Kefir-taikina soveltuu kaikenlaiseen leivontaan - makea, tuore, uunissa tai pannulla. Oikealla ja taitavalla lähestymistavalla voit luoda alkuperäisiä herkkuja, jotka kaikki ovat kuin kotona. Kukin aloittelevan kokki voi helposti valmistaa piirakoita, pizzaa, cupcakesia ja muita herkkuja.
Miten taikinaa jogurtti
Kefirin perusohje on hyvin yksinkertainen eikä vaadi erityistä ruokakulttuuria. Yksinkertaisten sääntöjen jälkeen jokainen saa upean aromaattisen leivonnan. "Nostovirta" tässä resepti toimii sooda tai leivinjauhe.
- Kefirin yksinkertaisen leivottoman taikinan valmistaminen on tärkeää varmistaa, että tuotteet ovat huoneenlämmössä.
- Taikina on taipuisampi, jos annat sen seistä 10-15 minuuttia, niin että gluteenilankat kukistuvat.
- Kefiria voidaan käyttää vanhentuneen säilyvyyden kanssa, joten sooda alkaa toimia aktiivisemmin ja leivonta muuttuu upeammaksi.
Taikina kefiirillä paistinpannuille
Helpoin tapa valmistaa tuore taikina paistettuja paaleja kefiriin . Tuotteet valmistetaan nopeasti, ilman vaivaa, ja voit itse päättää täytön. Tällaisia tuotteita usein täytetään perunoilla, joihin liittyy sieniä tai maksaa, ja ennen paahdusta aihioita kierretään valssaamalla. Voit paistaa niitä öljyssä tai kuivassa paistinpannussa.
ainesosat:
- kefir - 500 ml
- sooda - 1 tl;
- muna - 1 kpl;
- suola;
- kasviöljy - 20 ml;
- jauhot - 500 - 700 g.
valmistelu
- Sekoita muna suolalla, soodalla ja voilla.
- Kaada kefiri, jätä 5 minuuttia, niin että sooda sammuu.
- Kaada jauhot, vaivaa tiheä, ei tahmea taikina.
- Kefir-leivonnaisten taikinan on levyttävä 15 minuutin ajan, ja jatka sitten piiraiden muovaukseen.
Hiiva taikina kefiirillä piiraille
Uskomatonta rehevää ilmenee kefirin taikina, kuten pörrö. Nostovoima toimii hiivana. Tärkeä kohta aihion luomisessa on opara, sen pitäisi nousta korkilla, jos näin ei tapahdu, niin hiiva ei ollut korkealaatuista. Tämä kefir-makea taikina soveltuu uunin leivontaan.
ainesosat:
- kefir - 100 ml;
- sokeri - 10 g;
- hiiva - 50 g;
- kefir - 400 ml;
- munat - 4 kpl;
- voi - 100 g;
- sokeri - 1 erä;
- vanilja;
- jauhot - 700 g.
valmistelu
- Tee ensin sylki, liuottamalla hiivaa haaleaan kefiriin.
- Erikseen sekoitetaan leivonta: sekoita munat voilla, sokerilla ja vaniljoilla.
- Kaada kefiri taikinaan, sekoita hyvin ja lisää nouseva lusikka.
- Esittele jauhot, vaivaamalla pehmeä taikina, pidä se lämpimänä. Kolme kertaa nostoprosessissa, ota se kiinni.
Taikina pizzalle kefir - resepti
Valmistetaan taikinaa pizzalle kefiirillä ilman hiivaa, joten tulos on ohut, rapea ja ihanteellinen tämäntyyppiseen leivontaan. Lisätty alkoholia ei tunnu, se toimii lisäleivonnaisena. Taikina syntyy erittäin joustava, mutta joustava, mikä tekee siitä hyvän kakun.
ainesosat:
- kefir - 200 ml;
- jauhot - 600 g;
- voi - 200 g;
- sooda;
- vodkaa tai konjakkia - 1 rkl. l.
valmistelu
- Kefir, heittää sooda, varattu 5 minuuttia.
- Jauhot seulotaan ja hankaa voita kunnes pehmeä sakeus saadaan.
- Kaada kefiiri, vodka ja sekoita pehmeä sileä taikina. Anna se todisteena 20 minuuttia.
Taikina kefiiriä varten
Jogurtta herkullinen ja rehevä taikina voidaan keittää hiiva-pohjalta runsaasti muffineja. Jotta tuotteet todella ilmavat, substraatin ei pitäisi olla liian tiheä, joten älä ylikuormita sitä lisäämällä jauhoja. Harjoittelun aikana rasvaa käsiä kasviöljyllä, joten taikina ei tule tiheäksi eikä tartu käsiisi.
ainesosat:
- jauhot - 700-800 g;
- kefir - 400 ml;
- maito - 100 ml;
- tuore hiiva - 50 g;
- muna - 5 kpl;
- voi - 200 g;
- vanilja, rusinat, kuivatut hedelmät;
- sokeri - 250 g;
- kasviöljyä.
valmistelu
- Liota lämpimässä maidossa hiiva.
- Sekoita munat, kefiiri, pehmeä voin, sokeri ja vanilja.
- Kaada lusikka, ripottele seulottu jauhe ja vaivaa pehmeä taikina.
- Jätä taikinaa kolme kertaa kefirille, kaada kuivattuja hedelmiä ja jatka muottiin.
