Uskomattoman herkullinen sokerikakku on voittanut kuluttajien sydämet ympäri maailmaa sen yksinkertaisuudella ja hämmästyttävällä herkällä kermajuoksu. Jokaisessa keittiössä on oma varianttinsa tehdä jälkiruoka ja jokainen niistä kiinnostaa huomiota ja on hyvä omalla tavallaan. Tarjoamme sinulle reseptiä saksalaiselle sokeritaustalle ja kerromme myös kuinka sitä keitetään Pohjois-Ranskassa.
Resepti Saksan sokerijuurikkaan kanssa kermaa
ainesosat:
- täysmaito - 100 ml;
- munat - 2 kpl;
- voi - 100 g;
- tuore puristettua hiivaa - 15 g;
- vaniljakerros - 20 g;
- vehnäjauho - 250 g;
- kerman rasvapitoisuus yli 20% - 200 ml;
- kasviöljy;
Sprinkling:
- rakeistettu sokeri - 125 g;
- voi - 60 g.
valmistelu
Kuumailmassa liuotamme vaniljasokeri ja hiiva ja odota niiden elvyttämistä viidentoista minuutin kuluttua.
Ajan jälkeen sekoitetaan maito ja hiivasekoitus hieman valloittuneilla munilla ja pehmennetty voin viillolla ja kaada sitten seulottu vehnäjauho ja aloitetaan taikina. Se muuttuu viskoosiksi ja tahmeaksi, älä anna sen häiritä sinua, sen pitäisi olla niin. Nyt peitämme ruokia taikina puhtaalla liinalla tai pyyhkeellä ja anna sen lämmetä tunti. Tänä aikana massa nousee noin kolme kertaa, nyt se on vaikeutettava ja siirrettävä ennalta öljyttyyn leivinuuniin. Annamme taas testin nousevan muodossa noin kolmekymmentä minuuttia.
Nyt voitelemme sormea kasviöljyllä ja lävistämme taikinan ympäryksen ympärillä, säännöllisesti uudelleen öljyllä. Pehmeää voita ja hankaa sokeri ja jakaa saatu sokeri-ja öljypurppura pihan pinnalle. Laitamme muotin esilämmitettyyn 180 asteen uuniin ja pidämme sen kolmekymmentäviisi minuuttia. Seuraavaksi poista kakku uunista, kaada se tasaisesti kermalle ja lähetä leivontaan vielä seitsemän minuuttia.
Tällainen sokeritauko voidaan valmistaa monivärisellä . Tämän tekemiseksi valmistettu taikina siirretään öljyttyyn ja pergamenttipinnoitettuun monilähetykseen ja jätetään "Lämmitys" -tilaan kaksikymmentä minuuttia. Sitten tehdään ura sormen avulla, jaetaan sokeri- ja öljyjauhe ja kytke "Leivonta" -tilaan kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia. Seuraavaksi kaada kermakakku ja jätä "Lämmitys" -tilaan vielä 15 minuuttia.
Ranskalaista piirakkaa sokerilla täytteenä ja smetanaa
ainesosat:
- täysmaito - 100 ml;
- munat - 2 kpl;
- tuore hiiva - 15 g;
- voi - 85 g;
- vaniljakerros - 20 g;
- vehnäjauho - 280 g;
- suola - hyppysellinen;
Täyte:
- muna - 1 kpl;
- smetana, jonka rasvapitoisuus on 25 - 75 g;
- Voi - 40 g;
- ruskea sokeri - 85 g.
valmistelu
Hiiva liuotetaan lämmintä maitoa, kaada vaniljasokeria, sekoitetaan seos, kunnes se liukenee ja annetaan seistä lämmin paikka viidentoista minuutin ajan. Tänä aikana voimme ampua munia sitruunalla suolaa ja sekoittaa vatkaamalla sulanut ja hieman jäähtynyt voita. Liitämme kulhoon vaahdotettu maito- ja hiiva-massa
Lähetämme kakun 180 asteeseen lämmitettyyn uuniin ja anna sen seistä tässä lämpötilassa kolmekymmentä minuuttia.