Avain ihanteellisen lampaan valmistukseen on pitkäaikainen sammutus ja asianmukainen aromaattinen säestys asianmukaisesti valittujen yrttien ja mausteiden muodossa. Päätimme käyttää tätä tavaraa lampaanpaisteen resepteihin sipulien kanssa - win-win-klassikko, joka löytyy usein itäisestä ja eurooppalaisesta keittiöstä.
Stewed karitsan sipulit ja porkkanat irlantilainen
Aloitetaan eurooppalaisesta muunnelmasta karitsanlihaa, jonka ominaispiirre on oluen lisääminen. Älä ole huolissasi, kun pitkä lämpökäsittely, astia ei jätä tippa alkoholia, mutta herkkä jälkimaku vaahtoava juoma on hyvin havaittavissa.
ainesosat:
- purjo (valkoinen osa) - 1 kpl;
- sellikarna - 1 kpl;
- sipuli - 180 g;
- pekonia - 50 g;
- lammasjalka - 1 kg;
- paprikan juuret ovat 100 g;
- porkkanat - 150 g;
- perunan mukulat - 4 kpl;
- naudanlihavesi - 750 ml;
- timjami oksat - 4 kpl;
- vihreät herneet - 1 erä;
- rosmariinin oksat - 2 kpl;
- laakerinlehti;
- olut (stout) - 420 ml;
- tärkkelys - 5 g.
valmistelu
Jos et tiedä, miten sammutetaan lampaan herkullinen, niin resepti on yksinkertainen. Anna uunin lämmetä ensin 160 astetta, ja kun haluttu lämpötila on saavutettu, leikkaa liha suuriksi paloiksi ja ruskea sitä pekonirasvalla. Siirrä kultaiset karitsanpalat astiaan ja aseta leikatut vihannekset haudutteeseen: paksut ristipihdit ja sipulit, vähän porkkanoita ja selleriä. Kolmen minuutin kuluttua täydentää kasvislajiketta perunoilla, palasilla ja yrtteillä. Sitten kaada liemen ja oluen seos ja laita karitsan itse. Siirrä astiat uuniin ja jätä ne 2,5 tuntia. Jälkeen, järjestää valmiin astian takaisin uuniin, kaada tärkkelysliuosta pari rkl vettä ja anna nesteen muuttua paksu kastike.
Jos et tiedä, kuinka sammuta lampaan monivärinen , voit myös käyttää yllä kuvattua reseptiä: peitä vihannekset lihasta "Leivonta" ja lisäämällä liemiä olutvalitsimella "Quenching".
Stewed karitsan sipulit ja valkosipuli Intiassa
ainesosat:
- lammas - 600 g;
- sipuli - 200 g;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- Jauhettu inkivääri - 2 tl.
- tomaatit - 400 g;
- joukko korianterin varret;
- Fenugreek, garam masala, kurkuma - 1 tl kumpaakin;
- chili pippuria - maku.
valmistelu
Tallenna sipulit inkiväärillä ja valkosipulilla, lisää korianterin mausteet ja varret, ja kun seos päästää tuoksua, kaada kaikki haurastetut tomaatit. Valmista kastike 10 minuutin ajan ja laita sitten lampaan palat ja täytä se lasillisella vettä. Jäljellä on vain yksi tunti, jotta lammasta voi levittää vihanneksia vähäisellä lämpöllä ja voit kokeilla.