Salo on kansallinen ukrainalainen ruokalaji, suosikki monissa maissa. Se voidaan keittää, paistettua, suolattua ja savustettua. Valmistukselle on tarjolla monia vaihtoehtoja, mutta kerromme tänään mielenkiintoisista resepteistä valkosipulin kuiva-suolaamisessa.
Resepti suolakastikkeen kuivattamiseksi valkosipulilla
ainesosat:
- karkea suola - 300 g;
- vedellä suodatettu - 50 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- porsas raaka - 1 kg.
valmistelu
Pekonipitoista valkosipulin kuivalla tavalla pestään, käsitellään ja leikataan pieniksi paloiksi. Seuraavaksi valmistetaan suolayhdistelmä: suolaa kaadetaan suodatettua kylmää vettä, puristetaan puhdistettu valkosipuli ja hierotaan varovasti jokaisen rasvaproteiinin kanssa syntyneestä kahvasta. Paperi valkoista paperia suihkuttaa, laita hiekkapaperikappaleet alas ja kiristä tiiviisti. Työkappale poistetaan kellarista noin 3 viikkoa. Valmis lard on hieno välipala hauska ateria.
Yksinkertainen resepti valkosipulin peittaukseen
ainesosat:
- porsas raaka - 500 g;
- suola meri - maku;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- laurel kuiva lehti - 2 kpl;
- siemenet kumina - hyppysellinen;
- musta maapaprika - maistaa.
valmistelu
Salo pestään, puhdistetaan ja leikataan keskilevyille. Jokainen pala hierotaan valkosipulilla ja perusteellisesti suolattu. Ripottele murskattuja kuivia laakereita, mustapippuria ja kuminan siemeniä. Sitten levitimme viipaleet toisiinsa, ripottelemalla joka kerros suolalla. Hyvin täytetyt kappaleet, jotka on kääritty sellofaanipussiin ja puhdistettu 14 päivän ajan jääkaapissa.
Valkoviira valkosipulilla ja pippurilla
ainesosat:
- sianlihaa tuoretta rasvaa - 300 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola suuri - 50 g;
- jauhettua pippuria - 1 tl;
- siemenet kumina - maku.
valmistelu
Porkkanaa pestään vedellä ja kuumennetaan kuivalla pyyhkeellä. Valkosipuli puhdistetaan, puristetaan valkosipulin läpi pienessä kulhossa, lisätään merisuolaa, jauhettua pippuria ja kuminan siemeniä. Hiomme rasvaa tuloksena tuoksuvalla seoksella tekemällä muutamia leikkauksia terän pinnalla veitsellä. Tämän jälkeen kääri työkappale tiukasti folioon ja vaivaa se käsin niin, että kaikki mausteet imeytyvät ja jättävät sinetöity rasva 6 tuntia huoneenlämmössä. Ajan kuluttua poistamme paketin jääkaapissa, ja kahden päivän kuluttua nautimme hienosta välipalauksesta. Valmis leipä leikataan ohuiksi viipaleiksi, laitetaan tasaiselle levylle ja tarjoillaan vihreiden sipulien, keitettyjen perunoiden ja mustan tuoreen leivän viipaleilla.
Suolattu salaatti valkosipulilla ja mausteilla
ainesosat:
- tuoretta sianlihaa - 1 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola on suuri;
- basilikaa, korianteria , kuminaa, laakerinlehteä, maapähkinä - makua.
valmistelu
Kun valkosipulia peitetään kotonaan, voit käyttää mitä tahansa mausteita ja valita ne makusi ja mieltymyksesi mukaan. Jauheliha pestään, kuivataan ja leikataan noin 10 kappaleeksi