Sana "smetana" tulee verbien sweepin (kerätä, ottaa pois) slaavilaisesta passiivisesta osallisuudesta ja kirjaimellisesti tarkoittaa "mitä maidosta kerättiin." Tämä heijastaa täsmälleen tätä fermentoidun maitotuotteen muinaista jalostusprosessia: tuottaa hapan kermaa, suuret isoisillamme tuodaan tuoretta jäähdytettyä mutta jo jäähdytettyä maitoa viileässä paikassa, kuten kellariin ja jätetään se päiväksi, sitten ne poistavat pinnalle kerääntyneen kerman ja lisäsivät heille hieman hapan maitoa (hapan maito) ja aseta ne "kävelemään" kylmällä yön yli. Ja aamulla se osoittautui herkkana hapankermana, ja voit täyttää sen kaalikeitto ja täytetyt kaalitelat ja kaataa pannukakut. Yleensä savukermaa Itä-slaavilaisessa kulinaarisessa perinnössä on suosituin kastike. Se tarjoillaan ensimmäisiin ruokiin (borsch, keitto) ja toiseen ruokiin (kaali rullina) ja jälkiruokiin (pannukakut, fritters, juustokakut). Vuonna hapan kermaa paistettua kalaa ja paistinlihaa, sen lisäksi valmistaa herkullisia kakkuja ja muita leivonnaisia.
Naudan hapan etuja
Monet ihmiset tietävät smetanaa eduista miehille. Yleensä voimakas seksi on suositeltavaa käyttää sitä pähkinöitä ja hunajaa. Haluan kuitenkin puhua paremmin tämän maitotuotteen eduista naisille. Sour cream ei itse asiassa ole pelkästään maitorasvan tiiviste vaan myös kaikki rasvaliukoiset vitamiinit, jotka ovat maidossa. Yksi näistä biologisesti aktiivisista aineista, nimittäin B4-vitamiini tai koliini, tulisi kiinnittää erityistä huomiota: tuleville äideille ja naisille on tarpeen suunnitella vain raskaus, koska tämä vitamiini tarvitaan vauvan aivojen oikeaan kehittymiseen. Lisää koliinien saantia ja nuori nainen käyttämään ehkäisytabletteja estääkseen masennuksen, jota nämä lääkkeet voivat aiheuttaa.
Vitamiinien lisäksi smetana sisältää joitakin kivennäisaineita, erityisesti kalsiumia , joka on välttämätöntä naisille, erityisesti vaihdevuosien aikana.
Kotitekoisen smetan hyöty ja haitta
Nyt hapan kermaa, jopa kotitekoista, tehdään yhä enemmän erottimen avulla (erityinen sentrifugointi, joka erottaa maitorasvat - tai kermaa ja muuta maitoa), puhumattakaan kasveissa tuotetuista. Tämä prosessi ei ole liian (ehkä vain nopeus) eroaa perinteisestä maidon säilyttämisestä. Periaate on sama - erottaa rasva-fraktio, joka sitten fermentoidaan juoksutetulla maidolla tai jotain maitoa (kotitekoista hapankermaa) tai pastöroidaan ja tuodaan sitten käyttöön erityiset mikro-organismiviljelmät (tehdas).
Valitettavasti jotkut häikäilemättömät tuottajat eivät ole rajoittuneet tähän, lisäämällä tuotteitaan halvempaa kuivattua maitoa ja joskus myös kasvirasvoja, mikä luonnollisesti vaikuttaa huonosti valmistetun tuotteen laatuun. Tässä mielessä kotitekoinen smetana voittaa epäilemättä - luonnollisen tuotteen eduksi - paljon suurempi kuin korvaavan tuotteen, joka joskus yrittää antaa sen pois. Jos kotitekoista hapankermaa ei kuitenkaan kypsennä henkilökohtaisesti ja ostetaan esimerkiksi markkinoilla, sinun tulee olla 100% varma tuotteen laadusta (toisin sanoen parasta ostaa kotitekoista hapankermaa tuttuilla paikoilla), koska tämä hapan maitotuotteet pilaantuvat tarpeeksi nopeasti. aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Lisäksi kotitekoinen smetana on tavallisesti hyvin öljyinen, joissakin tapauksissa rasvapitoisuus on jopa 60%, joten se ei ole kovin sopiva tuote ihmisille, jotka kärsivät ateroskleroosista, diabetesta ja niille, jotka pitävät painoa. Muuten, smetan koostumus voi auttaa suuntaamaan sen rasvapitoisuutta - sitä paksumpi tuote, sitä suurempi.
Haitata hapan kermaa
Hapan kerman haitalliset ominaisuudet johtuvat sen korkeasta rasvapitoisuudesta ja kaloripitoisuudesta. Kuitenkin, jos käytät vähärasvaisia versioita (10-14%) rajoitetuissa määrissä (enintään 2 rkl päivässä), voit saada kaikki hapan kermasta saatavat edut ja vähentää sen käytön vähimmäistasoa.
Voiko smetanaa laihdutettaessa?
Sour cream on erittäin hyödyllinen tuote, mutta ihmiset, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota, on silti tarpeen rajoittaa sen käyttöä ja valita lajikkeita, joiden rasvapitoisuus on enintään 15 prosenttia.