Taikina kefiirin pannukakkuja varten
Helpoin tapa valmistaa taikina kefirissä, mikä sopii erinomaisesti pannukakkujen valmistukseen. Tuotteet ovat upeampia, jos taikina on vähän ennen paistamista. Reseptin koostumukseen ei voida lisätä kasvisöljyä, mutta on parempi rasvaa pannu niin, että fritters paistetaan tasaisesti. Voit lisätä hienoksi leikattua omenaa ja kanelia, sillä herkku saa vielä herkullisemmaksi.
ainesosat:
- kefir - 200 ml;
- sokeri - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- leivinjauhe, vanilja, kaneli;
- omena - 1 kpl;
- jauhot - 300 g.
valmistelu
- Sekoita muna ja sokeri, kaada lämmin kefiiri.
- Lisää leivinjauhe, kaneli ja vanilja.
- Kaada jauhot, sekoitetaan ja rullataan pieniä omenakuppeja.
- Jätä taikina kefiriin ja lepoa 5 minuuttia ja aloita pannukakkujen paistaminen.
Taikina kefirille
Tämä kefirin nopea taikina valmistetaan kahdessa luvussa, tärkein asia on varmistaa, että ainesosat ovat lämpimiä. Koko prosessi on sekoittaa komponentteja ilman pyöräytystä, mutta tulos on aina näyttävästi upea. Halutessasi voit lisätä reseptiin kaakaota korvaamalla vastaavasti jauhoja. Myös erilaisten kuivattujen hedelmien, marjojen ja pähkinöiden lisäaineet ovat tervetulleita.
ainesosat:
- kefir - 500 ml;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 400 g;
- kaakaota - 2 rkl. l;
- leivinjauhe, vanilja;
- voi - 150 g;
- sokeri - 150 g.
valmistelu
- Jätä öljy sokerilla, pudota munat, sekoita.
- Kaada kefiiri, lisää vaniljaa ja leivinjauhetta kaakaota kaada.
- Lisää jauhot, sekoita sileä ja taikina.
- Kaada kefir taikina muottiin ja paista 25-30 minuuttia.
Taikina kefir-keksejä varten
Lyhytkova taikina kefirissä osoittautuu pehmeämmäksi kuin sen perinteinen vastine. Se on valmistettu nopeasti, tuotteet ovat helposti muotoillut, ja tulos on aina pehmeä ja hieman rapea. Tärkeä ehto: öljy on jäädytettävä, joten evästeet saavat hieman kerrostettua ja murrosi. Kuten muissakin muunnelmissa, perusta tarvitsee hieman lepoa.
ainesosat:
- kefir - 150 g;
- voi - 200 g;
- jauhot - 500-600 g;
- muna - 1 kpl;
- vanilja, leivinjauhe.
valmistelu
- Jäädytetty öljy jauhe grilliin sekoittaen jauhotukseen. Olisi muodostettava muru.
- Aseta muna taikinaan, lisää vanilja ja leivinjauhe ja kaada jogurtti, vaivaa taikina ja lisää tarvittaessa jauhot.
- Kerää taikina koossa ja lähetä se jääkaappiin 30 minuutin ajan.
- Jäähdytyksen jälkeen taikina muuttuu sileäksi ja taipuisaksi, sitä voidaan rullata ja muokata evästeitä.
Taikina taikina kefiiriä varten
Tämä nestemäinen taikina kefiiriä varten ei vaadi kestämistä ja on valmistettu kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Monimutkaisia tai ei-saatavissa olevia ainesosia ei tarvita, ne ovat jokaisessa jääkaapissa, joten myös epäsäännöllinen kokki kuolee tällaiseen yksinkertaiseen leivontaan. Täyttöä käytetään usein makeuttamattomana, joten testattava sokeri on tarpeeton.
ainesosat:
- kefir - 500 ml;
- sooda - 1 tl;
- jauhot - 400-500 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
- Heitä kefir-sooda, joka on varattu 5 minuuttia, tulisi reagoida.
- Sekoita muna suolalla ja öljyllä, kaada kefiiri sekoita.
- Kaada jauhot, taikina taikinaa.
- Tässä vaiheessa voit lisätä minkä tahansa täytteen taikinaan.
Taikina jogurtin munkkeja varten
Tämä kefirin taikina on erilainen kuin pirozhkovy, sen pitäisi olla hieman ohut, joten tuotteet ovat mahdollisimman reheviä ja huokoisia. Kefir ja hiiva antavat tällaisen vaikutuksen, ja munien ja voin muodossa oleva leipomo ei anna munkkeja kauan aikaa asettua tai kuivumaan. Herkulliset lehdet ovat hyvin ilmavia, joten ne voidaan turvallisesti täyttää täytteillä hillojen, hillon tai kaikenlaisten voiteiden muodossa.
ainesosat:
- kefir - 500 ml:
- sokeri - 100 g;
- hiiva - 1 säkki;
- keltuaiset - 3 kpl;
- voi - 100 g;
- vanilliini;
- jauhot - 600-700 g.
valmistelu
- Kuumenna hieman 100 ml kefiriä, kaada hiiva ja sokeri, jätä 20 minuuttia.
- Sekoita jäljellä oleva jogurtti keltuainen, vanilliini, voi ja sokeri.
- Kaada hiiva massan, kaada seulottu jauhoja, vaivaamalla pehmeä taikina.
- Jätä taikina lämpöeristykseen 30 minuutin ajan.
- Lantion jälkeen pienet pallot muodostuvat ja syväpuristettu.