) - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 1-3 neilikkaa;
- tuore vehreys erilainen koristeluun.
valmistelu
Jos kala on juuri pakastettu, sulata se kylmällä vedellä. Me puhdistamme kalaa asteikoista, suolesta, poistamalla kopot ja huuhtelemalla kylmällä vedellä ja kuivumaan puhtaalla lautasliinalla. Kalojen sivuilla on harvoin epätasaisia pintaviimejä (on mahdollista, niin että "verkko" saadaan). Me sekoitetaan kulhoon öljyä, sitruunamehua, suolaa ja mausteita. Lisää valkosipuli puristetuksi, anna tämän seoksen olla 5-8 minuuttia ja paina marinadi siiven läpi.
Rasvainen marja kalaa sisäpuolelta ja molemmilta puolilta ulkopuolelta, jonka jälkeen jätämme minuutit klo 10-20.
Puhdistamme grillattua arinaa kasvisöljyllä tai palasilla .
Paista kalaa hyvin palavien hiilien päälle (tai keskilämmöllä sähkögrassissa) 4-5 minuutin kuluttua kummastakin puolesta. Kalaa kypsennetään tarpeeksi nopeasti, sitä ei saa kuivata. Tarjoile keitettyä kalaa riisin tai perunan kanssa, koristele tuoreilla yrtteillä. Viini on parempi valita pöytä valkoinen tai vaaleanpunainen.
Noin samaa reseptiä noudattaen voit valmistaa merilevää kalvolla olevasta grillistä - joten kalat osoittautuvat enemmän mehuksi.
Seabass kalvolla grilliin
valmistelu
Teemme kaiken samalla tavalla (ks. Edellä), lyhyen marinoinnin jälkeen ennen käärimistä, kääri kalat folioon ja leivotaan. Prosessin keskellä käännymme. Seabass, paistetaan grilliin, tarjoillaan kevyellä kastikkeella.
Grilli pannulla
valmistelu
Jos kala on pitempi kuin pannulla, on parempi poistaa pää terävällä veitsellä ennen veistä tai leikata kalaa pihveillä tai jauhaa (päästää iho) ja leikata sitten osia. Tässä variantissa peittauksen jälkeen ennen paistamista kalaa tulisi hiukan kuivata puhtaalla liinalla ja pakata jauhotukseen
Jos haluat kokata merenpohjaa aasialaisella tyylillä, tee marinadi aitoista, ominainen tuote: käytä lime mehua, kuumaa pippuria, korianteri, anis, soijakastike , seesamiöljy, riisiviini, mirin.